Gagner du temps et de l'argent en gérant 20 établissements : l'histoire de Côté Sushi

Côté Sushi, client Combo depuis 2019, est une enseigne de restauration en plein développement, notamment dans le sud-est de la France. Avec une vingtaine de restaurants et plus de 250 salariés à gérer, les équipes, sous la direction régionale de Frank Serra, doivent conjuguer croissance rapide, performance et gestion humaine du personnel. La dynamique repose sur une animation de terrain forte, où les managers comme Kevin, responsable de quatre restaurants, sont en lien constant avec les équipes et le siège.

Superviser 250 collaborateurs en temps réel

Le principal défi de Côté Sushi est organisationnel et humain : assurer un suivi quotidien d’une dizaine d’équipes, souvent dispersées sur plusieurs sites, tout en maintenant une forte performance économique. Il faut pouvoir réagir vite en cas d’absence, prévoir les congés, vérifier les plannings, suivre les ratios de productivité définis selon le chiffre d’affaires. Le tout sans perdre de temps sur des tâches administratives.

La digitalisation des RH : plus qu’une nécessité

"Au quotidien, la pointeuse me sert énormément. Je ne peux pas être tous les jours sur site donc du coup je peux voir, grâce à mon ordinateur, si c'est la bonne personne qui a pointé, son heure d'arrivée, son heure de départ, et surtout si elle fait des heures supplémentaires pour avoir des fiches de paie correctes. "

Pouvoir tout gérer en temps réel, c’est mission impossible sans passer par la digitalisation des processus. Alors, Franck Serra s’est tourné vers Combo pour la gestion de ses RH et voici ce qu’il en dit :

- Gain de temps opérationnel majeur : plannings d’équipes pour plusieurs mois réalisés en une matinée

- Meilleure réactivité face aux absences et remplacements

- Optimisation de la masse salariale grâce au suivi des ratios via l’outilRationalisation des embauches et transferts de personnel inter-sites simplifiés

- Contrôle à distance et fiabilité des données pour des paies justes

“Combo est un gain de temps énorme, je peux faire 2 mois de plannings pour mes 4 restaurants en 1 matinée seulement.”

Combo, un atout indispensable pour croître

Pour une enseigne comme Côté Sushi, en expansion rapide, Combo est un levier de croissance. Il permet de garder le cap sur la performance sans sacrifier le temps des équipes dirigeantes. Comme le dit Kevin : « Le temps, c'est de l'argent. » Combo fait gagner les deux. Un outil que l’équipe recommande les yeux fermés à tout gérant de restaurant qui souhaite mieux piloter ses ressources humaines.