Temps de pause en boulangerie : quelles sont les règles ?

Les pauses en boulangerie-pâtisserie, tout un programme ! Régies par la loi et la convention collective, elle est obligatoire et nul ne peut y déroger. Nous savons néanmoins que c’est plus facile à dire qu’à faire - surtout en boulangerie-pâtisserie, où l’on se laisse vite déborder par les horaires et l’afflux incessant des clients.

Mais, à partir du moment où un salarié fait une journée de travail de 6 heures, son employeur doit lui accorder une pause de 20 minutes consécutives et le prévoir dans sa gestion de planning ! Respect du Code du travail, des conventions collectives et de l’accord éventuel d’entreprise obligent.

Comment définit-on une pause en boulangerie ?

Un temps de pause est un court arrêt de travail qui se déroule sur le lieu de travail, ou à proximité. Bien sûr, une pause peut être mise à profit pour s’occuper d’affaires personnelles. Ce n’est pas du temps de travail effectif, étant donné que ce n’est pas un moment où l’employé est à la disposition de son patron. D’ailleurs, une pause en boulangerie n’est pas rémunérée.

Cette pause peut être prise au terme des 6 heures de travail, ou avant que les 6 heures ne se soient écoulées.

Cette pause ne peut pas être fractionnée. Si votre salarié est mineur, c’est un peu différent. Il faut absolument qu’il s’arrête de travailler au moins 30 minutes au terme de 4 heures 30 de travail.

Le temps de pause en restauration varie légèrement.

😇 Bon à savoir : ce sont bien les conventions collectives, l’accord collectif d’entreprise et le code du travail qui gèrent aussi bien la législation sur les accidents du travail, l’application du congé maternité, les congés annuels, exceptionnels et complémentaires. Il est également de leur ressort de légiférer sur le repos compensateur, l’accès à la formation professionnelle, les jours de mariage pour un enfant ainsi que l’ensemble des dispositions particulières propres à une branche d’activité comme la boulangerie.

Quid de la pause cigarette ou de la pause café ?

Pour s’en "griller une", un salarié doit normalement attendre de prendre sa pause de 20 minutes. En dehors de ce moment, vous pouvez toujours tolérer une petite « pause clope » si votre activité le permet, en veillant à ce que personne n’en abuse, bien sûr. Et un petit café peut être pris sur le pouce, pourquoi pas tant que le temps de pause reste acceptable et ne dérange pas le fonctionnement de la boulangerie.

La différence avec la pause repas en boulangerie ?

La pause repas en boulangerie n’étant pas institutionnalisée, la pause de 20 minutes imposée par le code du travail peut servir de pause repas. Mais, bien évidemment, les salariés différencient généralement le temps de pause de midi (ou pause méridienne) de leur pause de milieu de matinée. 

En tout état de cause, un accord collectif ou une convention interne ne peut être remis en question par l’employeur. Le temps de pause en boulangerie-pâtisserie est ainsi un droit acquis par les salariés et peut faire l’objet d’une vérification de son application en cas de contrôle du temps de travail par l’inspection du travail. Il s’applique également lors de la réalisation d’heures complémentaires en boulangerie ou heures supplémentaires.

Le respect des temps de pause en boulangerie-pâtisserie est essentiel pour garantir le bien-être des salariés et se conformer aux exigences légales. Cependant, dans un secteur où l’activité ne s'arrête jamais, organiser ces pauses peut rapidement devenir un véritable casse-tête. C’est pourquoi une gestion rigoureuse des plannings est primordiale pour assurer que chaque salarié bénéficie de ses droits, sans compromettre le bon fonctionnement de votre établissement.

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