Quelle est l'amplitude horaire en restauration ?

L’amplitude horaire, c’est le temps qui s’écoule entre le moment où vos salariés prennent leur poste, et le moment où ils quittent votre établissement au terme de leur journée de travail.

L’amplitude horaire prend en compte les temps de pause et les coupures, en plus du temps de travail effectif.

Etant donné que vos salariés doivent obligatoirement profiter d’un temps de repos de 11 heures consécutives, cette amplitude horaire est forcément de 13 heures maximum (soit 24 heures moins 11).

Mais qu’en est-il pour le secteur des hôtels cafés restaurants ? Que dit la convention collective des HCR ? Tout savoir sur l’amplitude horaire en restauration avec Combo.

Quelles sont les règles de l'amplitude horaire en restauration ?

Strictement encadrée par loi (et par votre convention collective ou accord collectif), l’amplitude horaire désigne la durée comprise entre la première prise de poste du salarié et l’instant où il quitte son travail, temps de pause compris, dans la journée.

Sachez qu'en restauration, en fonction du poste occupé par vos salariés, les durées effectives de travail maximales chaque jour, heures supplémentaires comprises, ne sont pas les mêmes :

• Un serveur travaille 11h30 maximum ;
• Un cuisinier, 11h ;
• Le personnel de réception, et les travailleurs de nuit, 12h ;
• Le personnel administratif, 10h ;
• Les autres types de postes, 11h30.

A vous, donc, de tenir compte de ces durées différentes au moment de considérer l’amplitude horaire de chacun de vos salariés.

Quant à la durée maximale de présence hebdomadaire, elle est, pour tous les salariés, de 46 heures sur une période de 12 semaines consécutives ; la durée maximale hebdomadaire absolue étant de 48 heures.

Vous travaillez dans le secteur de la boulangerie ? Les règles ne sont pas les mêmes ! Découvrez nos articles sur les heures complémentaires en boulangerie et sur les salaires mensualisés en boulangerie.

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Qu’est-ce que vous risquez si cette amplitude horaire maximale de 13 heures n’est pas respectée ?

Si l’un de vos salariés finit par s’agacer, il peut être tenté de saisir l’inspection du travail et de demander des dommages-intérêts. Quant à vous, vous risquez une amende de 750 €.

Pour rester correct avec vos employés, vérifiez bien les dispositions de votre convention collective ou de votre accord d’entreprise ! Découvrez également nos articles de blog sur les congés payés en restauration rapide et tous les types de congés en HCR.

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