Estrategias efectivas para la selección de personal en restaurantes

Como gerente de un negocio hostelero, una de tus tareas más importantes es escoger al personal que trabajará en tu restaurante.

Y esa no es una tarea sencilla.

Porque tú seguramente no tengas formación en gestión de recursos humanos, así que a la hora de escoger a un nuevo trabajador te surgen bastantes dudas. 

Por eso mismo has llegado a este post, buscando en Google algo como “selección de personal en restaurantes”.

¿Nos equivocamos? ;)

Pues tranquilo porque has llegado al lugar correcto. Y es que en este post te vamos a dar varios consejos para realizar la selección de personal de tu restaurante y escoger a los candidatos perfectos para tu equipo.

Y ojo al final del artículo, porque allí te hablaremos de una herramienta muy interesante para atraer y retener el talento en tu negocio.

Vamos allá.

✅ Importancia de una buena selección de personal en restaurantes

Esto parece obvio, pero no está de más que lo repasemos.

Escoger bien a las personas que conformarán tu equipo tendrá un impacto directo en el servicio que ofreces a tus clientes (y, por lo tanto, en el éxito de tu restaurante).

Un trabajador sin la cualificación necesaria para su puesto, o que esté poco comprometido:

• Cometerá más errores.
• Tendrá una peor actitud (y en el caso del personal que esté de cara al cliente, como camareros, recepcionistas, etc., esto puede convertirse en un problema grave).
•  Se esforzará menos y será menos productivo.

Además, como tendrás que contratar continuamente nuevos trabajadores, tus costes de personal aumentarán.

Por eso lo ideal es filtrar a los candidatos para encontrar al idóneo cuanto antes.

Te explicamos cómo.

✅ Definición del perfil del empleado ideal

Antes de publicar la oferta de trabajo, párate a definir qué características debe cumplir tu candidato ideal.

Esto variará en función del puesto, pero a grandes rasgos hablamos de:

• Formación.
• Experiencia mínima necesaria.
• Habilidades blandas (por ejemplo, un camarero debería comunicarse con claridad y cuidar su imagen).

Además, otro punto que deberías tener muy en cuenta es la actitud del candidato.

Por ejemplo, un cocinero no trabajará bien si no es capaz de acatar las órdenes del chef o de coordinarse con el resto de la brigada de cocina, por mucha formación y experiencia que tenga.

Y sí: estos puntos también se pueden evaluar durante la entrevista de trabajo (luego te daremos algunas ideas).

✅ Fuentes de reclutamiento para restaurantes

Una vez tienes claro el perfil que necesitas, toca empezar a buscar candidatos. Y si ya has pasado por este proceso alguna vez, sabrás que no siempre es fácil. 

En función del puesto que necesites cubrir, puede llevarte bastante tiempo encontrar a una persona que cumpla con los requisitos que buscas.

Por eso lo ideal es que utilices todas las vías a tu disposición.

Veamos algunas de las más interesantes.

👉 1. Portales de empleo y redes sociales

Los portales de empleo son una de las estrategias más populares para atraer candidatos, ya sean:

• Generalistas: por citar algunos de los más conocidos tenemos Infojobs, Indeed o JobAndTalent. La ventaja de este tipo de portales es que puedes llegar a un gran número de candidatos, pero a cambio podrías atraer perfiles poco cualificados (en estas plataformas suele haber personas que se apuntan indiscriminadamente a cualquier oferta de trabajo). 
• Especializados: también existen portales especializados en el sector de la hostelería, como Hosteleo o Turijobs. Aquí ocurre lo opuesto que con los portales generalistas, el volumen de candidatos que puedes atraer será menor, pero a cambio estarán más cualificados. 

Y si se trata de atraer candidatos online, no te olvides del poder de las redes sociales.

Publicar ofertas de empleo en tus perfiles corporativos también puede ser una buena opción para llegar a más personas.

👉 2. Reclutamiento interno y referencias de empleados actuales

Tu personal puede ser el mayor altavoz de tu marca. 

Si necesitas cubrir una vacante, coméntaselo a ellos y pídeles que corran la voz entre sus conocidos.

Este sistema de captación tiene dos grandes ventajas, y es que:

1. Tu equipo sabe mejor que nadie qué esperas de tus trabajadores y qué requisitos debe cumplir la persona que se presente a ese puesto.
2. Además, también podrán contar de primera mano las ventajas de trabajar contigo.

Seguimos.

👉 3. Ferias de empleo

¿Y si pones un stand en una feria de empleo?

Esta opción puede ser muy interesante si necesitas contratar a un gran número de trabajadores. 

Por ejemplo, si vas a abrir un local nuevo y necesitas formar la plantilla desde cero.

El único inconveniente es que tienes que esperar a que se realice una de estas ferias en tu zona, pero si sabes que va a haber una pronto y necesitas contratar nuevo personal, puedes aprovechar.

✅ Proceso de selección de personal: guía paso a paso para escoger al candidato ideal

Una vez tienes claro qué vías vas a utilizar, toca empezar a captar candidatos y seleccionar a los más adecuados.

Veamos el proceso a seguir.

👉 1. Creación de descripciones de trabajo claras y detalladas

Lo primero será redactar la descripción del puesto.

Establece claramente:

• Las responsabilidades que tendrá el trabajador.
• Los requisitos mínimos necesarios (experiencia, formación, etc.). 
• Las habilidades que debe poseer.

Además, explica cuáles son las ventajas de trabajar en tu empresa (bonificaciones, posibilidad de ascender, formación interna, etc.).

Esto te permitirá atraer a candidatos cualificados y captar su interés.

👉 2. Evaluación de currículums y cartas de presentación

A medida que vayas recibiendo currículums tendrás que revisarlos y evaluarlos para filtrar a los candidatos.

Ten en cuenta los puntos clave que debe cumplir tu empleado ideal, según lo que establecimos antes, y úsalos para decidir cuáles de esos currículums encajan con lo que estás buscando y cuáles no.

👉 3. Realización de entrevistas estructuradas y comportamentales

Una vez hecha la criba inicial, llega el momento de empezar las entrevistas.

Aquí la clave está en realizar preguntas diversas, que te permitan evaluar tanto los conocimientos como la actitud del candidato.

Luego ahondaremos más en esto.

✅ Evaluación de habilidades técnicas y prácticas

Imagina que has estado entrevistando a varios candidatos a cocinero y tienes a 2 o 3 que crees que encajan bien con el puesto.

Pero quieres ver cómo se desenvuelven en un entorno de trabajo real.

Entonces podrías plantear una sesión “práctica” donde les pides que realicen algunas de las tareas que tendrán que ejecutar en su día a día.

De esta manera podrás observar sus habilidades como cocinero y su desempeño.

Esta puede ser una buena manera de analizar más a fondo si un candidato realmente sirve para el puesto.

✅ Entrevistas efectivas: preguntas clave y técnicas

Sabemos que realizar entrevistas no siempre es sencillo (como decíamos, no eres un experto en recursos humanos). Por eso vamos a darte algunas claves.

Como es obvio, lo primero será hacer preguntas que exploren la experiencia y habilidades del candidato relacionadas con el puesto. Esto te ayudará a entender si realmente está capacitado para el trabajo.

Pero no te quedes ahí.

También debes incluir preguntas que te permitan evaluar la actitud y la ética de trabajo de ese trabajador. 

Por ejemplo: 

• “Te das cuenta de que el plato que has elaborado no sigue las indicaciones del escandallo, ¿qué haces?”.
• “Ves que un compañero no está siguiendo los protocolos de higiene, ¿cómo actúas?”.
• “Describe una situación en tu anterior empleo en la que tuviste que afrontar una gran carga de trabajo y cómo la gestionaste”.

Y nos podríamos extender mucho más… pero si quieres más ejemplos, lo mejor es que leas estos otros posts de nuestro blog:

• Aquí tienes uno donde te damos varias ideas para entrevistar a un candidato a cocinero.
• Y aquí te ponemos ejemplos de preguntas para una entrevista a un camarero.

Pasemos al siguiente punto.

✅ Incorporación y formación del nuevo personal

¡Por fin! Ya has encontrado al candidato ideal y lo has contratado.

Ahora el objetivo es que ese trabajador se adapte cuanto antes a su nuevo puesto. Y aquí es donde entra el proceso de onboarding y capacitación inicial.

En este proceso debes:

• Explicarle los puntos clave de tu empresa (misión, visión y valores, políticas de calidad, etc.).
• Enseñarle los protocolos específicos que deberá seguir en su labor diaria.

Lo ideal sería asignar a un miembro de tu personal que se encargue de instruirlo y guiarlo hasta que sea capaz de trabajar de manera autónoma.

✅ Retención del personal contratado

Fidelizar a los empleados contratados es tan importante como atraer y formar nuevo talento. 

Para lograrlo, puedes:

• Ofrecer incentivos como bonificaciones, reconocimientos, y programas de recompensas.
• Facilitar el desarrollo profesional y las oportunidades de crecimiento dentro de la empresa. 
• Implementar programas de formación continua.

Además, es crucial que fomentes un ambiente de trabajo agradable y un buen clima laboral.

✅ Monitoreo y evaluación continua

Para saber si tus trabajadores están satisfechos contigo y saber si se han adaptado bien a su puesto, es fundamental que realices de forma habitual: 

• Evaluaciones de desempeño. 
• Encuestas de satisfacción internas. 

Estas herramientas te permitirán saber cómo se sienten los empleados en su rol y en la empresa, y si se han adaptado bien a su puesto. 

✅ Si quieres atraer trabajadores cualificados a tu equipo y fidelizarlos, esta herramienta te interesa

Cuando consigues encontrar a un trabajador cualificado y con actitud, quieres que se quede en tu equipo durante mucho tiempo.

Y para eso (para fidelizar y retener el talento en tu restaurante), es muy importante contar con herramientas que te permitan ofrecerle a tu equipo las mejores condiciones de trabajo posibles y garantizar su satisfacción.

Herramientas como Combo.

Combo es un software para la gestión de recursos humanos que cuenta con diferentes funcionalidades, como:

• Gestión de turnos: con Combo tardas 3 veces menos en elaborar los cuadrantes de turnos de tu equipo. Y además cuenta con alertas automáticas para avisarte si has cometido un error (como asignar horas de más a un trabajador, o ponerle un turno a una persona de vacaciones…). Así te aseguras de que tu equipo nunca acabe sobrecargado por fallos en la planificación.
• Avisos automáticos si no cumples la normativa: la herramienta de planificación de turnos también te avisa si tu cuadrante no cumple con el convenio (por ejemplo, si no has dejado 12 horas de descanso entre un turno de un mismo trabajador y el siguiente).
• Sistema de chat interno: tu equipo cuenta con un chat para comunicarse contigo o con tus responsables, intercambiarse turnos con sus compañeros… Máxima facilidad para la comunicación interna.
• Firma electrónica: la app se puede instalar en una tablet para que tus empleados fichen en ella. De esta forma tienes un registro transparente de las horas de entrada y salida (y evitas posibles conflictos por malentendidos).
• Control de productividad del local: Combo compara los ingresos generados por el local con la masa salarial y te informa sobre su productividad. Esto te permite saber cuánto personal necesitas en cada turno para ofrecer un servicio óptimo y que tu equipo no acabe desbordado.

Y ojo que todavía queda la mejor parte… porque puedes probar Combo totalmente GRATIS.

Sí, gratis; porque tienes disponible una prueba gratuita de 7 días (sin introducir tu tarjeta de crédito ni tus datos bancarios, así que no corres ningún riesgo). 

>> Aquí tienes toda la información sobre Combo y el formulario para acceder a la prueba gratuita.

¡Te vemos dentro!

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