Mensualisation des salaires en Boulangerie : les impacts sur la paie

Petite simulation : vous travaillez dans une boulangerie (jusque-là, à priori, rien de nouveau) et vous êtes le patron.

Les paies viennent d'être distribuées (en temps et en heure grâce à la gestion paie avec Combo) et vous arrivez dans votre boulangerie, prêt pour une nouvelle journée de travail.

Ce matin, une scène en apparence très courante a lieu juste avant le service :

Martin, qui a rejoint l’équipe il y a deux mois comme pâtissier, vient vous parler à votre arrivée, l'air un peu surpris.

“Je ne comprends pas, je crois qu’il y a une erreur sur ma fiche de paie. J’ai travaillé 161h, c’est même écrit sur le bulletin. Mais mon salaire est indiqué pour 151,67 heures. Où sont passées les heures supplémentaires ?”

Le service s'apprête à démarrer, la confusion s'installe : vous êtes certain qu'il n'a pas fait d'heures supplémentaires puisqu'il a travaillé 35 heures toutes les semaines. Impossible d'imaginer qu'il sous-entende que vous ne le récompensiez pas pour son travail !

Alors que faire patron ?

Premièrement : pourquoi 151,67 heures ?

Ne doutant pas de sa bonne foi, vous ne pouvez vous empêcher de vous demander : s'il a vraiment travaillé 161 heures, pourquoi est-il payé 10 heures de moins

“Effectivement Martin, ce n'est pas normal. Écoute, le service va commencer, je m'en occupe tout à l'heure et ce soir, j'aurai trouvé l'explication, ça te va ?"

A la fin du service, vous appelez le cabinet comptable de votre boulangerie pour qu'il éclaircisse ce mystère. La responsable paie vient à la rescousse !

“Mais non, rassure-toi, il n'y a aucune erreur, c'est tout simplement parce que les salaires de ta boulangerie sont mensualisés, et donc ils touchent le même salaire chaque mois, à partir du moment où ils font les heures de leur contrat. Pour la mensualisation du salaire, on prend le contrat hebdo de 35h et on multiplie par 4,33 pour faire une moyenne mensuelle. D'où le résultat : 151,67 heures."

Vous voilà rassuré.

{{guide-ccn-boulangerie="https://combohr.com/fr/style-guide"}}

Mensualisation salaire : Que dit la loi ?

Cependant, avide d'explications supplémentaires, vous jetez un œil à la convention collective de la boulangerie-pâtisserie, qui donne notamment les niveaux de salaires minimum. Vous trouvez également sur Google un texte officiel du Ministère du Travail qui non seulement explique la mensualisation mais précise que c’est obligatoire en France !

Hourra, vous respectez la loi ! C'est un bon début et Martin sera content de l'apprendre.

Seulement, il est très fort probable qu'il vous demande des explications supplémentaires sur la mensualisation. Et c'est une autre paire de manches.

Heureusement, c'est pour ça que nous sommes là !

Pour rester simple, on ne parlera pas des heures supplémentaires, ni des absences et des jours fériés. Partons du principe que vos salariés font chaque semaine les heures prévues dans leur contrat.

Pour apporter de la stabilité financière aux salariés, la loi assure un salaire constant chaque mois peu importe le nombre de jours ouvrés compris dans le mois.

Vous aurez remarqué que la plupart des charges fixes mensuelles du salarié sont identiques chaque mois. De la même façon, un loyer ne varie pas selon le nombre de jours dans le mois (28, 30 ou 31 jours).

Et voilà : c'est exactement ce principe qui s'applique, d'où la mensualisation. Celle-ci est obligatoire et s'applique à tous les salariés.

Pour la mensualisation des salaries en restauration, c'est par ici.

Et qu’en est-il des heures complémentaires en boulangerie ? Ce sont des heures effectuées en plus du contrat écrit, sans dépasser la durée légale de travail. Elles s’appliquent uniquement aux salariés à temps partiel. Si la mensualisation des salaires en boulangerie s’applique, on ne compte pas ces heures complémentaires dans le forfait. Votre personnel touchera la même rémunération tous les mois, comme nous l’avons mentionné plus haut.

{{ebook-rentabilite-boulangerie="https://combohr.com/fr/style-guide"}}

Voici le calcul de la mensualisation du salaire

Sortez vos lunettes et votre boulier : c'est parti pour un peu de mathématiques !

Qui dit mensualisation salaire dit moyenne.

Il y a 52 semaines dans une année. Il y a 12 mois dans une année. Malheureusement, chaque mois n'a pas le même nombre de semaines. Il faut donc faire une moyenne : 52 / 12 = 4,3333 c’est le nombre magique du gestionnaire de paie !

Donc, un salarié embauché à 35h/semaine va travailler en moyenne 35h x 4,3333, soit 151,67 heures par mois.

Comme c'est une moyenne, vos salariés travailleront chaque mois un nombre différent d’heures en raison du nombre différent de jours ouvrés. Mais il touchera le même salaire chaque mois.

L'exemple parfait pour expliquer la mensualisation du salaire à vos salariés :

Prenons les premiers mois de l’année 2019 et disons que le salarié travaille 7 heures par jour du lundi au vendredi, soit 35h, pour un salaire mensuel brut de 1800 euros.

Et disons que le 1er janvier n’est pas férié (c'est une simulation bien entendu.)

Voici ce que ça donne :

En conclusion, oui, il y a des mois où vos salariés vont faire plus d’heures que 151,67 heures, et des mois où ils feront moins d'heures. Mais leurs salaires ne bougeront pas et l'équilibre s'ajustera au fil des mois.

C'est la magie de la mensualisation !

Vous rêvez d’ouvrir une boulangerie ? Vous souhaitez en savoir plus sur la gestion du personnel en boulangerie ? Demandez votre démo pour découvrir un outil de planification complet et simple d’utilisation : planning, paie, dossiers du personnel… Facilitez-vous la tâche du matin au soir avec Combo !

{{ebook-boulangerie-digital="https://combohr.com/fr/style-guide"}}