Contratar a un consultor de restaurante: ¿es necesario para tu negocio?

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Hay un área (o varias) de la gestión de tu restaurante que no funciona, pero no sabes cómo solucionarlo.

Y mira que has buscado recursos (en Internet, en libros sobre gestión de restaurantes…). 

Pero esa avalancha de información, lejos de ayudarte a avanzar, solo ha conseguido que te paralices.

En estos casos, puede que lo que necesites sea contratar a un consultor de restaurante. 

Un consultor es un profesional especializado que te ayuda a mejorar la gestión de tu restaurante a nivel de:

• Diseño del plan de negocio.
• Estrategia de precios.
• Elaboración del menú y diferenciación.
• Eficiencia operativa.
• Estrategias de captación de clientes.
• Y un largo etcétera.

Un buen consultor puede guiarte para hacer crecer tu establecimiento.

Y aquí vamos a explicarte en detalle cómo trabaja este profesional y cómo saber si ha llegado el momento de contratar a uno.

¿Empezamos?

✅ Qué es un consultor de restaurante

Un consultor de restaurante es un experto que trabaja junto a los propietarios y gestores de restaurantes para ayudarles a mejorar diferentes aspectos de su establecimiento. 

Su labor consiste en:

• Analizar la situación de tu negocio (a nivel de procesos internos, estrategia de ventas, etc.).
• Detectar errores o áreas susceptibles de mejorar.
• Y proponer soluciones concretas, teniendo en cuenta tus recursos y necesidades.

Por así decirlo, un consultor de restaurantes es como un sherpa.

Un especialista que te guía a través de la infinidad de posibilidades que tienes por delante, y que te permite encontrar el camino adecuado para alcanzar tus objetivos estratégicos.

👉 Valor que puede aportar para tu negocio

Un buen consultor puede marcar un antes y un después en la gestión de tu establecimiento.

Gracias a un análisis profundo de tu situación actual, este profesional detecta oportunidades de mejora a nivel de:

• Gestión y procesos operativos. 
• Finanzas.
• Estrategias de marketing.
• Servicio al cliente.
• Control de calidad.
• Etcétera.

Y te plantea medidas concretas para optimizar esas áreas. De esta forma puedes tener un establecimiento más competitivo y rentable.

✅ Situaciones en las que contratar a un consultor de restaurante

¿Cuándo es necesario contratar una consultoría de hostelería?

En general, cuando sientas que lo necesitas.

Pero por concretar un poco más, hay ciertos momentos clave en la vida de un restaurante donde un consultor puede marcar una enorme diferencia.

Las vemos en detalle.

👉 1. Inicio de un restaurante: de la idea a la apertura

Si estás en proceso de montar un restaurante, un consultor puede ayudarte a desarrollar un plan sólido desde cero y asesorarte respecto a:

• Qué tipo de restaurante montar.
• El concepto de tu establecimiento y sus elementos diferenciales.
• La ubicación.
• Cómo crear un plan de negocio para tu restaurante que te sirva como brújula.
• Aspectos a nivel de imagen de marca (desde la elección del nombre o los colores corporativos hasta el ambiente a crear dentro de tu local).
• El menú y el diseño de la carta.
• La estrategia de marketing.
• La elección de proveedores.
• La selección y contratación de personal.

De esta forma podrás arrancar con una estrategia clara, que te permita posicionarte y empezar a captar clientes cuanto antes.

👉 2. Renovación operativa: mejora e innovación en el menú

Quizá ya tengas un restaurante en marcha pero sientes que necesitas hacer mejoras, ya sea a nivel interno (para ser más eficiente y rentable) o externo (para ofrecerles a tus clientes una experiencia superior).

Lo desarrollamos con un ejemplo.

Supongamos que quieres renovar tu menú, pero no sabes muy bien por dónde empezar.

Aquí un consultor puede ayudarte a:

• Estudiar a tu público para entender qué clase de platos les podrían gustar más.
• Elaborar un menú atractivo, que cumpla con las expectativas de tus clientes pero que, al mismo tiempo, te permita diferenciarte de la competencia.

Interesante, ¿verdad? ;)

✅ Cómo un consultor de restaurante mejora tu negocio

Con lo que te hemos explicado, ya puedes hacerte una idea de cómo te ayuda un consultor. Pero ahora vamos a explicártelo mucho más en detalle. 

 👉 1. Asesoramiento estratégico en gestión, operaciones y finanzas

Un consultor de hostelería puede darte muchas ideas para mejorar la gestión interna de tu restaurante. 

Vamos con otro ejemplo práctico.

Supongamos que ahora mismo tienes unos márgenes de ganancia bajos.

La solución más obvia sería subir el precio de tus platos, pero sabes que eso te podría hacer perder ventas.

¿Qué opción te queda entonces?

Reducir tus costes para que cada venta te salga más rentable.

En este sentido, el consultor puede proponerte ideas de mejora a nivel de:

• Protocolos de cocina: definiendo estrategias para reducir las mermas y minimizar el desperdicio de alimentos.
• Gestión de recursos humanos: otra forma de mejorar la gestión de costes de tu restaurante es reorganizar a tu plantilla para optimizar el coste en salarios.
• Negociación con proveedores: también puede ayudarte a renegociar los contratos con tus proveedores para obtener mejores condiciones.

Todas estas medidas te permitirían aumentar el margen de ganancia neto por venta, y así aumentar la rentabilidad de tu establecimiento sin tener que subir los precios de tu carta.

Ojo, esto es un ejemplo muy simplificado, pero es para que te hagas una idea.

👉 2. Optimización de recursos y procesos

Optimizar los recursos y procesos dentro del restaurante es fundamental para reducir costes y aumentar la calidad del servicio. 

Un consultor especializado te orientará sobre cómo: 

• Organizar a tu equipo para maximizar la productividad (pero manteniendo la calidad del servicio que ofreces a tus clientes).
• Optimizar el control de inventario (para que sepas en todo momento cuántos ingredientes tienes, cuándo necesitas hacer nuevos pedidos a tus proveedores, etc.).
• Mejorar la distribución de tareas en la cocina y en sala.

En algunos casos, un consultor también podría recomendarte herramientas que te ayuden a mejorar la gestión de tu establecimiento.

Imagina, por ejemplo, que tu equipo ha crecido en los últimos meses, y gestionar sus nóminas te roba mucho tiempo (no solo eso, sino que también es frecuente que cometas errores, como pagarles horas extra de más o de menos).

En ese caso, el consultor podría recomendarte un software de nóminas que te permita automatizar esta tarea.

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✅ Beneficios concretos de trabajar con un consultor

Sí, lo sabemos: te hemos soltado un montón de información encima.

Pero para ayudarte a digerir todo lo que te hemos explicado hasta ahora, vamos a repasar los dos grandes beneficios de contratar a un consultor de hostelería.

👉 1. Mejora en eficiencia operativa

Menos errores. Más productividad.

Son dos de las grandes mejoras que notarás al trabajar con un consultor.

Y es que una de las especialidades de este profesional es, precisamente, optimizar todos los procesos de tu restaurante para que tanto tú como tu equipo seáis más eficientes en vuestras tareas diarias.

👉 2. Aumento de la satisfacción del cliente

Pero un consultor no solo trabaja de puertas para dentro.

Además de mejorar los procesos internos de tu restaurante, contratar a un consultor puede tener un impacto directo en la experiencia de tus clientes, porque te ayuda a:

• Ofrecerles un servicio más ágil.
• Aumentar la calidad del menú.
• Mantener los estándares de calidad.
• Medir (y aumentar) la satisfacción general de tus comensales.

¿Ya tienes suficientes motivos para contratar a un consultor? ;)

Pues atento que ahora viene lo más importante…

✅ Criterios para seleccionar al consultor adecuado

Muy bien, ya has decidido contratar una consultoría de hostelería para tu restaurante; ¿y ahora?

Ahora tienes que saber cómo escoger al profesional adecuado.

Te damos algunos criterios que deberías tener en cuenta a la hora de tomar esta decisión.

👉 1. Evaluación de experiencia y especialización

¿Qué recorrido tiene ese consultor dentro del sector gastronómico? ¿Ha trabajado ya con otros restaurantes como el tuyo? 

Pídele que te muestre, con datos concretos, los resultados que han conseguido sus anteriores clientes gracias a su servicio.

Además, en muchos casos puede ser interesante buscar a un consultor especializado en el tipo de restaurante que diriges.

De esta manera conocerá en profundidad las características de establecimientos como el tuyo (los retos más frecuentes, las soluciones que suelen dar mejores resultados, etc.).

👉 2. Compatibilidad con la cultura del restaurante

Otro criterio clave para seleccionar a un consultor de restaurantes es la compatibilidad entre sus métodos de trabajo y la cultura de tu establecimiento. 

De nada sirve contar con el mejor asesor si su enfoque no encaja con tus valores y filosofía como gerente.

Por ejemplo, supongamos que tu objetivo es aumentar la rentabilidad de tu restaurante,  Pero tu prioridad es seguir ofreciéndoles a tus clientes una atención cercana (porque esa es la seña de identidad de tu establecimiento).

Ahora imagina que encuentras a un consultor muy reconocido, que ha conseguido mejorar la rentabilidad de muchos restaurantes como el tuyo… 

Pero al revisar a fondo los casos de éxito de sus clientes, ves que muchos de esos establecimientos han implementado sistemas para automatizar la toma de pedidos (kioskos de autopedido, apps para que los clientes pidan sus platos directamente a cocina…).

Esas soluciones pueden ser efectivas, pero van en contra de tu filosofía de ofrecer una atención cercana y personalizada por encima de todo.

Lo que significa que posiblemente ese consultor no sea el más adecuado para ti.

👉 3. Definición de objetivos y expectativas

Antes de comenzar a trabajar con un consultor, es imprescindible que le expliques:

• Cuáles son tus objetivos de negocio.
• Tus necesidades, prioridades y “líneas rojas”.
• Qué esperas conseguir gracias a su servicio.

Esto por varios motivos.

Para empezar, de esta forma el consultor sabrá qué clase de soluciones estás dispuesto a explorar y cuáles no (como en el ejemplo de antes: si quieres ofrecer una atención cercana, no tendría sentido implementar sistemas de automatización de pedidos).

Además, también le permitirá:

• Proponerte estrategias que estén alineadas con esos objetivos concretos que quieres conseguir.
• Establecer métricas concretas que os permitan medir si esas estrategias están dando frutos.

Cuanto más específico seas, más fácil le resultará a ese consultor ayudarte (y mejores resultados obtendrás). ;)

✅ Conclusiones

Como has visto, el asesoramiento de un consultor de restaurante puede ser clave para mejorar la eficiencia operativa, la atención al cliente y la gestión general de tu establecimiento.

Mejoras que tendrán un impacto directo en la rentabilidad y el éxito de tu negocio.

Y hablando de eso… 

¿Sabías que una manera de conseguir todos estos beneficios es mediante un buen software de gestión de RR. HH. como Combo?

Y es que gracias a un software de este tipo puedes:

• Reducir el tiempo que dedicas a la gestión de turnos.
• Asegurarte de que siempre tienes al personal óptimo para ofrecer un servicio de la máxima calidad a tus clientes.
• Evitar pagar horas de más o de menos por error.
• Simplificar la gestión de las ausencias y vacaciones de tu equipo (y evitar asignarle turnos a una persona ausente, por ejemplo).
• Automatizar la gestión de las nóminas de tu personal.
• Optimizar tus costes en salarios para mejorar la rentabilidad de tu establecimiento.

¿Quieres saber cómo es posible todo esto?

Pues lo tienes muy fácil: solo tienes que reservar una sesión de demostración gratuita con un experto en Combo.

De esta forma, uno de los miembros de nuestro equipo te mostrará cómo puede ayudarte Combo a mejorar la gestión de tu personal y obtener todos estos beneficios.

Y sí, es totalmente gratis y sin compromiso. ;)

Lo único que tienes que hacer es entrar en este enlace y rellenar el formulario.

Más sencillo imposible.

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