Guide complet sur le coût de revient et sur son calcul

Vous exploitez un restaurant, une boulangerie ou une pharmacie et désirez savoir ce qu'est le coût de revient de l'entreprise et comment le calculer ? Nous vous présentons ce guide complet sur le coût de revient, comment l'interpréter et quelle est sa méthode de calcul. Indispensable pour la bonne gestion d'une entreprise, il en est un des éléments fondamentaux.

Définition du coût de revient

Le coût de revient est une composante du prix de vente. Il correspond à la somme des charges directes et indirectes engagées par l'entreprise dans la production, mais également la distribution d'un produit ou d'un service. C'est à partir de ce coût de revient que l'entreprise détermine sa rentabilité en le soustrayant du chiffre d'affaires du bien ou du service en question. 

Si vous envisagez de lancer votre entreprise et allez mettre en place le suivi des ratios de votre activité, calculer votre coût de revient va vous permettre de savoir si l'investissement financier auquel vous pensez sera couvert par les bénéfices de la vente. Il est donc un véritable garde-fou pour chaque entrepreneur désireux de vérifier la rentabilité de son entreprise.

Plus simplement, le coût de revient correspond à la somme totale qui a été dépensée pour mettre un nouveau produit ou un service à disposition de la clientèle. L'entrepreneur va donc devoir déterminer le montant exact des dépenses nécessaires dans la concrétisation de la commercialisation du produit ou du bien. Il doit également être en mesure de le comprendre et de l'interpréter afin de fixer le prix de vente le plus juste possible.

🤓 Bon à savoir : le coût de revient est également utilisé lors des négociations commerciales avec les fournisseurs ou prestataires. Il permet de connaître les limites à ne pas dépasser pour conserver une marge suffisante et donc, une bonne rentabilité.

Pourquoi calculer le coût de revient d'un produit ou d'un service ?

Le coût de revient est intégré dans le budget prévisionnel commun à l'ensemble des activités commerciales, artisanales, de production et de services. Il permet ainsi de déterminer :

•  le prix de vente hors-taxe du produit ;
•  le seuil de rentabilité ;
•  les fournisseurs les plus compétitifs ;
•  la stratégie marketing à venir.

Pour les boulangeries et restaurants, le coût de revient permet d'anticiper les dépenses et comprendre l’impact du nouvel investissement, notamment en ce qui concerne la rentabilité d’une boulangerie ou la rentabilité d’un restaurant.

Comment calculer le coût de revient ?

Il est également appelé coût unitaire et correspond à la somme totale des charges directes et indirectes supportées par l'entreprise que l'on vient mettre en relation avec la quantité de biens produits ou de services. Il est aussi intégré lorsqu’un restaurant travaille sur la charge globale de son fonctionnement et sur le suivi de ses ratios en restauration.

🥸 Rappelez-vous qu’il est interdit de vendre à perte pour une entreprise ! Une erreur dans le coût de revient peut ruiner la distribution d’un produit et impliquer de le commercialiser sans bénéfice. Pensez à calculer correctement le coût d’un salarié pour l’entreprise.

Méthode de calcul classique du coût de revient

La formule magique pour son calcul est la suivante : 

Coût de revient = somme des charges directes et indirectes / quantité produite ou prestation

Exemple : si les charges directes et indirectes pour produire 20 000 mugs s'élèvent à 50 000 €, le coût de revient sera de 50 000/20 000 soit 2,50 € par tasse. Ce montant correspond alors au coût incompressible que devra dépenser l'entreprise pour lancer la fabrication de ces 20 000 mugs avant d'y ajouter sa marge et, bien évidemment, la TVA.

Méthode de calcul à l’aide d’un logiciel 

L'accompagnement des entreprises dans la gestion de leur activité (élaboration du business plan notamment) à l'aide de logiciels dédiés, permet de gagner du temps sur le calcul du coût de revient. l'entreprise doit renseigner régulièrement l'ensemble des données dont elle dispose ; le logiciel se chargeant ensuite de produire le coût de revient.

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Répartition entre charges directes et indirectes

Pour calculer son coût de revient, l'entreprise doit connaître le montant de ses charges directes et indirectes. Il est donc utile de maîtriser, dès maintenant, la répartition entre ces deux charges. 

Les charges directes

Les charges directes sont en interaction le processus de production du bien ou du service. Elles incluent, notamment, le coût de la matière première, les charges fixes et variables en relation avec la production comme la consommation d'énergie, mais également les salaires du personnel affecté dans la fabrication du produit.

Les charges indirectes

Celles-ci n'entrent pas directement dans le processus de fabrication ou de réalisation du service, mais elles ont un rôle participatif à jouer. Ce sont les sommes dépensées dans le bon fonctionnement de l'entreprise ainsi qu'au lancement du produit ou du service. On y trouve ainsi les frais de transport, les frais d'emballage, le loyer, les frais de publicité ou de communication, etc.

L'impact du coût de revient sur le prix de vente

Une fois le coût de revient calculé, l'entreprise dispose d'un prix que l'on peut qualifier de brut c'est-à-dire avant tout ajout de la marge commerciale. La détermination de la marge réalisée sur les ventes (on parle ici d'excédent brut d'exploitation) va lui permettre de payer les éventuels remboursements de prêts, mais également de définir le bénéfice net qu'elle désire obtenir. On en retirera ainsi un prix de vente hors-taxe auquel on ajoutera le montant de la TVA.

On peut donc dire que : prix de vente = coût de revient + marge + TVA. 

La marge, quant à elle, correspond au prix de vente - TVA -  coût de revient.

Exemple : admettons que l'entreprise désire faire une marge de 5 € sur le mug de notre exemple précédent. Nous pouvons ainsi déterminer son prix de vente de la façon suivante : 

• Coût de revient : 2.50 euros 
• Marge : 5 euros
• Prix de vente HT : 7.50 euros 
• TVA 20 % = 1.50 euro
• Prix de vente TTC : 9.00 euros

Vous comprendrez aisément que faire une erreur dans le calcul du coût de revient vient, soit à diminuer la marge de l'entreprise, soit à augmenter le prix de vente. Dans un marché où la concurrence est rude, les entreprises n'ont parfois pas d'autre choix que de rogner sur leur marge, et donc sur leur bénéfice, d’où son importance.

Attention ! Il est important de garder à l'esprit que fixer son prix de vente doit toujours prendre en considération les prix pratiqués par la concurrence sous peine de proposer un produit trop cher et donc de pénaliser les ventes. 

FAQ : les questions les plus fréquentes sur le coût de revient

Pourquoi calculer le coût de revient de mes produits ou de mes services ?

Connaître le coût de revient de vos produits ou de vos services vous permet de fixer votre prix de vente et de maîtriser leur seuil de rentabilité. Il aide également dans la négociation commerciale avec les fournisseurs, dans la définition du prix d'achat de matières premières par exemple.

Quelles sont les composantes du coût de revient ? 

Le coût de revient comprend la somme de charges directes et indirectes supportées par l'entreprise que l'on divise par la quantité produite ou la prestation effectuée. 

Quelles sont les erreurs les plus fréquentes lors du calcul du coût de revient ? 

Les erreurs les plus fréquentes sont l'oubli de charges directes ou indirectes, de minimisation du coût des salaires, mais également une prévision de vente trop importante ne permettant pas de réaliser le chiffre d’affaires désiré.

Doit-on se faire aider pour calculer le coût de revient d’un produit ou d’un service ? 

Il est possible de se faire assister par son expert-comptable ou d'utiliser un logiciel de gestion capable de calculer le coût de revient.

Comment ComboHR peut-il vous aider dans le calcul du coût de revient ?

La solution ComboHR calcule le ratio de productivité de votre entreprise ainsi que celui de votre masse salariale. Il permet donc de connaître la part du chiffre d'affaires à allouer au paiement des salaires et qui entre directement, pour partie, dans le calcul de votre coût de revient.

Pourquoi connaître le coût de revient de chaque produit de l'entreprise ?

L'entreprise doit connaître la marge réalisée sur l’ensemble de ses produits, par catégorie et par produit vendu. C'est à partir de son coût de revient que l'entreprise va pouvoir appliquer sa marge en tenant compte de la concurrence pour rester dans une fourchette de prix acceptable par les clients. Le coût de revient permet ainsi de vérifier le maintien des marges et des prix de vente et de suivre, parallèlement, les charges directes et indirectes auxquelles elle fait face et de prendre les mesures de correction éventuelles.

Comment améliorer la rentabilité de mon entreprise à partir du coût de revient ? 

Si l'entreprise a déterminé à l'avance le prix de vente du produit ou du service, plus le coût de revient sera bas et plus sa marge sera importante. Il est donc de son intérêt de modérer au maximum les charges directes et indirectes, dans le but de ne surtout pas diminuer la marge commerciale, voire même d’arriver à l'améliorer.

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