¿No tienes claro qué proveedores necesita un restaurante? Aquí te los explicamos + claves para escogerlos

Los proveedores son una pieza estratégica de tu restaurante.

Una adecuada selección de proveedores te va a permitir:

• Ajustar tus costes.
• Tener la tranquilidad de que no te quedarás sin existencias a mitad de servicio.
• Ofrecerles a tus clientes productos de calidad.

Por eso este post.

Aquí te vamos a explicar:

• Cuáles son los principales proveedores que necesita tu restaurante.
• Varias claves para elegirlos.

¡Vamos allá!

✅ Los 4 tipos de proveedores que necesita un restaurante

Lo primero que debes tener claro es cuáles son los principales proveedores que necesita un restaurante para funcionar.

Los podemos dividir en 4 áreas:

👉 1. Proveedores de insumos

Empezamos con los proveedores centrales para cualquier negocio de hostelería: los de insumos o materias primas.

En esta categoría tenemos las empresas que te suministran:

• Alimentos: desde los ingredientes que utilizas en tus preparaciones hasta los aperitivos que suelas servir (pan, aceitunas, frutos secos, etc.).
• Bebidas: agua, refrescos, bebidas alcohólicas… En función de la clase de restaurante que dirijas, este tipo de proveedores serán más o menos importantes. Por ejemplo, si uno de los puntos fuertes de tu local es la carta de vinos, lo ideal será que cuentes con un proveedor especializado.

A la hora de escoger a tus proveedores de insumos, no solo debes valorar que los productos que te ofrecen sean de calidad.

Además, debes asegurarte de que podrán cumplir con las demandas de tu restaurante. De lo contrario, podría haber días en los que te quedes sin materias primas a mitad de servicio.

¿Te imaginas el daño que eso podría provocar a la reputación de tu local a medio y largo plazo?

👉 2. Proveedores de equipamiento

Pero no solo de insumos vive un restaurante. ;)

También necesitas contar con proveedores que te proporcionen el equipamiento que utilizarás en tu actividad diaria.

En este sentido podemos diferenciar entre proveedores de…

➡️ A. Utensilios

Aquí incluiremos:

• Ollas y sartenes de diferentes tamaños.
• Cuchillos de cocina.
• Tablas de corte (necesitarás tener varias distintas para evitar la contaminación cruzada).
• Espátulas, cucharones, pinzas y otros utensilios similares.
• Tenedores, cuchillos y cucharas para los clientes.
• Platos, tazas y vasos.
• Bandejas y carros de servicio para transportar los platos de la cocina a las mesas (en el caso de que los uses).

Esto no es baladí.

Unos utensilios de mala calidad (cuchillos que no cortan bien, sartenes en las que se pega la comida…) dificultarán la labor de los cocineros y podrían afectar a la calidad de los platos.

Además, lo ideal es que sean resistentes (para que te duren mucho tiempo) y sencillos de limpiar.

➡️ B. Electrodomésticos

Si los utensilios son importantes para el servicio de un restaurante, los electrodomésticos son una pieza vital.

Hablamos de:

• Horno.
• Lavavajillas.
• Plancha.
• Salamandra.
• Cafetera automática.
• Microondas.
• Neveras y congeladores.

Además, un buen proveedor deberá poder ofrecerte un servicio técnico rápido en caso de que alguno de estos equipos se estropee.

➡️ C. Mobiliario

Los muebles y los elementos decorativos de tu restaurante son importantes para generar un determinado ambiente.

Por ejemplo, cierra un momento los ojos y prueba a visualizar:

• Un restaurante familiar.
• Otro que ofrece espacios íntimos para parejas.
• Y otro temático, ambientado en los años 50 en Estados Unidos.

¿Verdad que el mobiliario y la decoración que te imaginas son totalmente diferentes?

Del mismo modo, según el tipo de restaurante que dirijas, tendrás que buscar un tipo de proveedor de mobiliario u otro.

👉 3. Proveedores de servicios

Vamos ahora con los proveedores de servicios.

De nuevo estos los podemos dividir en dos categorías bien diferenciadas:

➡️ A. Proveedores de luz, agua, gas

Para su actividad diaria, tu restaurante necesita contar con buenos proveedores de:

• Electricidad: un establecimiento hostelero tiene un enorme gasto de luz (entre equipos de cocina, iluminación, sistema de gestión de ventas, etc.). La adecuada elección de proveedores es vital para acceder a tarifas competitivas y reducir costes.
• Gas: en el caso de que cuentes con fogones de gas natural o propano para cocinar, deberás buscar una empresa que te lo suministre.
• Agua: El agua es otro servicio esencial para los restaurantes. Los restaurantes necesitan agua para cocinar, lavar los platos y limpiar el espacio de la cocina. Los proveedores de agua también pueden ofrecerte planes con condiciones más favorables que te permitirán ahorrar dinero.

Y, por otro lado, tenemos…

➡️ B. Proveedores de servicios externos

Salvo que cuentes con un gran equipo, lo habitual es que externalices ciertos servicios, como:

• Contabilidad: a través de una gestoría que te guíe a la hora de hacer las declaraciones trimestrales, la renta anual, etc.
• Limpieza: una buena empresa de limpieza te ayudará a mantener los estándares de calidad e higiene y a que tu restaurante ofrezca un aspecto impecable en cada servicio.
• Marketing: muchos establecimientos contratan agencias especializadas para gestionar toda su estrategia de marketing (en especial la parte online).

¿Estás delegando ya alguno de estos servicios?

👉 4. Proveedores de sistemas de gestión

Gestionar un restaurante implica prestar atención a multitud de tareas diferentes.

Por eso, la mayoría de los establecimientos se apoyan en diferentes tecnologías y software, como:

• Un TPV para la gestión de las reservas y las ventas.
• Un software contable.
• Un CRM para gestionar la información de los clientes.
• Un software de gestión de recursos humanos (para tareas como el control horario, la gestión de las nóminas o la planificación de turnos, por ejemplo).

Sobre la importancia de la digitalización tenemos un post aquí.

✅ ¿Cómo escoger a los proveedores de tu restaurante? Proceso paso a paso

Ahora pasemos a la parte más práctica del post y veamos cómo elegir los mejores proveedores para tu restaurante.

Esto variará mucho según el área (no es lo mismo buscar un distribuidor de fruta y verdura que una agencia de marketing, por ejemplo), pero a grandes rasgos podemos destacar las siguientes pautas.

👉 1. Determina las necesidades de tu restaurante

El primer paso es hacer un listado de las necesidades concretas de tu establecimiento, y de los requisitos que debe cumplir un proveedor para cubrirlas.

Por ejemplo:

• Si en tu carta incluyes productos frescos, tendrás que trabajar sobre todo con proveedores de proximidad.
• Si estás especializado en cocina para celíacos, necesitarás proveedores de productos sin gluten (pasta, pan, etc.).
• Si tienes o planeas montar una franquicia, tus proveedores deberían ofrecer servicio en todo el territorio al que pretendas expandirte (sea a nivel provincial, autonómico o incluso nacional).

Es importante involucrar al personal correspondiente en el proceso de selección de proveedores, ya que cada departamento tendrá diferentes prioridades. 

Por ejemplo, el chef podrá orientarte a la hora de establecer las necesidades de la cocina. 

Del mismo modo, el responsable de sala y/o tu encargado tendrán claras las funcionalidades que debe incluir un software de gestión de ventas.

👉 2. Investiga con qué proveedores podrías trabajar

Ahora toca activar el modo detective. ;)

Una vez tienes claras las necesidades de tu restaurante, toca encontrar un proveedor que pueda cubrirlas.

Tienes varias opciones:

• Realiza búsquedas online: a través de Google puedes localizar diferentes empresas que ofrezcan los productos o servicios que necesitas. Además, también podrás conocer las opiniones de sus clientes.
• Consulta a otros gerentes: otra opción es tirar de contactos y preguntar a otros gerentes de establecimientos hosteleros con qué proveedores trabajan. 
• Acude a ferias y eventos de tu zona: este tipo de eventos te permiten entrar en contacto con empresas proveedoras que quizá no conocías, pero que podrían cubrir tus necesidades.

Luego analiza la oferta de esas empresas y valora:

• Sus precios (¿son competitivos? ¿Están alineados con el servicio que ofrecen?).
• La calidad de su servicio (para un proveedor de insumos, ¿van a poder cumplir con las fechas de entrega que necesitas? En el caso de un proveedor de software, ¿el servicio técnico es rápido? ¿La herramienta es sencilla de manejar?).
• Las opiniones de sus clientes.

Tras este análisis, tu lista de posibles proveedores debería haberse reducido a, como mucho, 4 o 5 candidatos.

Y ya solo queda el último paso…

👉 3. Evalúa los productos/servicios que te ofrecen

Ponte en contacto con esos proveedores que tienes en mente y pídeles más información:

• Solicita muestras de sus productos.
• Asegúrate de que pueden cumplir con las necesidades de tu restaurante (por ejemplo, respecto a volumen y fechas de entrega de insumos).
• Infórmate sobre cómo funciona su servicio al cliente.

En general, recaba todos los datos necesarios para comparar y decidir qué proveedor encaja mejor con lo que buscas. ;)

👉 Extra: negocia las tarifas

Por lo general, con los proveedores de:

• Insumos.
• Servicios como luz, agua y gas.

Sueles tener margen para negociar tus tarifas y acceder a unas más ventajosas.

Por ejemplo, puedes:

• Solicitar descuentos por alto volumen de pedidos (en el caso de los proveedores de materias primas).
• Pedir planes energéticos o de agua con condiciones más ventajosas (con descuentos en determinadas horas del día, tarifas planas, etc.). 

Piensa que incluso una pequeña reducción en tus facturas mensuales o en tus pedidos de insumos repercutirá en la rentabilidad de tu restaurante.

✅ Ahora ya sabes qué proveedores necesitas para tu restaurante

Esperamos que estos consejos para elegir a los proveedores de tu establecimiento te hayan resultado útiles.

Y por cierto…

Si estás buscando un proveedor de software para la gestión de recursos humanos de tu restaurante, una buena opción es Combo. 

¿Por qué Combo?

Pues porque…

• 
  
• Es un software que cuenta con todas las funcionalidades necesarias para un restaurante (como etiquetado de los empleados según si están en sala, terraza, barra, etc.).
• Te va a permitir mejorar la gestión de RRHH de tu establecimiento (y los testimonios de nuestros clientes dan fe de ello).
• Está diseñado para que resulte muy intuitivo, ¡no necesitas formación previa para usarlo!
• Dispones de una demo gratuita de 7 días para que puedas probarlo sin riesgo (no tienes que meter tarjeta de crédito ni datos bancarios).

Con Combo reducirás muchísimo el tiempo que dedicas a la gestión de recursos humanos de tu restaurante (¡hasta en un 80 %!) y mejorarás tu eficiencia y rentabilidad.

¿Te animas a probarlo? ;)