¿Cómo elaborar el plan de marketing de tu restaurante? Aquí te lo explicamos

El plan de marketing.

Ese documento donde tienes planificadas todas las acciones de marketing que vas a llevar a cabo en tu restaurante para este año, y los objetivos que pretendes alcanzar.

Ese que te marca los pasos a seguir y evita que vayas dando palos de ciego con tu estrategia (y desperdiciando tu presupuesto).

¿Tú ya tienes el tuyo hecho…

… o quizá aún no te has puesto con él porque (como les ocurre a muchísimos gerentes) no tienes muy claro cómo elaborarlo? ;)

Si tu caso es el segundo, no te preocupes, porque desde Combo te vamos a echar una mano.

En este post te explicamos los pasos a seguir para diseñar el plan de marketing de tu restaurante y los principales apartados a incluir.

¿Empezamos?

✅ [Plan de marketing para un restaurante] Cómo hacerlo paso a paso

¿Qué información debe contener un buen plan de marketing?

Como mínimo, es importante que incluya los siguientes apartados:

• Un análisis del punto de partida de tu restaurante.
• Tus objetivos estratégicos.
• Los canales de venta a utilizar.
• Las métricas con las que controlarás si la estrategia funciona o no.

Los vemos uno por uno.

👉 1. Tu situación inicial, tu público objetivo y tu competencia: las bases de tu estrategia

Una estrategia de marketing es como un edificio.

Para mantenerse en pie (es decir, para que dé buenos resultados), necesita apoyarse sobre unos cimientos sólidos.

Y estos son…

➡️ A. Análisis de la situación actual del restaurante

No puedes planificar una estrategia efectiva si no sabes de dónde partes.

De entrada es importante que analices los indicadores principales de tu establecimiento, incluyendo:

• Ventas.
• Tasa de fidelización.
• Índice de satisfacción del cliente.
• Ticket medio.

Además de esto, existen otra serie de métricas específicas de marketing que también deberás tener en cuenta:

• Visitas que recibe tu web.
• Notoriedad de tu marca (puedes medir las menciones a tu restaurante en redes sociales o en otras webs, por ejemplo).
• Tasa de conversión (cuántas reservas consigues mediante a través de cada canal de ventas).
• Retorno de la inversión por canal.

Este análisis te permitirá establecer unos objetivos más relevantes y realistas.

Por ejemplo:

• Si quieres recibir más pedidos online pero ahora mismo tu web no está bien posicionada, lo primero será atraer más visitas.
• Si el ticket medio es muy bajo, podrías plantear diferentes estrategias para aumentarlo.

Sobre los objetivos de marketing hablaremos a fondo más adelante.

➡️ B. Perfil de tu cliente ideal

A nivel de marketing, conocer a tu público objetivo es vital para:

• Definir un mensaje de ventas que conecte con él.
• Determinar los canales de venta más interesantes para tu estrategia.
• Diseñar promociones más efectivas.
• Etc.

¿Qué tienes que saber de tu cliente ideal exactamente?

Te lo explicamos con el ejemplo de un restaurante especializado en productos sin gluten.

• Datos demográficos: tu cliente podría ser una persona de entre 30 y 45 años, con unos ingresos medio-altos (porque los productos sin gluten suelen tener un precio más elevado que los normales).
• Qué medios consume: por su edad, tu cliente utiliza sobre todo Instagram y Facebook. También está empezando a usar TikTok. Además, se informa en algunos foros y blogs de celiaquía (foros y blogs en los que podrías anunciarte…).
• Objeciones: ¿seguro que nada tendrá gluten? ¿Cumplen protocolos de seguridad? ¿Son productos sabrosos aunque no usen harina de trigo?
• Qué clase de experiencia busca: ¿es un cliente que busca una experiencia de alto standing? ¿O uno que quiere tener un lugar donde salir con amigos y familiares?

¿Cómo obtienes toda esta información?

La fuente más directa son tus propios clientes; a medida que trates con ellos irás descubriendo más sobre sus preferencias, sus necesidades y dudas, etc.

Pero también puedes investigar por otras vías. Por ejemplo… estudiando a tu competencia. ;)

➡️ C. Estudio de la competencia

Analizar la estrategia de otros restaurantes de tu zona te ayudará a definir la tuya. 

Aquí incluimos:

• Competencia directa: aquellos que ofrezcan el mismo tipo de producto que tú. En el ejemplo de antes, tu competencia directa serían otros restaurantes de comida sin gluten.
• Competencia indirecta: en este caso, tus competidores indirectos serían otros restaurantes de tu zona que incluyan productos sin gluten en su carta, aunque no estén especializados en este tipo de alimentación. Incluso si ofrecen un producto diferente al tuyo, estáis compitiendo por los mismos clientes. 

Lo que debes analizar es:

• Su propuesta de platos.
• Los canales de venta que usan.
• Qué tipo de promociones lanzan.
• Cómo se comunican con su audiencia (¿usan un tono formal o informal? ¿Recurren al humor?).
• ¿Cuáles son sus ventajas competitivas?

Esto no solo te ayudará a diferenciarte, sino que también te dará información muy relevante para tu estrategia (sobre las tendencias en tu sector, tu cliente ideal…).

➡️ D. Tu valor diferencial

Ya has analizado las ventajas competitivas de tu competencia, pero ¿y las tuyas?

¿En qué destaca tu restaurante frente al resto? ¿Por qué deberían tus clientes elegirte a ti y no a cualquiera de tus competidores?

Sigamos con el ejemplo de antes.

El hecho de estar especializado en recetas sin gluten es un punto a tu favor, porque:

• Les transmitirás más confianza a tus clientes.
• Al estar especializado, la oferta de platos aptos para celíacos será mayor que en un restaurante normal.

Pero no vamos a conformarnos con eso. ;)

Además, puede haber otros puntos fuertes que hagan que tu restaurante sobresalga frente al resto, como:

• Una terraza más amplia.
• Una zona para niños (muy interesante si tu restaurante está orientado a familias).
• Reservados íntimos para parejas.
• Platos que ha diseñado tu chef y que ningún otro restaurante tiene.

Explora todo aquello que te haga único, porque eso te ayudará a atraer clientes a tu restaurante.

👉 2. Define tus objetivos estratégicos

Ahora que sabes de dónde partes, puedes establecer unos objetivos relevantes y útiles dentro de la estrategia global de tu negocio.

En función de la meta que quieras alcanzar, tenemos:

• Objetivos de ventas: todos aquellos destinados a aumentar la facturación y/o el margen de beneficio de tu restaurante, ya sea mejorando la tasa de conversión, el ticket medio o la fidelización de clientes.
• Objetivos de visibilidad: si tu prioridad ahora mismo es conseguir más visibilidad, podrías plantearte objetivos como aumentar tu tráfico online.
• Objetivos de marca o branding: todos aquellos objetivos dirigidos a potenciar tu marca.

Aquí te explicamos cómo diseñar unos objetivos estratégicos útiles y alineados con el propósito de tu negocio.

👉 3. Planifica las acciones a ejecutar

Ahora toca bajar las ideas a tierra y decidir qué acciones concretas vas a implementar para alcanzar tus objetivos.

Lo vemos con otro ejemplo práctico.

Supongamos que una de tus metas estratégicas para el próximo año es “aumentar las reservas a través de tu web en un 20 %”.

En ese caso, tendrás que trabajar tu presencia en los diferentes canales de captación online, incluyendo:

• Posicionamiento SEO: una estrategia que se basa en optimizar tu página web para que aparezca en Google por los términos de búsqueda que utiliza tu cliente ideal. Por ejemplo, si tu restaurante especializado en comida sin gluten está en Madrid, algunos términos interesantes para tu estrategia podrían ser “Restaurante gluten free Madrid”, “Dónde comer comida sin gluten Madrid”, “Pedir comida a domicilio sin gluten Madrid” (si tienes opción de delivery).
• Redes sociales: una opción muy interesante para llegar a nuevas audiencias y potenciar tu visibilidad.
• Publicidad online: tanto la publicidad en Google como en redes sociales pueden ayudarte a atraer clientes potenciales hasta tu web a corto plazo y cerrar más reservas.
• Colaboraciones: puedes cerrar acuerdos con influencers, o incluso con otros negocios (lo que se conoce como “comarketing”) para promocionar tu establecimiento.

Además, es importante que establezcas en tu calendario las fechas concretas de cada acción (qué colaboraciones llevarás a cabo en qué momento, las publicaciones a lanzar, cuándo sacarás una determinada campaña de publicidad, etc.). 

👉 4. Decide qué métricas vas a utilizar

Por último, queda establecer las métricas que te permitirán saber si estás acercándote a los objetivos establecidos.

En el ejemplo anterior dijimos que tu objetivo era conseguir un 20 % más de reservas por tu web. 

En ese caso tendrás que medir:

• Las visitas que recibes a través de los diferentes canales (cuántas te llegan por el SEO, por las redes sociales, la publicidad…). Así podrás saber cuál te está dando mejores resultados
• La tasa de conversión (de nuevo, mide la conversión de cada canal por separado).
• Términos de búsqueda posicionados en Google
• Menciones en redes sociales.
• Etc.

Como referencia, aquí tienes un post con algunos de los principales KPIs de un restaurante (pero recuerda que, en función de tu estrategia y tus objetivos, tendrás que utilizar unos u otros).

✅ Ya tienes el plan de marketing perfecto para enamorar a tu cliente externo… pero ¿y al interno?

No nos cansaremos de repetirlo.

Tener una estrategia para atraer a nuevos clientes y deleitarlos es esencial… pero no suficiente.

Además, también tienes que pensar en tus clientes internos.

Tu propio equipo.

Y es que si los miembros de tu personal: 

• No están motivados.
• No se comunican.
• No cuentan con buenos responsables que los dirijan y coordinen.

Entonces no trabajan tan bien ni serán tan eficientes y productivos como podrían. Y eso hará que tu esfuerzo por conseguir nuevos clientes se desperdicie.

Ahí es donde entra en juego una adecuada gestión de los recursos humanos del restaurante.

Esto implica:

• Distribuir los turnos de manera equitativa, teniendo en cuenta las necesidades de los trabajadores y de la empresa.
• Mantener una comunicación constante con tu equipo.
• Controlar su desempeño y asegurarte de que están rindiendo adecuadamente (y si esto no ocurre, averiguar por qué).
• Mantenerlos motivados (por ejemplo, ofreciéndoles bonificaciones por productividad).

¿Tienes todo esto controlado? 

Si no, ahora te hablaremos de una herramienta que te ayudará…

✅ Combo es el software que te facilita la gestión de los recursos humanos de tu restaurante

Combo te permite:

• Simplificar la gestión de turnos de tu plantilla: Combo te ofrece diversas funcionalidades para la planificación horaria (plantillas de turnos, recuento de las horas trabajadas por cada empleado, etc.). Además, también incluye alertas automáticas si tu planificación no respeta el convenio colectivo o la normativa vigente.
• Mejorar la comunicación interna: la aplicación incluye un sistema de mensajería interno para que tus empleados puedan contactarte cuando lo necesiten. Y puedes enviarles el cuadrante de turnos a través de la app, por email o SMS. 
• Control de productividad del local: nuestro software también te permite optimizar la productividad de tu restaurante en relación a la masa salarial.

Y esto es solo un resumen. ;)

Si quieres saber todo lo que te ofrece Combo, solo tienes que entrar aquí y probar Combo de manera gratuita en tu restaurante durante 7 días.