¿Qué es el clima laboral en un restaurante? Cómo mejorarlo en tu local para tener empleados más motivados y productivos

El clima laboral se refiere al ambiente de trabajo que se respira en tu restaurante.

Y es un elemento crucial para el éxito de tu establecimiento.

Un mal clima laboral supondrá:

• Menor coordinación entre los miembros de tu equipo.
• Conflictos entre la plantilla que tú tendrás que solucionar (lo que significa que el tiempo que tendrás que dedicar a la gestión de recursos humanos de tu restaurante se disparará).
• Una mayor tasa de rotación (algo que no te puedes permitir, teniendo en cuenta lo difícil que es encontrar buenos empleados).
• Un servicio menos eficiente y de peor calidad.

En definitiva, muchos quebraderos de cabeza y pérdida de rentabilidad. 

Por eso en este post vamos a ver varias estrategias para cuidar al máximo el clima laboral de tu restaurante.

¿Listo?

Pues ¡sigue leyendo!

✅ 9 factores que influyen en el clima laboral de un restaurante

Hay varios elementos que pueden afectar, tanto para bien como para mal, a la satisfacción de tu equipo. 

Pero en esta lista hemos recopilado algunos de los más importantes.

Vamos a verlos.

👉 1. Un control horario transparente

El fichaje es uno de los puntos calientes en muchos restaurantes.

Y es que muchas veces resulta difícil controlar:

• A qué hora ha entrado exactamente cada empleado.
• Cuántas horas extra o nocturnas ha echado cada uno.

Esto puede derivar en conflictos con algunos miembros de la plantilla.

Y la manera más sencilla de solucionarlo es tener un sistema de fichaje fiable y objetivo, que determine exactamente a qué hora ha entrado y salido cada empleado. 

Por ejemplo, con Combo (nuestro software de recursos humanos) tienes la opción de que el fichaje se realice mediante una foto, que el empleado deberá hacerse con el uniforme ya puesto. De esta forma no quedarán dudas de que cuando fichó se encontraba en su puesto de trabajo. ;)

Luego te hablamos más en detalle de esta funcionalidad, pero primero vamos a ver otras opciones para mejorar el ambiente laboral en tu restaurante.

👉 2. Reparto de turnos equitativos

Otro factor que suele dar pie a conflictos: la planificación de los turnos de la semana.

Entre:

• Controlar que todos trabajen el mismo número de horas (si lo haces en papel es fácil equivocarte con las sumas y ponerle más horas de la cuenta a un empleado concreto; horas extra que luego tendrás que pagarle).
• Evitar errores, como asignarle turnos a un miembro del personal que está ausente, y tener que hacer cambios de última hora (algo que no le sentará muy bien a tu equipo…).
• Tratar de respetar las necesidades de cada miembro del personal (si alguno necesita un día libre por motivos personales, o si tiene hijos y necesita tener las tardes libres, etc.).

Si tienes 6 o 7 empleados esto no es un problema… 

Pero si gestionas varios locales, o si amplías la plantilla puntualmente (por temporada alta, por ejemplo), la planificación de turnos puede volverse un auténtico reto.

Para estos casos es interesante contar con un buen software de planificación horaria que te asista.

👉 3. Controla las relaciones entre los miembros del equipo

Es inevitable que entre algunos miembros de tu plantilla surjan fricciones.

O simplemente que haya personas que se compenetren mejor entre sí, por lo que prefieras ponerlos en los mismos turnos.

Es importante que, como gerente, controles estos aspectos de tu plantilla y los tengas en cuenta a la hora de planificar los horarios.

Esto no solo mejorará el ambiente laboral en tu restaurante, sino que además también contribuirá a que el servicio fluya mejor y la experiencia de los clientes sea la mejor posible.

👉 4. Premia a tus empleados por su desempeño

Ofrecerles incentivos a tu equipo es una buena manera de potenciar su motivación y su satisfacción.

Por ejemplo, supongamos que en tu local tienes unos objetivos de venta establecidos, ya sean diarios o semanales. 

Cada vez que se supere ese objetivo, puedes ofrecerles un bonus salarial a tu equipo.

De esta forma sentirán que valoras su esfuerzo y tendrán una motivación extra para dar el 200 % en cada jornada de trabajo. ;)

👉 5. Ofréceles oportunidades para crecer laboralmente

A los miembros de tu personal les gustará saber que tienen la oportunidad de crecer como profesionales dentro de tu empresa, ya sea mediante:

• Ascensos: imagina que un día tu chef se jubila. En lugar de contratar a una persona externa para ocupar su puesto, puedes ascender a uno de los miembros más veteranos de tu plantilla (ofreciéndole alguna formación sobre dirección de equipos, por ejemplo).
• Cambios de puesto: quizá un miembro del equipo de sala querría trabajar en cocina. O incluso pasarse a un puesto administrativo (por ejemplo, quizá tiene interés por el marketing y le gustaría ocuparse de llevar la web, las redes sociales, etc.). Si les ofreces la posibilidad de pivotar y acceder a puestos diferentes dentro de tu restaurante, esto los motivará a permanecer contigo.
• Aumentos de salario: otra forma de premiar a los miembros de tu equipo que muestran más iniciativa o mejor desempeño es aumentar su salario con el tiempo.
• Formaciones internas: también puedes invertir en cursos y formaciones para que pulan y mejoren sus habilidades, o para que aprendan nuevas técnicas. Por ejemplo, uno de tus cocineros podría hacer una formación en carnes y especializarse en este tipo de platos.

Esto te ayudará a retener el talento en tu restaurante.

👉 6. Seguridad y riesgos laborales

Esto parece obvio, pero igualmente vale la pena detenernos aquí un momento.

Un ambiente de trabajo seguro también es importante para que el clima laboral en tu restaurante sea el adecuado.

Aquí no hablamos solo de prevenir los riesgos más comunes (quemaduras, cortes, caídas, etc.). También hay otros factores de riesgo que pueden afectar al bienestar de tu equipo, como:

• Un excesivo ruido: porque tengan que trabajar cerca de los altavoces, por ejemplo.
• Temperaturas extremas: sobre todo en ambientes como la cocina, es vital mantener una adecuada ventilación. Pero en sala también deberías mantener una temperatura estable (no poner el aire acondicionado ni la calefacción al máximo). Para el personal de sala que entre y salga de la cocina, o que vaya y venga entre la terraza y el interior, ese estrés térmico puede afectar a su salud.
• Estrés laboral: turnos demasiado largos, muchos días seguidos sin descansar… todo esto afectará a su desempeño y al bienestar de los miembros de tu equipo, y puede provocar que alguno se dé de baja.

Si quieres profundizar, aquí tienes un post sobre otros factores de riesgo laboral en hostelería.

👉 7. Comodidad en el espacio de trabajo

Tu equipo tiene que pasar muchas horas en su puesto de trabajo.

Y muchas veces en condiciones bastante estresantes.

Por eso es importante que, en la medida de lo posible, contribuyas a que estén cómodos durante la jornada.

Esto incluye factores como el estrés térmico o acústico que hemos visto en el punto anterior, pero hay más.

Por ejemplo, cuando elegiste los uniformes de tu equipo, ¿te aseguraste de que fuesen cómodos? ¿De que la tela no fuese demasiado áspera, o los zapatos muy apretados?

Este tipo de pequeños detalles, a lo largo de un turno de trabajo, puede afectar al desempeño y a la satisfacción de tu equipo (imagina estar 4 horas paseándote por la sala y atendiendo a los clientes con unos zapatos incómodos… acabarías de muy mal humor, ¿verdad?). ;)

👉 8. Respeta los tiempos de descanso de tu personal

Típica situación.

Estás organizando los horarios de la próxima semana y no tienes claro a quién asignarle un turno determinado. 

Crees que Juan, uno de los miembros de tu equipo, podría ocuparse… pero no está en el restaurante porque es su día de descanso. 

Así que le escribes por WhatsApp para preguntarle si ese día puede trabajar.

Esto es solo un momento, y puede que a ti no te parezca importante… pero para Juan implica volver a pensar en el trabajo durante su día libre, cuando se supone que tiene que estar descansando.

Este tipo de interacciones son incómodas para tu equipo, y es importante que las evites en la medida de lo posible.

Lo ideal es que le preguntes antes de que se marche el día anterior, o que esperes a su próximo día laboral para hablar con él.

👉 9. Pídeles feedback

Un último consejo. 

Puede que haya factores de fricción que estén empeorando el clima laboral en tu establecimiento, pero que tú no hayas detectado (conflictos entre miembros de la plantilla, un empleado que no se esfuerza lo suficiente y sobrecarga al resto…).

Por eso lo mejor es que le preguntes a tu propio equipo.

Lo ideal es que lo hagas mediante encuestas anónimas. De esta forma tu personal podrá expresar libremente los problemas que les afectan.

De este tema te hablamos en este post sobre encuestas de satisfacción (está enfocado sobre todo a las encuestas para clientes, pero los consejos que te damos en él también te servirán para realizar encuestas internas).

✅ Esto también puede ayudarte a mejorar el clima laboral de tu restaurante

Antes te hablamos del fichaje, una de las funcionalidades estrella de Combo.

Y te explicamos que con Combo tienes varias opciones para implementar este fichaje:

• Con foto: tus empleados tendrán que fichar con el uniforme puesto, para que se vea que están en su puesto de trabajo y no quede lugar a dudas.
• Horario cerrado: en la aplicación puedes establecer las horas de entrada y salida pactadas por contrato.
• Firma digital: otra opción es que fichen en una tablet dentro de tu establecimiento donde esté instalada la app de Combo.

De esta forma no hay confusiones respecto a las horas de entrada y salida y las horas extra realizadas. Y además, si te toca una inspección, tendrás toda la información perfectamente organizada y centralizada en un mismo lugar. ;)

Gracias a estas funcionalidades (entre otras muchas), Combo te facilita la gestión de recursos humanos de tu restaurante y te permite reducir hasta en un 80 % el tiempo que le dedicas.

¿Quieres saber más?

Pues entra aquí y descubre todo lo que Combo te ofrece.

(Además, a través de ese enlace puedes acceder a una prueba de 7 días completamente gratuita. Así compruebas si se ajusta a tus necesidades y a las de tu restaurante).

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