Recrutement : nos astuces pour trouver un serveur de restaurant

Recruter du personnel peut aujourd’hui être un véritable casse-tête pour les professionnels de la restauration. Vous rencontrez vous-même des difficultés pour trouver des serveurs qualifiés qui souhaitent véritablement s’investir dans votre établissement ? 

Combo vous délivre plusieurs astuces capables d’optimiser vos démarches de recrutement. Profitez également de notre logiciel de restauration pour maîtriser à la perfection votre gestion RH et administrative : calcul de la masse salariale, gestion des dossiers du personnel, organisation des plannings…

Commencer par définir ses besoins de recrutement

Avant de chercher du personnel pour votre restaurant, vous devez savoir précisément quels sont les profils professionnels dont vous avez véritablement besoin. Autrement dit, il est indispensable de connaître les critères qui vont permettre à une candidature de correspondre au fonctionnement de votre structure et à la nature de son activité.

Travail à plein temps ou à temps partiel ? Horaires en coupure ou journée continue ? Offre et prestations du restaurant ? Clientèle locale ou touristique nécessitant de parler plusieurs langues ? En dressant la liste de vos besoins, vous allez pouvoir trier facilement les profils les plus à même de répondre à vos exigences (ce qui vous fera en plus gagner du temps au moment de rédiger des annonces d’emploi ciblées).  

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Sur quels critères se baser pour recruter un bon serveur ?

On ne le répétera jamais assez : il ne suffit pas de bien présenter pour être un bon serveur/serveuse. Si vous avez l’intention d’apporter une vraie plus-value à votre restaurant avec vos employés, vous devez recruter du personnel compétent, qui connaît son métier et qui peut éventuellement être force de proposition. Parmi les critères les plus importants à prendre en compte au moment de recruter un serveur, on retrouve : 

• Les compétences en service – pouvant être acquises par le biais d’un diplôme dans le domaine de la restauration, et/ou d’une expérience significative en tant que serveur. Attention toutefois : sur certains postes, vous pouvez aussi faire le choix d’embaucher un salarié débutant, et de le former vous-même à la pratique du service, notamment si ce dernier possède déjà plusieurs compétences complémentaires (argumentation commerciale, langue étrangère…)
• Les compétences en vente. Vous le savez sans doute déjà mieux que quiconque mais il est toujours bon de le rappeler : dans de nombreux restaurants traditionnels, un serveur n’est pas que là pour porter des assiettes (comme cela peut être parfois le cas des commis-débarrasseurs des grandes maisons, par exemple). Selon son poste, le serveur va en effet avoir un rôle déterminant pour les ventes de votre restaurant. 
• La capacité à travailler en équipe. Que vous ayez besoin ou non d’autres employés de salle, votre serveur doit pouvoir entretenir de bonnes relations avec ses collègues de travail, ne serait-ce que pour pouvoir faire le lien au quotidien avec la cuisine. 
• Les aptitudes en langues étrangères. Selon la situation géographique de votre établissement et le type de sa clientèle, votre serveur doit pouvoir s’exprimer dans une ou plusieurs langues étrangères. 

Plusieurs autres critères peuvent être définis (selon vos besoins et vos objectifs) pour réussir à trouver le serveur qu’il vous faut pour votre restaurant. 

Où trouver un serveur pour votre restaurant ?

Plusieurs options s’offrent à vous pour recruter du personnel en restauration sérieux et compétent. 

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Faire jouer son réseau professionnel 

Se faire recommander du personnel par d’autres restaurateurs est l’une des solutions les plus utilisées à l’heure actuelle (et les plus efficaces). En faisant jouer votre réseau, vous avez la possibilité d’embaucher un serveur dont les compétences ont déjà été confirmées par un autre professionnel, ce qui peut être une bonne garantie pour vous (mais qui ne fait pas tout, bien entendu) ; et vous gagnez également un temps considérable dans vos démarches de recrutement, puisque vous n’avez pas à vous pencher sur la rédaction d’annonces d’emploi, ni à attendre que des candidats vous répondent (vous évitez donc toutes les lenteurs du processus de recrutement).

Déposer des annonces d’emploi sur les plateformes en ligne

Plusieurs sites Internet vous proposent de déposer des offres d’emploi en ligne pour recruter du personnel. Pôle Emploi, L’Hôtellerie-Restauration.fr, Cookorico, Brigad, Alloextra, Restoteam, Convivio…Vous avez aujourd’hui un large panel de possibilités, gratuites ou payantes. 

Par ailleurs, certaines plateformes vous permettent de déposer des annonces d’emploi plus ciblées. Cela peut vous faciliter les choses si vous cherchez un profil professionnel très précis, comme un serveur saisonnier, ou un serveur/serveuse en extra, par exemple. 

Dernier point : rendre son restaurant attractif pour faciliter le recrutement

N’ayons pas peur de dire certaines vérités : la crise du recrutement que connaît actuellement la restauration est en partie liée aux conditions de travail proposées par la profession, jugées particulièrement contraignantes, et aux rémunérations peu attractives. Pour réussir à trouver des serveurs compétents, vous devez donc aussi accorder une attention toute particulière à la réputation de votre établissement, et à son pouvoir d’attractivité auprès des professionnels. 

Conscients que le secteur doit évoluer pour pallier au manque de personnel, de nombreux professionnels ont aujourd’hui modifié le planning des salariés de leur établissement (en privilégiant par exemple la journée continue aux horaires en coupure, ou en proposant deux journées de repos consécutives), mais ont aussi réévalué à la hausse les salaires. 

Améliorer les conditions de travail et l’organisation de son restaurant est également un vrai plus pour la fidélisation de vos salariés. Et qui dit fidélité du personnel, dit réduction du turnover (ce qui vous évite de consacrer trop de temps au recrutement), et augmentation des compétences de vos salariés. 

Par ailleurs, optimiser l’organisation de votre restaurant est également idéal pour améliorer la réputation de votre entreprise et faire venir à elle des professionnels compétents capables de répondre à vos exigences.  Elle n’est pas belle la vie !

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