Restauration rapide : peut-on embaucher des extras ?

Votre restaurant est lancé, vous gérez à merveille vos plannings, votre paie, vos documents RH. Mais avec votre activité qui décolle, vous avez besoin d'engager des extras. Suivez le guide !

Qu’est-ce qu’un extra, déjà ?

Un “extra” est une personne employée pendant toute la durée nécessaire à la réalisation de la mission (soit quelques heures, quelques jours, quelques semaines…) dans le cadre d’un contrat de travail à durée indéterminée d’usage.

Aidant souvent les jeunes ou les moins jeunes à sortir de la précarité durant la période estivale, ce contrat d’extra est différent d’un contrat saisonnier ou d’un CDD à temps partiel ou encore d’une mission en intérim. Il concerne tous les secteurs d'activité, même si le secteur de la restauration ou de l’hôtellerie est le premier employeur d’extras, notamment avec l’embauche de serveurs travaillant régulièrement en extra, notamment les weekends.

Que prévoit le code du travail pour l'embauche d'un extra ?

Si l’article L. 1242-1 du code du travail prévoit qu’il est d’usage de faire appel aux « extras » en raison de la nature de l’activité exercée et du caractère temporaire de l’emploi dans certains secteurs comme l’hôtellerie-restauration, il ne fait pas de distinction entre les différentes formes de restauration.

Un contrat d’extra est un CDD d’usage. Il ne donne pas droit à une prime de 13e mois, mais ouvre des droits aux congés payés et au paiement des charges sociales, comme l’Urssaf. Il est donc obligatoire de rédiger un contrat de travail. Il fait appel à des qualifications et prestations en relation avec la formation du salarié qui dépend de la convention collective du secteur. 

😊 Bon à savoir : contrairement à la mention d’une période d’essai en CDI, le contrat d’usage peut ne pas prévoir de période d’essai ou, au maximum, 1 jour par semaine dans la limite de deux semaines pour un contrat d’extra de 1 à 6 semaines. Pour mémoire, un contrat d’extra doit mentionner la durée minimale du temps de travail.

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Une mention dans la convention collective HCR

La convention collective HCR, dans son article 14 alinéa 1, réglemente cet emploi “d’usage,” et précise notamment comment déterminer le salaire, les modalités de rémunération, l’obligation d’établir un contrat, le risque de voir le contrat requalifié en CDI si sa durée est supérieure à 60 jours, etc.

Vous recherchez des serveurs en cas d’absence pour congé de vos salariés ? Du fait qu’il n’ouvre pas de droit à la prime de précarité, que la législation sur le remplacement d’un salarié absent impose, le contrat d’extra n’est pas autorisé . Vous devrez donc signer un CDD classique et non un contrat d’extra.

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Mais pas dans le convention de la restauration rapide…

Il s’agit de la convention HCR, vous avez bien lu. Car la notion de contrat de saisonnier en restauration n’est pas mentionnée dans la convention collective de la restauration collective (ni dans celle des chaînes de cafétérias, d’ailleurs). Et c’est là où le bât blesse… si l’on interprète correctement la loi, il n’est pas possible d’embaucher un salarié avec un contrat d’extra dans un établissement relevant de la convention collective de la restauration rapide.