Comment ouvrir une franchise rentable ?

Avec un chiffre d’affaires global de 76 milliards d’euros en 2022, soit une progression de 13 % depuis 2019, la franchise apparaît comme un business model résilient et durable. Rejoindre un réseau d’entreprises au concept original et pertinent sur un marché porteur, c’est garantir un bon retour sur investissement ! 

Restauration, immobilier, commerce alimentaire… Quelle enseigne choisir ? Quels sont les critères de rentabilité et comment les analyser ? On vous apprend à reconnaître une franchise rentable.

Qu’est-ce qu’une franchise rentable ?

Si un entrepreneur parvient à devenir franchiseur en créant une enseigne, c’est qu’il a réussi à dégager une certaine rentabilité sur au moins un site pilote. C’est le minimum pour convaincre d’autres entreprises à rejoindre le projet ! Toutefois, il y a des franchises et des secteurs d’activité qui fonctionnent mieux que d’autres. Il faut donc bien choisir ! En effet, les enseignes n’ont pas intérêt à révéler toutes leurs données au grand public. Vous trouverez facilement le chiffre d’affaires sur le web, mais vous aurez difficilement accès aux taux de marge, et donc à la réelle rentabilité du réseau de franchise. 

Alors une franchise rentable, c’est quoi ? C’est un business qui permet au franchisé de dégager un revenu de son exploitation, après avoir payé les charges et dettes financières. C’est aussi une enseigne qui génère un retour sur investissement, lent ou rapide, petit ou important, en fonction de l’apport personnel initial (en moyenne à 30 % du budget global).

Les 3 critères de rentabilité d’une franchise

Si vous comptez vous baser sur le chiffre d’affaires pour choisir une enseigne, vous faites une lourde erreur. Ne le confondez pas avec le bénéfice de l’entreprise qui peut, lui, diminuer pendant que le CA augmente. Cette évolution signifierait d’ailleurs que le modèle est dépassé, ou que la franchise n’emploie pas assez de personnel. Le chiffre d’affaires offre tout de même une première indication sur le succès d’une enseigne auprès des clients. Il donne également un aperçu sur les secteurs d’activité les plus rentables.

Il n’est donc pas question de choisir la franchise la moins chère ou celle qui affiche un gros chiffre d’affaires à l’année. Il est uniquement question de rentabilité et de l’apport personnel que vous êtes prêt à investir dans le projet. Beaucoup se basent également sur le retour sur investissement, pourtant il n’a pas forcément à être rapide. Il peut prendre du temps pour devenir plus important, signe d’une bonne rentabilité. Tout dépend de la franchise et du secteur d’activité. Pour faire un choix de réseau, il vaut donc mieux s’intéresser à votre capacité de financement initiale, et vous appuyer sur les trois critères suivants.

1- Le potentiel du secteur d’activité

La première étape, c’est de choisir son secteur d’activité. Ne misez pas sur un marché au hasard, observez les chiffres actuels pour vous orienter. Une franchise rentable commence par un secteur porteur. Néanmoins, les marchés de niche peuvent s’avérer fructueux. Sans tomber dans un effet de mode, il faut pouvoir surfer sur des tendances que vous estimez faites pour durer, notamment si vous prévoyez un investissement important dans ce projet. L’implantation géographique peut évidemment changer la donne, donc effectuer également des recherches au niveau local.

2 - La notoriété du réseau de franchise

Une fois le secteur déterminé, il est temps de vous tourner vers le bon réseau de franchise. Comment choisir l’enseigne susceptible de vous offrir une bonne rentabilité à court ou long terme ? Bien souvent, c’est la notoriété du réseau qui témoigne de la fiabilité et du succès de l’enseigne. Il y a forcément moins de risques avec un réseau bien implanté qui connaît une notoriété nationale, voire internationale. Dans votre business plan, vous vous renseignerez forcément sur l’image de marque : les avis des consommateurs, la satisfaction client, l’affluence aux différents points de vente… mais aussi les certifications ou labels de qualité de l’entreprise.

3 - Le taux de turn-over dans le réseau

Vous avez étudié la fidélisation côté client​s, mais avez-vous pensé à creuser en interne ? Après tout, ceux qui permettent au réseau de franchise de se développer et de se démarquer sur le marché… ce sont les franchisés ! Qu’en est-il de leurs conditions de travail dans l’entreprise ? Les salariés sont-ils bien formés et de manière égale sur les différents points de vente ? Observez le taux de turnover : c’est un indicateur très révélateur de la rentabilité d’une entreprise. S’il est trop élevé par rapport à la moyenne du secteur d’activité, il y a sans doute un mauvais retour sur investissement ou un mauvais accompagnement des franchisés. Demandez des chiffres au franchiseur et allez directement recueillir des témoignages sur place.

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Comment calculer la rentabilité d’une franchise ?

Dans votre business plan, en amont de la signature du contrat et de l’ouverture du point de vente, vous devez calculer la rentabilité de la franchise. Ce document, basé sur des données vérifiables, vous permet de vous projeter et d’évaluer le marché. Pour ce faire, il faut se baser sur différents types de rentabilité. Voici les formules de calcul.

Les différents types de rentabilité

Il existe deux types de rentabilité pour ouvrir une franchise rentable :

• La rentabilité financière, ou la capacité du réseau à créer des profits avec les capitaux propres des franchisés. Calcul : 

(résultat d’exploitation – impôts sur les bénéfices – intérêts versés aux dettes financières) / capitaux propres 

• La rentabilité économique, ou la performance de l’exploitation en prenant en compte les capitaux propres et les dettes financières. Calcul : 

(résultat d’exploitation – impôts sur les bénéfices / (capitaux propres + dette financière)

Le seuil de rentabilité

Une franchise rentable s’appuie sur le seuil de rentabilité. Il détermine le chiffre d’affaires minimum à produire pour atteindre un résultat nul. L’objectif est bien sûr qu’il soit positif. Il se calcule de la manière suivante : 

seuil de rentabilité = (charges fixes + charges variables) / chiffre d’affaires

Les charges fixes représentent des sommes récurrentes à payer, quel que soit le niveau d’activité de l’entreprise (ex : loyer, assurance, abonnements, remboursement d’emprunts…). Les charges variables, ou charges opérationnelles, sont les dépenses qui fluctuent en fonction de l’activité de l’entreprise. Elles augmentent lorsque le chiffre d’affaires augmente (ex : salaires du personnel, coût de recrutement, achats de marchandises, redevances et royalties destinées au franchiseur…)

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Quels sont les secteurs les plus rentables pour une franchise ?

La bonne enseigne, c’est celle qui correspond à vos ambitions, à vos compétences et à vos valeurs. Renseignez-vous sur la notoriété et la santé financière de la marque, mais aussi sur la qualité de la relation franchiseur-franchisés. Le réseau doit vous accompagner au mieux afin de garantir votre réussite. Il y a donc plus que la rentabilité à prendre en compte, bien que cette dernière soit une métrique indispensable dans votre décision finale.

Voici un top des secteurs d’activité les plus rentables pour ouvrir une franchise en 2023 :

• L’alimentaire (boulangerie, pâtisserie, vins et boissons, commerce bio…) avec un CA de 24,13 milliards d’euros et 219 enseignes ;
• La décoration et l’équipement de la maison avec un CA de 8,99 milliards d’euros et 360 enseignes ;
• Les commerces divers avec un CA de 6,75 milliards d’euros et 206 enseignes ;
• La restauration rapide avec un CA de 6,39 milliards d’euros, en nette progression, et 210 enseignes ;
• … mais aussi l'hôtellerie ;
• La santé et la beauté ;
• Les services à la personne ;
• La mode ;
• L’immobilier.

À savoir que la restauration rapide devrait poursuivre sa lancée dans les années à venir, tout comme la restauration à emporter et le nouveau concept de dark kitchen ou de bar à thème.

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Top 10 des franchises les plus rentables en 2023

Depuis la fin de la crise sanitaire, la fréquentation des hôtels et des restaurants est en hausse. On peut même dire que le secteur cartonne. D’après la Fédération française de la Franchise :

• Les hôtels, pour 2030 points de vente en France, obtiennent un CA moyen de 1,39 millions d’euros ;
• La restauration rapide, pour 5321 points de vente en France, obtient un CA moyen de 870 000 euros ;
• La restauration à thème, pour 1468 points de vente en France, obtient un CA moyen de 1 million d’euros.

Voici les 10 franchises les plus rentables après 2 ans d’activité de la restauration :

1. Indiana Café, bar et brasserie avec 1.9M€ de chiffre d’affaires estimé après 2 ans
2. Au Bureau, bar et brasserie avec 1.9M€ de chiffre d’affaires estimé après 2 ans
3. Basilic & Co, restauration rapide avec jusqu’à 1.5M€ de chiffre d’affaires estimé après 2 ans
4. Ninkasi, bar et brasserie avec 1.3M€ de chiffre d’affaires estimé après 2 ans
5. Planet Sushi, restauration rapide avec 1.2M€ (HT) de chiffre d’affaires estimé après 2 ans
6. La Boucherie Restaurant, restaurant à thème avec entre 1.2M€ et 2M€ de chiffre d’affaires estimé après 2 ans
7. Crêpe Touch, restaurant à thème avec entre 850k€ et 1.5M€ de chiffre d’affaires estimé après 2 ans
8. King Marcel, restauration rapide avec entre 500k€ et 1.5M€ de chiffre d’affaires estimé après 2 ans
9. Au P’tit Crêpe, restauration rapide avec entre 700k€ et 900k€ de chiffre d’affaires estimé après 2 ans
10. Djawa, restauration rapide avec entre 550k€ et 800k€ de chiffre d’affaires estimé après 2 ans

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