Claves de liderazgo en restaurantes: cómo convertirte en un mejor gestor de equipos (y por qué eso mejorará la rentabilidad de tu local)

“Tienes que ser un líder para tu equipo, no un jefe”.

Sí, has escuchado mil veces esa frase… pero ¿tienes claro qué significa exactamente “ser un líder”? Es más: ¿sabrías explicar por qué es tan importante como todo el mundo afirma (o dicho de otra forma, qué beneficio le va a aportar eso a tu establecimiento)?

Y aún más crucial:

¿Sabes cómo puedes convertirte en esa figura para tu equipo?

Si no es así, tranquilo, porque todas estas preguntas las vamos a responder en este post.

Aquí te vamos a explicar por qué es importante el liderazgo en un restaurante y, sobre todo, algunas claves para ayudarte a convertirte en un buen líder.

¡Empezamos! 

✅ La importancia del liderazgo en un restaurante

Como te preguntábamos en la introducción del artículo: ¿tienes realmente claro por qué debes desarrollar tus dotes de liderazgo? 

¿O es solo algo que has acabado asumiendo como cierto, aunque en realidad no llegas a “visualizar” sus beneficios?

Te lo decimos porque tener presentes esos beneficios te empujará a esforzarte más para convertirte en un buen líder (ya sabes, cuando tienes un propósito claro tu motivación aumenta).

Por eso vamos a detenernos un momento a explicarlos brevemente::

• Mejora la satisfacción de tu equipo: ¿cuántas veces has oído a alguien decir “Mi trabajo me encanta, pero mi jefe hace que quiera dejarlo”? Esto no es ninguna tontería; tu manera de dirigir afectará (tanto para bien como para mal) al clima laboral de tu restaurante y a la motivación de tu equipo.
• Reduce la rotación de personal: cuando tu personal está contento trabajando contigo es menos probable que cambien de empleo en cuanto encuentren “algo mejor”. Y como vamos a ver ahora, eso afectará tanto a la calidad del servicio como a los costes de tu restaurante.
• Mejora la productividad (y la calidad del servicio): esto ocurre por varias razones. Para empezar, un trabajador que lleva mucho tiempo contigo domina sus tareas y es más eficiente. Además, si eres capaz de mantenerlos motivados, eso los empujará a trabajar mejor y dar el 100 %. Ambas cosas harán que sean más productivos. Y todo esto redunda en una atención al cliente de mayor calidad.
• Aumenta tu rentabilidad: si la rotación de personal se reduce, los costes de recursos humanos también lo hacen (porque contratar y formar a un trabajador desde cero es bastante costoso). Y si a eso le sumas que tu equipo es más productivo y tus clientes acaban más satisfechos… ya tienes varios de los ingredientes esenciales para un establecimiento rentable. ;)

Aclarado esto, podemos pasar a lo que de verdad te interesa: ¿qué debes hacer para convertirte en un buen líder para tu personal?

✅ Cómo convertirte en un buen líder del equipo de un restaurante

Ten presente que aprender a dirigir un equipo humano es, ante todo, cuestión de tiempo y práctica. No hay reglas sencillas que te ayuden a convertirte en un buen líder de la noche a la mañana.

Lo que sí podemos darte son algunas claves esenciales que te ayudarán a desarrollar esta capacidad. 

Y lo primero es adoptar la mentalidad adecuada.

Te lo explicamos.

👉 1. Mentalidad de líder, no de jefe

Aunque parezca un cliché, la realidad es que un “líder” y un “jefe” piensan de forma diferente. 

Así, un buen liderazgo empieza por:

• Trabajar como uno más del equipo: un jefe es una figura autoritaria que da órdenes desde arriba, y que ve a sus trabajadores como “piezas útiles” para cumplir un objetivo. Por su parte, un líder se percibe a sí mismo como uno más dentro del equipo. Por así decirlo, un jefe da órdenes desde la parte de arriba del carro, mientras que el líder tira del carro junto a los demás.
• Aprender a delegar: delegar tareas no solo te ahorra tiempo a ti. Además, es una forma de demostrarle a tu personal que confías en ellos, y una oportunidad para que desarrollen sus capacidades y se vuelvan autosuficientes. Por el contrario, un jefe suele tratar de controlarlo todo y a no confiar en nadie más que en sí mismo (lo que genera trabajadores dependientes y pasivos).
• Comunicación horizontal: tu equipo debe sentirse libre para compartir contigo sus preocupaciones y necesidades (incluso aquellos puntos de tu gestión con los que no están de acuerdo). Esto empieza con una adecuada comunicación interna. 
• Transmitir tu visión: como líder debes ser capaz de compartir con tu equipo los valores y la misión de tu restaurante, y hacer que se sientan comprometidos con ellos. Aquí te hablamos de estos conceptos tan fundamentales para cualquier restaurante.

Una vez interiorices todas estas ideas ya habrás dado un paso muy importante.

Pero ojo porque solo acabamos de empezar…

👉 2. Desarrolla la empatía (aprende a ponerte en la piel de tus trabajadores)

Una habilidad básica para cualquier líder.

Trabajar tu empatía te permite:

1. Comunicarte mejor con tu equipo: eres capaz de ponerte en la situación de cada miembro de tu personal y transmitirle la información de manera clara y comprensible (por ejemplo, si un camarero tiene problemas para gestionar varias comandas a la vez, puedes darle consejos específicos que le ayuden a lidiar con esta tarea). Además, también te ayudará a transmitirles confianza a tus trabajadores para que se sientan seguros compartiendo sus opiniones contigo (porque recuerda que la comunicación con tu equipo debe ser bidireccional). 
2. Ofrecer un feedback más constructivo: sí, a veces hace falta llamarle la atención a un miembro de tu personal cuando hacen algo mal; pero es importante que, más allá de echarle la típica “bronca”, seas capaz de motivarlo para mejorar y darle instrucciones precisas para que ese error no se repita.
3. Intervenir en conflictos: en equipos grandes es casi inevitable que se acaben produciendo roces entre algunos miembros de tu plantilla. Como líder es crucial que sepas tomar una posición imparcial y tratar de llegar a un punto de acuerdo. A la larga, esto ayudará a crear una mayor compenetración entre los miembros de tu personal.
4. Aumento del compromiso: cuando tus trabajadores sienten que los comprendes y valoras, su motivación aumenta. Y como ya vimos, eso tiene muchísimos beneficios. ;)

Y sí. al igual que otras, la empatía es una habilidad que puedes desarrollar con el tiempo.

👉 3. Involucra a tu personal en los objetivos del restaurante

¿Recuerdas cuando antes dijimos que un líder tira del carro junto al resto de su equipo?

Pues eso también implica involucrar a tu personal en los objetivos de tu establecimiento, y que entiendan cómo ellos suman a la hora de alcanzarlo.

Te ponemos un ejemplo.

Supongamos que el objetivo a largo plazo de tu restaurante es “Convertirse en un establecimiento sostenible, que cuida del planeta y al mismo tiempo ofrece un servicio excelente”.

En este caso es importante que:

• Les expliques a tu equipo qué esperas de ellos: por ejemplo, los camareros pueden aconsejar a los clientes para que no pidan más platos de los que pueden comer; por su parte, los cocineros deberán tener cuidado para evitar el desperdicio durante las preparaciones. O por ejemplo, el chef (o el responsable de compras, según el caso) podría estar siempre alerta para buscar proveedores más sostenibles.  
• Compartas con ellos los avances que hacéis: ¿has recibido una certificación de sostenibilidad? ¿Has implementado medidas para reducir tu huella de carbono? Es importante que todo tu personal sea consciente de ello para que vean cómo os estáis acercando a esa meta conjunta. 

Piensa que si tu personal sienten que forman parte de un proyecto mayor (y no solo de un negocio que busca facturar), eso aumentará su motivación y fidelización. 

👉 4. Reconoce el esfuerzo de tus trabajadores 

Este es uno de los puntos clave de un líder y uno de los factores que más motivará a tu personal.

Reconocer lo que tu equipo hace bien es igual de importante que llamarles la atención cuando cometen un error.

A veces basta con eso: con señalar eso que han hecho bien y felicitarlos. 

Pero en algunos casos también puede ser interesante incluir bonificaciones salariales.

Por ejemplo: puedes establecer objetivos de facturación y añadir un plus en las nóminas de todo tu personal cada mes que los alcancéis.

👉 5. Cuidar el bienestar de tu equipo, máxima prioridad

Sí, dirigir un equipo implica asegurarte de que tu personal está a gusto trabajando contigo y que sus condiciones son buenas.

Esto incluye:

• Facilitar el equilibrio entre su vida laboral y personal: en hostelería los turnos rotativos y en los fines de semana son inevitables, pero es importante que les des suficiente tiempo de descanso y trates de respetar sus necesidades personales específicas en la medida de lo posible (por ejemplo, si hay personas que tengan condiciones familiares que les dificulten trabajar en determinados horarios, o ciertos días de la semana). Y sí, esto no siempre es posible, pero se trata de intentar encontrar un equilibrio entre las necesidades de tu establecimiento y las de tu personal. 
• Fomentar su desarrollo profesional: puedes contratar formación interna para que tus trabajadores tengan la oportunidad de seguir creciendo y aprendiendo. O por ejemplo, si tienes que contratar a alguien para el departamento de marketing y sabes que a uno de tus camareros le interesa ese tema, podrías proponerle formarse y pasarlo a ese departamento antes de contratar a una persona externa.
• Cuidar que no trabajen bajo excesiva presión: un restaurante es un entorno estresante. Pero dentro de lo posible es importante que cuides de tu equipo para que no acaben quemados. Por ejemplo, controlando las métricas de productividad para asegurarte de que siempre tienes al personal óptimo en cada turno.

Con esto ya hemos repasado los puntos clave sobre cómo ser un mejor líder.

Pero ojo que todavía tenemos algo más que contarte. ;)

✅ Para ser un buen líder tienes que cuidar de tus trabajadores… pero también de ti mismo

¿Y si te decimos que hay una herramienta que…?

• No solo te va a permitir evitar errores al planificar los turnos de tu equipo (con lo que mejorará su bienestar).
• Además, también te va a permitir ahorrar tiempo en esta y otras tareas relacionadas con la gestión de RR.HH. de tu establecimiento (y evitará que tengas que llevarte trabajo a casa, por ejemplo).

Hablamos de Combo, nuestro software de gestión de RR.HH.

Combo cuenta con diversas funcionalidades diseñadas para simplificar (o incluso automatizar):

• La planificación de turnos.
• El control horario (implementando el fichaje digital).
• La gestión de nóminas de tu equipo (con un solo clic puedes calcular cuántas horas extra tienes que pagarle a cada miembro de tu personal, por ejemplo).

Gracias a estas funcionalidades no solo evitas errores que afectan a tus trabajadores (y que en el peor de los casos pueden hacer que acaben sobrecargados).

Además te permite reducir x3 el tiempo que tardas en planificar turnos y elaborar nóminas.

Y ojo que aquí viene lo mejor…

Puedes probar Combo gratis durante 7 días y probar por ti mismo todas las ventajas de usar un software como este.

>> Aquí tienes toda la información sobre Combo y el acceso a la prueba gratuita.

¡Te vemos muy pronto!

‍