Competencia de un restaurante: cómo analizar a tus competidores para encontrar formas de diferenciarte

“Para tener éxito, tienes que estudiar a tu competencia”.

¿Tú también estás harto de escuchar esa frase? ;)

Porque claro, la idea está bien, pero ¿cómo se lleva a la práctica?

Te pones a revisar las webs de tus competidores, pero tampoco sabes muy bien en qué tienes que fijarte (los precios, los platos de su menú… ¿y qué más?).

En este post vamos a resolver tus dudas.

Aquí te explicamos:

• Por qué es importante analizar la competencia de tu restaurante.
• Los dos tipos de competidores que existen.
• Qué aspectos de la estrategia de tu competencia debes analizar.

¡A por ello!

✅ ¿Por qué es fundamental que estudies la competencia de tu restaurante?

Porque eso te va a permitir diferenciarte.

Piénsalo así.

Si montas una cafetería, pero cerca de ti ya hay otras 3 que ofrecen los mismos productos que tú, ¿cuál crees que elegirán los clientes?

• La que sea más barata (lo que te obliga a tirar tus precios).
• O la cafetería a la que llevan años acudiendo, y donde ya conocen hasta al dueño (y como tú acabas de abrir la tuya, estás en desventaja).

Para que tu negocio hostelero tenga éxito y atraiga clientes, necesitas diferenciarte.

Por eso en tu plan de negocio debes añadir un apartado donde: 

• Analizas a tu competencia (su oferta, su estrategia de posicionamiento, etc.).
• Estableces tus ventajas competitivas.

Luego veremos qué información debes añadir en este apartado de tu plan.

Pero primero tenemos que explicarte otra cosa…

✅ Los dos tipos de competencia de un restaurante

No todos tus competidores son iguales. 

Así, en este análisis tenemos que distinguir entre competencia…

👉 1. Directa

La competencia directa de tu restaurante son todos aquellos establecimientos con una oferta similar a la tuya.

Por ejemplo, si tienes un local de sushi, todos los negocios de tu zona que también ofrezcan sushi entrarán en esta categoría.

Sencillo, ¿verdad? ;)

👉 2. Indirecta

Tus competidores indirectos son todos aquellos negocios que resuelven la misma necesidad que tú, pero con un producto diferente.

Si en tu misma zona hay un establecimiento de comida mexicana, un bar de tapas, un italiano… todos estos serían competencia indirecta de tu restaurante de sushi.

¿Por qué?

Porque una persona que salga a comer por tu zona quizá no tenga claro si le apetece más sushi, o mexicano, o pasta italiana. 

Eso significa que también debes analizar a estos competidores y determinar si hay aspectos en los que te superen (si uno de esos restaurantes tiene muchísimas más reseñas positivas que el tuyo, por ejemplo, eso podría hacer que algunos clientes lo elijan primero).

✅ Los 8 aspectos que debes analizar de tus competidores

Ahora sí, veamos qué aspectos de tu competencia debes tener en cuenta.

👉 1. Oferta gastronómica

Este punto es lógico, ¿no?

A la hora de elaborar la carta de tu restaurante, es fundamental que analices los menús de tus competidores directos.

Comprueba:

• Qué platos ofrecen.
• El tamaño de las raciones.
• Los ingredientes que usan.
• Con qué frecuencia lo renuevan.
• La presentación de los platos.

El menú es el corazón de un restaurante, por lo que este análisis será clave para identificar aspectos en los que tú podrías destacar.

Por ejemplo, si tienes una hamburguesería y ya hay otras en tu zona, tú podrías posicionarte por:

• Tener una variedad de hamburguesas más amplia.
• Más opciones de personalización.
• Utilizar ingredientes frescos y de proximidad.

Cualquiera de estas opciones te puede ayudar a destacar y a que tu hamburguesería no sea “una más”. 

En el caso de que haya competidores indirectos que también ofrezcan hamburguesas, es interesante que analices su carta.

👉 2. Precios

Otro punto clave son los precios de tu competencia.

Así, en el caso de:

• Tu competencia directa: conocer sus precios te puede servir de orientación para establecer los precios de tu carta (aunque también debes tener en cuenta otros aspectos como tus márgenes de ganancia).
• Tu competencia indirecta: aunque no ofrezcáis el mismo tipo de producto, es interesante que conozcas los precios medios de tu zona. Si el ticket medio de tu restaurante es de unos 50 €, pero en la zona donde piensas montarlo el ticket medio de la mayoría de los establecimientos es de 20 €, quizá no sea un buen sitio (esto es una simplificación).

¡Ojo!

Que tu competencia tenga unos precios determinados no significa que tú tengas que cobrar lo mismo.

Puedes subir un poco los precios de tu carta siempre y cuando ese aumento esté justificado.

Por ejemplo, quizá tus materias primas son de una calidad superior, o las raciones son más grandes, o tienes una marca mejor posicionada que la del resto…

En definitiva, tus ventajas competitivas pueden ayudarte a subir precios sin perder clientes. ;)

TIP EXTRA

Dentro de este apartado, recuerda analizar también las ofertas y promociones que lanzan tus competidores.

👉 3. Calidad del servicio

Otro punto a valorar del resto de competidores de tu zona es la atención al cliente que ofrecen.

• ¿Es sencillo realizar una reserva?
• ¿Cómo es la actitud de los camareros?
• ¿Cuánto tiempo tienen que esperar los clientes para ser atendidos y para que les sirvan su comida?
• ¿Se producen errores frecuentes en el servicio?
• ¿Tienen en cuenta las necesidades especiales de los clientes (alergias e intolerancias, preferencias alimentarias, etc.)?
• ¿El establecimiento está limpio?

Para analizar todos estos aspectos tienes varias opciones.

Una de ellas (la más obvia) es acudir tú mismo a estos establecimientos y comer allí, para analizar tú mismo el servicio que recibes.

Pero además de eso, es interesante que revises las reseñas de tu competencia en plataformas como TripAdvisor, Just Eat o sus fichas de Google.

Aquí verás si hay algún problema habitual (en las reseñas negativas) o, al contrario, si hay algún aspecto del servicio que los clientes valoran especialmente (y que verás reflejado en las reseñas positivas).

Esto te servirá para identificar puntos fuertes de tu servicio que te pueden servir para destacar.

👉 4. Ambientación

Un restaurante no es solo la comida que ofrece; también su ambientación.

Por eso es importante que analices:

• La decoración de sus establecimientos (en especial si es un restaurante temático o si está especializado en un tipo de gastronomía concreta).
• La música (¿hay algún tipo de hilo musical? ¿Qué clase de temas suenan? ¿La acústica es la adecuada?).

Por un lado, esto te va a servir para saber si hay ciertos elementos de la ambientación que tus clientes esperan encontrar.

Y por otro, te puede ayudar a identificar oportunidades o ventajas competitivas de tu restaurante.

👉 5. Canales de captación

¿Qué está haciendo tu competencia para atraer clientes?

Es importante que sepas esto para determinar en qué canales puedes promocionarte.

Por un lado, tenemos los canales digitales, como:

• Posicionamiento en Google: supongamos que tienes un italiano en Málaga. Si buscas en Google “restaurante italiano Málaga” o “restaurante de pasta Málaga”, ¿aparecen las webs de tu competencia? En ese caso es muy probable que estén trabajando su estrategia SEO.
• Marketing de contenidos: ¿publican contenidos en el blog de su web? ¿Y en YouTube? En ese caso, ¿qué hacen para convertir esas visitas en clientes (los dirigen a su página de reservas, les ofrecen suscribirse a su lista de email, etc.)?
• Redes sociales: lo más probable es que tus competidores tengan un perfil en redes como Instagram, Facebook, o incluso TikTok y Twitter. Analiza qué tipo de publicaciones lanzan, cómo responde su audiencia…

Y por otro lado tendríamos los canales tradicionales (folletos, publicidad en medios de comunicación, cartelería, etc.).

Con este análisis podrás decidir mejor qué canales de captación incluir en tu plan de marketing.

👉 6. Estilo de comunicación

Estudia también cómo se comunican con su audiencia en los diferentes canales que utilizan.

• ¿Usan un tono cercano, o más serio?
• ¿Recurren al humor?
• ¿Qué valores destacan dentro de su marca (cuidado del medioambiente…)?

Esto te ayudará a definir el estilo de comunicación de tu marca.

👉 7. Mensaje de ventas

Este punto está muy relacionado con lo anterior.

Dentro de su comunicación tienes que analizar:

• ¿Cuál es su propuesta única de valor (aquello por lo que destacan frente a sus competidores)?
• ¿Qué términos concretos emplean?
• ¿En qué aspectos de su servicio hacen hincapié (calidad de los ingredientes, ambiente, servicio, etc.)?

Y ya solo nos queda un punto más por valorar.

👉 8. Sus ventajas competitivas (y cómo diferenciarte)

Una vez hayas analizado todos tus puntos anteriores, ya sabrás en qué aspectos destacan cada uno de tus competidores.

Uno podría haberse posicionado por la variedad de tu carta, otro por sus precios, otro más por su ambientación…

A partir de aquí tendrás que ver en qué aspectos podrías tú destacar, y cuáles son tus ventajas competitivas frente al resto de establecimientos.

✅ Una mejor gestión de los RR.HH. de tu restaurante también te permite diferenciarte

A lo largo del post hemos visto diferentes aspectos en los que puedes diferenciarte de tu competencia.

Pero hay un elemento crucial que no hemos mencionado, y que tiene un impacto directo sobre todos los demás.

La gestión de recursos humanos de tu restaurante.

Y es que la manera en la que organizas a tu equipo va a afectar a la calidad del servicio que ofreces a tus clientes.

Porque una buena gestión de tu personal va a permitir que:

• Siempre haya personal suficiente para sacar adelante el servicio.
• Tu equipo esté a gusto y comprometido contigo (y un mejor clima laboral también hará que su desempeño mejore).
• Y a ti como gerente te ahorra tiempo (hasta 3 veces menos tiempo que dedicas a la planificación de turnos y a la gestión de tus nóminas), y que puedes dedicar a mejorar tu establecimiento. 

Estas son algunas de las ventajas de implementar un software de gestión de RR.HH. para restaurantes como Combo.

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¿Preparado para superar a tu competencia también en la eficiencia de tu equipo? ;)

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