Temps de pause en restauration : quelles sont les règles ?

On sait bien que c’est plus facile à dire qu’à faire - surtout dans la restauration où on se laisse vite déborder par les horaires et les clients, et où la gestion planning est le nerf de la guerre.

Ceci-dit, à partir du moment où un salarié fait une journée de travail de 6 heures et dans le cadre du contrôle du temps de travail, son patron doit lui accorder une pause de 20 minutes consécutives. À ne pas confondre avec la pause repas !

Comment définit-on une pause en restauration ?

Une pause est un court arrêt de travail qui se déroule sur le lieu de travail, ou à proximité. Bien sûr, une pause peut être mise à profit pour s’occuper d’affaires personnelles. Ce n’est pas du temps de travail effectif, étant donné que ce n’est pas un moment où l’employé est à la disposition de son patron. D’ailleurs, une pause en restauration n’est pas rémunérée, tout comme la pause dans un contrat de travail en coupure dans la restauration où celle-ci n’est pas non plus considérée comme du temps travaillé.

Cette pause peut être prise au terme des 6 heures de travail, ou avant que les 6 heures ne se soient écoulées.

Cette pause ne peut pas être fractionnée. Si votre salarié est mineur, c’est un peu différent. Il faut absolument qu’il s’arrête de travailler au moins 30 minutes au terme de 4 heures 30 de travail.

Le temps de pause en hotellerie varie légèrement.

Quid de la pause cigarette ?

Pour s’en griller une, un salarié doit normalement attendre de prendre sa pause de 20 minutes. En dehors de ce moment, vous pouvez toujours tolérer une petite « pause clope » si votre activité le permet, en veillant à ce que personne n’en abuse, bien sûr, même si cette pause cigarette est prise au cours de la réalisation d’heures complémentaires en HCR.

😁 À noter : votre salarié est en préavis de démission dans votre boulangerie ? La Convention Collective prévoit que l’employeur doit laisser son employé prendre sa pause cigarette en respectant le temps de pause autorisé

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La différence avec la pause repas en restauration ?

Ce sont deux choses différentes. Sachez que si cette pause de 20 minutes est imposée par le code du travail, c’est aussi pour préserver la santé des salariés, voire leur sécurité.

La pause est-elle du temps obligatoirement rémunéré ? 

La réponse est non ! Les textes de la législation prévoient qu’un salarié a le droit, comme nous l’avons vu, de prendre une pause durant son temps de travail, mais celle-ci n’est pas rémunérée par l'employeur tel que le précise les dispositions conventionnelles.

Il est bon de noter que les jours de repos hebdomadaires en restauration n’entraînent aucune rémunération supplémentaire pour des pauses non effectuées du fait du jour de repos, car elles ne sont jamais payées. Également, un salarié en congés payés en restauration ne peut également prétendre à un quelconque dédommagement correspondant aux 20 minutes de pause obligatoire alors qu’il est en vacances.

Qu’en est-il de l’amplitude horaire et de la pause durant le temps de travail ? 

La loi reste la même ! Peu importe l’amplitude horaire en restauration, la pause reste de 20 minutes après 6 heures de travail. Il est par contre autorisé de couper la pause en deux (deux fois 10 minutes), voire en 4 (4 x 5 minutes) selon les désirs du salarié.

Pour en savoir plus : lire l'article sur la pause repas en restauration‍

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