La boulangerie artisanale, c’est une part du patrimoine français. Des savoir-faire ancestraux, une tradition gastronomique, un métier passion... Voilà pour l’image d’Epinal.

La réalité est plutôt celle d’une activité exigeante sur un marché tendu. En effet, 29 600 boulangeries1 se partagent le gâteau en France.

Alors pour tirer son épingle du jeu, il faut se démarquer. Cela passe bien sûr par l’offre et la créativité, mais une boulangerie à succès, c’est avant tout une entreprise qui progresse et qui s’inscrit dans son époque : dynamique, connectée et réactive.