3 astuces pour fidéliser vos salariés en boulangerie

La pénurie de talents reste une problématique clé pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie. Si, en 2019, 1 entreprise sur 4 envisageait de recruter, 50 % d’entre elles se heurtent à des difficultés de recrutement pouvant entraîner une diminution de la rentabilité de leur point de vente. Les plus touchées par ce phénomène ? Les dirigeants de TPE artisanales (53%).

Si les métiers de la boulangerie-pâtisserie connaissent un léger regain d’intérêt auprès des apprentis et des néo-artisans, le turn-over demeure une réalité difficile. Entre concurrence accrue et quotidien exigeant, pour garder leur équipe, les boulangeries redoublent d’efforts et d’idées.

Ce problème récurrent de recrutement pose également un souci lors de la reprise d’une boulangerie ou du développement d’une activité annexe où un professionnel peut se heurter à des difficultés pour trouver le personnel compétent.

Mais comment fidéliser les salariés en boulangerie ? En quoi une bonne gestion des dossiers du personnel peut-elle améliorer leur rétention et leur motivation ? Décryptage et astuces pour la fidélisation du personnel en boulangerie-pâtisserie.

La fuite des talents en boulangerie

La raréfaction des ressources qualifiées sur le marché du travail explique les difficultés de recrutement. Plus spécifiquement, le secteur souffre d’importants départs de salariés, chez les jeunes boulangers et les seniors. En France, 25 % des contrats d’apprentissage signés sont rompus ! Une situation préoccupante car elle fragilise la croissance des commerces et également le développement du chiffre d’affaires des boulangeries. La fidélisation du personnel en boulangerie-pâtisserie demeure, plus qu’ailleurs, un avantage concurrentiel déterminant.

Pourquoi les salariés quittent-ils leur boulangerie ?

Un membre du personnel quitte votre entreprise ? Dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, les départs s’expliquent généralement par des motifs plus ou moins similaires à ceux de l’ensemble des métiers de bouche.

• La volonté de créer sa propre structure et d’évoluer vers l’entrepreneuriat ;
• La pénibilité du métier : les horaires difficiles, le port de charges, la pression des clients... ;
• Le manque de formation : les jeunes boulangers déplorent un manque d’intégration à l’entreprise et peu d’apprentissage à de nouvelles compétences ;
• Une crise des vocations : malgré la passion du métier, certains décident de changer de profession en quête d’un meilleur équilibre entre vie personnelle et vie professionnelle.

Comprendre la motivation du personnel en boulangerie

En France, 89% des salariés disent être plus motivés quand leur employeur prend en considération leur bien-être physique et mental. Ces chiffres confirment l’importance de la symétrie des attentions. Un concept diffusé par Vineet Nayar dans son ouvrage Les employés d'abord, les clients ensuite : Comment renverser les règles du management.

L’équation est simple : la qualité de la relation entre une entreprise et ses clients est égale à la qualité de la relation de cette entreprise avec ses collaborateurs. C’est donc un formidable vecteur de fidélisation et de performance économique.  

Autrement dit, vous désirez conserver vos salariés ? Prenez le temps de définir une bonne gestion de votre personnel en boulangerie. C’est à ce prix que vous assurez une bonne ambiance devant le fournil ou derrière la caisse.

Intégrer un nouveau collaborateur dans la boulangerie

La fidélisation du personnel en boulangerie-pâtisserie se joue sur le long terme, mais tout commence avec un bon accueil. Voici quelques conseils pour intégrer un nouvel employé comme il se doit.

Avoir une politique d’intégration

Remettre un livret d’accueil et la fiche de poste fait partie de l’onboarding. Cela donne le sentiment au collaborateur qu’il est attendu. On peut y faire figurer les informations essentielles, tout en rassemblant l’équipe pour cette première journée d’intégration.

Proposer un parcours d’intégration

Qu’est-ce que le salarié le premier jour, la première semaine, le premier mois de travail ? Sans précipiter les choses, il faut faciliter la connaissance du poste, du site, des produits et services vendus, des valeurs de l’entreprise... Ne pas hésiter à proposer de passer un moment en production ou de proposer l’aide d’un mentor afin de faciliter l’intégration dans le cadre d’une mission d’équipe.

Demander un feedback au salarié

Votre nouveau collaborateur a fait le tour des services et compris ce qu’il avait à faire ? Avant de rejoindre son poste de travail, demandez-lui son avis sur le processus d’intégration dans la boulangerie ! Pourquoi ne pas lui faire rédiger un rapport d’étonnement pour vous améliorer ?

Fidéliser le personnel en boulangerie

La motivation s’affaiblit avec le temps. Obtenir son salaire à la fin du mois ne suffit pas à maintenir l’équipe engagée dans son travail. Vous devez mettre en place diverses actions de fidélisation dans votre boulangerie. Voici nos conseils de gestion des ressources humaines.

Améliorer la qualité de vie au travail

Parmi les motifs de départ les plus importants, retenez les conditions de travail difficiles. Organisez mieux l’espace dans la boulangerie, améliorez le confort des salariés, anticipez les pics d’activité, gérez mieux les congés…

Comment voir si les équipes apprécient les conditions de travail ? Quelques indicateurs clés peuvent vous orienter. En principe, un turn over en HCR qui serait faible révélerait souvent une bonne qualité de vie au travail. Il traduirait un certain engagement des collaborateurs, donc une productivité accrue. Au contraire, un taux de rotation trop élevé pourrait entraîner des coûts directs et indirects importants pour l’entreprise.

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Renforcer l’implication des salariés

Inspirez vos équipes sur le long terme. Rendez les employés plus productifs dans leur travail en trois points :

• Un meilleur équilibre de vie ;
• Une culture de la reconnaissance ;
• Une participation active au projet d’entreprise.

😁 Bon à savoir : pensez également au team building pour rebooster la motivation du personnel !

Développer les compétences du personnel

Pour fidéliser vos salariés en boulangerie, développez en continu les compétences de vos collaborateurs. La formation en management, en gestion des stocks, en vente… doit permettre d’enrichir la carrière de chacun et de promouvoir la polycompétences dans votre boulangerie-pâtisserie !

Soyez à l’écoute de chacun pour individualiser, au maximum, les chemins d’évolution. Encouragez les initiatives des apprentis : le secteur de la boulangerie-pâtisserie est évolutif et créatif ! Chacun pourra ainsi proposer une idée d’une nouvelle pâtisserie ou de viennoiseries sortant quelque peu du classique croissant dans le but d’améliorer la rentabilité de l’entreprise et renouveler les produits vendus..

Miser sur un logiciel de gestion des salariés en boulangerie

Avec un logiciel de gestion RH comme Combo, organisez le personnel de manière rapide et flexible. Congés, absences, plannings, paie, dossiers RH… Pour une gestion des ressources humaines simplifiée !

Mais comment le digital peut-il améliorer votre stratégie de fidélisation des salariés ? En quelques mots :

• Amélioration de la gestion des plannings ;
• Suivi personnalisé des équipes ;
• Traitement automatisé de la paie ;
• Gestion des dossiers RH ;
• Renforcement de la culture d’entreprise.

Vous voulez fidéliser vos salariés en boulangerie ? Améliorez la gestion de vos ressources humaines avec Combo : un logiciel SIRH tout-en-un simple et efficace !

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