¿Sabes cómo diseñar el ambiente de tu restaurante? 8 factores que influyen + 2 claves para crear un ambiente acorde a tu marca

¿Qué significa generar “un buen ambiente” en tu restaurante?

¿Que el entorno de tu local sea tranquilo y relajado, para que tus clientes puedan comer a gusto?

No, no es tan sencillo.

El objetivo al diseñar el ambiente de tu restaurante es generar una determinada experiencia para tus clientes, que esté alineada con el concepto de tu establecimiento.

Claro que dicho así quizá te has quedado igual… 

Pero no te preocupes porque en este post te vamos a explicar punto por punto cómo diseñar el ambiente de tu restaurante. Y lo haremos con un ejemplo práctico para que veas cómo llevar a la realidad todas las ideas que vamos a darte.

¿Empezamos?

✅ ¿Qué tipo de ambiente quieres generar? Dos elementos que debes tener en cuenta

Vale, hemos dicho que el objetivo del ambiente de tu restaurante es “generar una determinada experiencia”.

Pero ¿qué significa eso?

Con un ejemplo lo vas a ver muy claro.

Cierra los ojos por un momento e imagina que estás cenando en:

• Un restaurante de alta cocina.
• Un establecimiento temático ambientado en la selva tropical.
• Una cafetería-librería.

¿Los visualizas?

Seguro que muchos elementos (la decoración, el mobiliario, incluso la vestimenta o la actitud de los camareros) te los imaginas de forma muy distinta en cada caso.

Eso es porque todos esos elementos contribuyen a crear el ambiente de esos establecimientos. A generar una experiencia concreta.

Y por eso, para que la ambientación de tu local sea coherente con el concepto global de tu restaurante, tienes que diseñarla teniendo en cuenta dos elementos:

👉 1. Tu imagen de marca

¿Cuál es el concepto de tu restaurante? ¿Cuáles son tus valores? 

Por ejemplo, supongamos que diriges un restaurante de pescado y marisco. En tu local sirves productos frescos de origen local. 

Pero además, hay dos elementos que te diferencian:

• Estás muy comprometido con el medioambiente (la sostenibilidad es uno de los valores centrales de tu negocio).
• Buscas promover el respeto y el conocimiento sobre los ecosistemas marinos. Incluso, como parte de tu responsabilidad social corporativa, organizas talleres y charlas para los más pequeños.

¿Cómo se aplica todo esto al ambiente de tu local?

Luego lo veremos.

Pero primero tenemos que ver el otro gran punto: el perfil de tu público objetivo.

👉 2. Tu público objetivo

También debes tener en cuenta quién es tu cliente ideal y qué espera encontrar en tu restaurante. 

Siguiendo con el mismo ejemplo, lo que tus clientes buscan en tu restaurante es:

• Disfrutar de una comida de marisco de calidad.
• Vivir una experiencia gastronómica diferente y cercana al mundo marino.
• Disfrutar junto a su familia.
• Aprender, porque eres conocido por tu labor educativa.

De nuevo, veremos cómo afecta todo esto a la ambientación.

✅ Ya sabes qué ambiente quieres crear: ahora veamos qué factores influyen

Ahora que tenemos los ingredientes principales, veamos cómo unirlos para darle a tu restaurante de pescado y marisco una ambientación única. 

👉 1. Decoración

Empezamos por los elementos decorativos del restaurante.

En este punto incluimos:

• Colores: supongamos que quieres que tu local refleje la experiencia de estar bajo el mar. En ese caso lo ideal sería utilizar diferentes tonalidades de azul; cerca del techo pueden ser más claros (imitando la superficie del agua) e ir oscureciéndose conforme se acercan al suelo.
• Elementos decorativos: puedes cubrir las paredes con utensilios de pesca reales, incluso algunos usados. De esta forma no solo potenciarás la ambientación marina, sino que también estarás reciclando esos utensilios (en línea con la sostenibilidad).

Además, supongamos que como parte de tu proyecto educativo organizas charlas y talleres para niños. Y en ellos, los más pequeños hacen dibujos de la fauna marina. ¿Y si cuelgas esos dibujos en una pared del local?

También podrías colocar placas informativas sobre las distintas especies marinas que ofreces en tu restaurante (su hábitat, procedencia, etc.).

👉 2. Iluminación

Hemos dicho que quieres recrear la sensación de estar bajo el mar, ¿verdad?

Entonces lo lógico será utilizar una iluminación suave, que permita ver pero que no sea excesivamente luminosa.

Además, aunque no tenga relación directa con la sostenibilidad del mar, sí sería interesante que instales luces LED (que gastan menos y son mejores para el planeta en general).

👉 3. Música

La música es otro de los elementos que influirá en la ambientación de tu restaurante y en la experiencia de los clientes.

No se trata únicamente de tener una música con un volumen adecuado, sino de saber cuál elegir.

Por ejemplo, puedes poner temas tranquilos y relajados en línea con ese ambiente marino que quieres generar. O directamente incluir sonidos del océano en tu hilo musical.

¡Incluso podrías intercalar cantos de ballenas y gaviotas!

La imaginación es el límite. ;)

👉 4. Acústica

Fíjate que no es lo mismo la acústica que la música (aunque están muy relacionadas).

Cuando hablamos de la acústica de un restaurante, nos referimos a cómo está configurado el establecimiento para evitar:

• El ruido excesivo.
• La reverberación y el eco (lo que llamamos “ruido indirecto”).

Si tu objetivo es generar un ambiente relajado, no te interesa que a la mínima se forme tanto ruido que sea imposible hablar, ¿verdad?

Para evitarlo, tienes unos cuantos consejos en este post.

👉 5. Mobiliario

También hay diferentes maneras de aprovechar el mobiliario para generar ese ambiente que buscas.

En el caso de tu restaurante de marisco, podrías utilizar sillas de mimbre, por ejemplo (para imitar las cestas de los pescadores).

Incluso podrías ir más allá y comprar mobiliario hecho con materiales reciclados.

¿Qué es lo que nunca deberías hacer, por ejemplo?

Comprar muebles que tengan partes de plástico. 

El plástico no solo es un material difícil de reciclar y poco sostenible, sino que además es en gran parte culpable de la contaminación del océano. Así que no debería tener mucha cabida en un restaurante de pescado que aboga por la sostenibilidad. 

👉 6. Temperatura

La temperatura es un punto clave en un restaurante.

Lo más importante es que sea agradable, para que tus clientes se sientan cómodos comiendo.

Dentro de eso, puedes jugar con temperaturas ligeramente más altas o más bajas en función de lo que quieras conseguir.

Por ejemplo, si quieres imitar el ambiente submarino, puedes optar por bajar un grado o dos la climatización… pero cuidado con pasarte, porque un gasto excesivo de luz no es nada sostenible. 

👉 7. Vestimenta del personal de sala

El vestuario de tu personal es otro de los elementos que afectará a la ambientación de tu local, y que debe ir alineado con el concepto de tu restaurante.

¿Qué podrías hacer?

Por ejemplo, en lugar de llevar el típico delantal de hostelería, tu personal podría llevar un delantal o peto que imite los que utilizan los pescadores. También botas de agua, para contribuir a dar esa imagen de personal de un barco de pesca.

Otra opción más simple sería decorar los delantales de tu equipo con motivos marinos. Como entre tus clientes hay familias con niños, seguro que a los pequeños les encanta. ;)

👉 8. Actitud del personal

El trato que tu personal le ofrezca al cliente también contribuirá a generar ese ambiente que buscas.

¿Cómo?

En el ejemplo del restaurante de pescado y marisco que estamos desarrollando, podrías darles instrucciones a tus camareros para que:

• Utilicen términos propios de la jerga marinera (es suficiente con un pequeño guiño al recibir a los clientes, por ejemplo).
• Hablen siempre en un tono suave y relajado, en línea con esa sensación de tranquilidad que quieres transmitir.

Si los miembros de tu equipo no se implican, esto romperá parte de la “magia”.

✅ ¿Tu personal está preparado para contribuir al ambiente de tu restaurante?

Como te acabamos de explicar, para generar esa ambientación que buscas en tu restaurante, tu equipo tiene que estar implicado al 100 %.

Te hemos puesto un ejemplo, pero hay miles.

Así, si quieres generar un ambiente:

• Relajado: en ese caso tu personal no puede ir con excesiva prisa durante el servicio ni mostrar signos de estrés, porque los clientes lo acabarían notando.
• Familiar: aquí es crucial que atiendan a tus clientes con una sonrisa y que muestren una actitud abierta, sobre todo con los más pequeños… lo cual, de nuevo, será bastante difícil si están excesivamente estresados. 
• Elegante: en un restaurante exclusivo y de alto standing, el servicio tiene que ser exquisito. Eso implica, entre otros aspectos, que los camareros deben estar atentos a la mínima necesidad del cliente y adelantarse a ella.

Pero ¿qué ocurriría si, por ejemplo, asignas personal de menos en un turno, ya sea porque…?

• Has calculado mal cuánto equipo era necesario para cubrir las demandas de ese turno.
• Has cometido un error en la planificación (muy común cuando planificas tus turnos con una herramienta como Excel, con la que es difícil ver cuántas personas hay asignadas a cada servicio).

Pues que tu personal tendrá que asumir una carga de trabajo excesiva, y no podrán mantener los protocolos de servicio que has establecido.

Y de nuevo, la magia se rompe…

Eso por no hablar del impacto que este tipo de errores tiene en la calidad del servicio (y, en última instancia, en las ganancias de tu restaurante).

Para evitarlos tienes herramientas como Combo, nuestro software de gestión de recursos humanos.

Combo te ayuda a planificar tus horarios de manera más efectiva, porque:

• Te permite saber de un vistazo cuántas personas hay asignadas a cada turno.
• Te avisa si hay algún error en la planificación (por ejemplo, si le has puesto horas a un empleado que está de vacaciones).
• Te ofrece métricas para saber cuánto personal necesitas en cada turno.

Lo mejor es que puedes probarlo totalmente gratis.

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