Gestion : qu'est-ce que la rotation de stock ?

Lorsqu'il s'agit de gérer une entreprise, la rotation de stock est un aspect crucial à prendre en compte. En effet, la gestion de stock est un élément clé pour garantir la rentabilité et la pérennité d'une entreprise. Du grand magasin de retail à la petite boulangerie du coin, une rotation de stock optimale permet de minimiser les coûts liés au stockage, d'augmenter la satisfaction client en évitant les ruptures de stock, et de maximiser les bénéfices en accélérant les ventes. Dans cet article, Combo explore tous les aspects de la rotation de stock. 

Qu’entend-on par rotation de stock ?

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La notion de rotation de stock est un indicateur de performance qui permet de suivre à quelle vitesse les stocks de produits et matières premières sont utilisés ou écoulés. Cela peut être les ingrédients dans le cas d’un restaurant, les vêtements pour une boutique de mode ou encore les produits frais pour un supermarché. 

Cet indicateur permet ensuite de déduire ce que l’on appelle la fréquence de renouvellement. Cette dernière s’exprime en nombre de jours. Autrement dit ? A quel rythme on doit anticiper pour recommander de nouveaux produits, en tenant compte des paramètres annexes (délai de livraison, espace de stockage, etc…). 

Bon à savoir : Selon l’activité de l’entreprise, cette fréquence de renouvellement peut être très courte (quelques jours) ou très longue (parfois quelques mois voire des années).

Est-il important de calculer la rotation de stock ? 

Sans surprise, la réponse est oui. 

Le ratio de rotation de stock est un élément clé pour le pilotage de son enseigne (approvisionnement et satisfaction client, maîtrise des coûts de stockage, optimisation du Besoin en Fond de Roulement et donc de la trésorerie, etc…). 

Le stock (c'est-à-dire les marchandises dont l’entreprise est propriétaire) a une influence sur le bilan de fin d’année. Il est valorisé et intégré dans l’actif du bilan. Sa rotation est donc la partie vivante du stock avec ses entrées et ses sorties.

Bon à savoir : D’un point de vue financier, le ratio de rotation de stock est souvent utilisé dans le calcul global ou comme un indicateur complémentaire au Besoin en Fond de Roulement (BFR). Autrement dit ? Cela permet de donner une bonne vision de la santé financière de l’entreprise et de la maîtrise de son activité (cycles d’achats, gestion des approvisionnements, qualité des produits, risques sanitaires, etc…). 

N’oubliez pas que le stock coûte de l’argent à l’entreprise. Il doit faire l’objet d’une stratégie de gestion de stock autour : 

• des différentes techniques de gestion de stock comme le FIFO pour Firt In First Out (premier entré, premier sorti) ou d’autres solutions adaptées au secteur d’activité ; 
• du coût de stockage : plus le stock est important, plus il faut de place pour le ranger… 
• de l’obsolescence éventuelle de certains produits ; 
• de l’impératif de renouvellement d’une partie du stock dû à ses dates de péremption ;
• des délais d’approvisionnement des fournisseurs ; 
• de la rentabilité moyenne par produit (vendre du foie gras en stock rapporte davantage que des paquets de riz) ; 
• etc.

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Comment se calcule la rotation des stocks ?

Rentrons maintenant dans le vif du sujet, le calcul du ratio de rotation de stocks. Cela se déroule généralement en deux étapes : d’abord le stock moyen, ensuite le ratio de rotation. Explications.

Le stock moyen

La première étape a pour objectif de définir la valeur du stock moyen. 

En général, ce calcul est fait sur la valeur moyenne du stock sur une année civile et exprimé en euros. Plus concrètement, on additionne simplement la valeur du stock au début de la période définie puis à la fin de cette période, avant de diviser le résultat par deux. 

Cas pratique 

• Stock en début d’année : 100 000€
• Stock en fin d’année  : 150 000€
• Calcul : (100 000€ + 150 000€)/2 > 125 000€
• Dans ce cas, la valeur estimée du stock moyen est de 125 000 €.

Le ratio de rotation

Une fois que l’on connaît la valeur du stock, on peut passer au calcul du ratio. 

Il s’agit d’un indicateur clé utilisé par les entreprises pour mesurer la fréquence à laquelle leur inventaire est vendu et remplacé. En d'autres termes, il mesure la rapidité avec laquelle une entreprise peut transformer son stock en ventes. Ce ratio peut être calculé sur une période donnée, telle qu'un mois, un trimestre ou une année, et est utilisé pour déterminer le temps nécessaire pour vendre l'inventaire disponible.

Il existe deux méthodes de calcul, libre à vous de choisir celle qui vous convient le mieux : 

• En divisant le coût d’achat des marchandises vendues par le stock moyen au coût d’achat. 
• En divisant le chiffre d’affaires par le stock moyen au prix de vente. Continuons avec notre exemple précédent et prenons un chiffre d'affaires de 200 000€. Le calcul est donc : 400 000€ /125 000€ > 3,2

Et concrètement, qu’est-ce que cela signifie ? Tout simplement que le stock moyen a été écoulé 3,2 fois au cours de la période définie.

Bon à savoir : Un ratio élevé est considéré comme préférable, car cela signifie que l'entreprise est capable de générer des revenus importants en utilisant efficacement son stock.

A quelle fréquence faire le calcul de rotation de stock ? 

Tout dépend de l’activité et du secteur de l’entreprise. 

Un restaurant ou un supermarché à une rotation de stock en général rapide, les produits ayant une durée de vie très limitée. Pour un magasin de bricolage en revanche, la rotation de stock sera en toute logique beaucoup plus lente (cycle de vie du produit plus long, etc…) Il y a aura en revanche probablement un aspect saisonnier à prendre en compte, le bricolage ayant tendance à augmenter aux beaux jours.

Pour résumer, en général on regarde 4 facteurs : l’aspect saisonnier de l’activité, la durée de fabrication des produits, le cycle de vie du produit, la durée du cycle d’exploitation.

À noter : lors de l’inventaire d’un restaurant, vont être pris en compte l’ensemble des marchandises présentes dans le stock à un moment donné. Sont ainsi comptabilisées les matières à durée de vie courte (la viande par exemple) et celles à durée de vie plus longue (les pâtes, du riz). Il est donc important de réaliser régulièrement un inventaire de suivi précis des stocks qui va permettre de contrôler les écarts de stocks, compatibiliser les pertes de matières premières, agir sur les commandes à passer en avance pour ne pas être en rupture de stock…

Comment interpréter les résultats du calcul de rotation de stock ? 

La rotation des stocks est le secret d'une entreprise performante ! 

Le suivi efficace des approvisionnements, une bonne gestion des stocks et des achats sont indispensables pour garantir une rotation rapide. En effet, plus l'entreprise est capable d'écouler rapidement ses stocks, plus elle est performante. Elle doit également être capable d'anticiper les besoins futurs et de réduire les coûts de stockage. Le but ? Éviter le surstockage et les ruptures de stock en gérant les stocks en flux tendus. En bref, une rotation rapide des stocks est la clé de la réussite d'une entreprise !

Et si mon taux de rotation des stocks est trop faible ? 

Si vous constatez un taux de rotation anormalement bas, il est crucial d'agir rapidement pour éviter tout gaspillage de ressources et accumulation de stock inutile. Un taux de rotation inférieur à la normale indique que vous ne vendez pas suffisamment pour couvrir le coût de votre inventaire, ce qui peut avoir de graves conséquences financières.

Pour remédier à cette situation, il est impératif de garder un œil attentif sur vos niveaux de stock et de revoir votre approvisionnement en conséquence. En utilisant des données historiques et des outils de gestion de stock, vous pouvez facilement déterminer la quantité moyenne que vous devriez commander pour minimiser les risques de surstockage et de rupture de stock.

De plus, la mise en place de processus de suivi de stock efficaces, par la présence d’un logiciel de gestion adapté, est également importante pour éviter les erreurs de commande et les pertes de stock. Enfin, ne sous-estimez pas l'importance d'explorer de nouvelles stratégies de vente ou de marketing de votre secteur d’activité pour stimuler la demande de vos produits et augmenter votre taux de rotation de stock. Prenez des mesures dès maintenant pour optimiser votre inventaire et éviter toute situation fâcheuse.

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Est-il possible d’utiliser le ratio de rotation de stock pour automatiser certaines tâches? 

Bonne nouvelle, la réponse est oui. 

Une fois que l’entreprise a son ratio de rotation, elle peut alors anticiper les commandes futures et mettre en place un format automatisé. En général, on conseille pour cela d’avoir un outil de gestion clé en main, pour éviter les erreurs et mauvaises surprises. 

Quelle différence entre rotation de stock et couverture de stock ? 

La couverture de stock est un indicateur un peu différent. 

C’est plutôt un indicateur de survie, un élément à garder en tête en cas de problème. Plus concrètement, le ratio de couverture de stock permet de savoir combien de jours l’entreprise peut tenir en cas de rupture des approvisionnements.

Le calcul est le suivant :  stock / consommation moyenne au cours d’une période donnée 

Cas pratique (une fois n’est pas coutume) : un restaurant a un stock de 100 bouteilles d’eau. Il en vend en moyenne 3 par jour, ce qui fait une consommation moyenne de 21 par semaine (si le restaurant est ouvert tous les jours). La couverture de stock est donc située autour d’un mois environ. 

Ce calcul peut se faire sur l’ensemble des produits présents dans le stock et permet ainsi de toujours connaître sa marge de manœuvre.