7 claves para la selección de personal en la hostelería

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7 claves para la selección de personal en la hostelería
Victor Aldea
Victor Aldea
Publicado el
30/4/2024
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Llegó el momento de contratar un nuevo trabajador para tu negocio hostelero.

Y ya sabes que ese proceso no es nada sencillo…

Tienes que:

  • Redactar la oferta (seguramente tengas una plantilla que sueles utilizar, pero no te convence demasiado…).
  • Publicarla para atraer candidatos (y con tantísimas plataformas, ¿cómo sabes cuáles son buenas de verdad?).
  • Entrevistar a esos candidatos (esta es la peor parte; nunca sabes muy bien qué preguntarles).
  • Escoger a la persona que creas que encaja mejor con el puesto (algo que muchas veces acabas haciendo por intuición).

Es lógico que tengas todas estas dudas.

Pero nuestro objetivo con este post es darte claridad.

Aquí hemos reunido 7 claves para la selección de personal en la hostelería. 7 claves que te ayudarán a:

  • Atraer candidatos más cualificados.
  • Escoger a la persona idónea para el puesto.

Coge algo para apuntar, que empezamos. ;)

✅ 1. Define tus necesidades de contratación (¿qué clase de perfil estás buscando?)

Vale, voy ahora mismo a publicar una oferta de trabajo en todos los portales de empleo que conozco para que me empiecen a llegar solicitudes cuanto antes”.

Frena un momento.

Antes de lanzarte a buscar nuevos trabajadores, debes tener claro qué características debe cumplir la persona que vas a contratar.

Si no, es muy probable que acabes con un aluvión de currículums de candidatos poco cualificados. Y en el peor de los casos, acabarás contratando a una persona que no es la adecuada para el puesto.

Por eso es importante que te tomes el tiempo necesario para definir:

  • Qué conocimientos y habilidades se requieren para ese puesto.
  • El nivel de experiencia mínimo que debe tener el candidato.
  • Otras cualidades que debe poseer (por ejemplo, un camarero debería tener buena presencia y cuidar de su imagen).

Puedes hablar con tus jefes de equipo para que te orienten en este sentido.

Por otro lado, el momento de contratar a un nuevo trabajador puede ser una oportunidad para buscar perfiles con unas habilidades/conocimientos más específicos.

Imagina, por ejemplo, que vas a buscar un nuevo camarero para ampliar tu brigada de sala.

Y además, llevas tiempo pensando que te gustaría tener a un perfil especializado en vinos que pueda ofrecerles a tus clientes consejos de maridaje (pero contratar a un sommelier no te saldría rentable).

En ese caso, podrías buscar a un camarero que tenga algunas nociones sobre este tema.

✅ 2. Oferta bien redactada = candidatos más cualificados

Una vez tienes claro qué clase de perfil estás buscando, el siguiente paso será redactar tu oferta de trabajo.

Este punto es clave, porque te ayudará a filtrar a los posibles candidatos y recibir solicitudes solo de aquellos que encajan con lo que buscas.

Tienes que dejar muy claro:

  • En qué consiste el puesto.
  • Las condiciones (si es a jornada completa o parcial, el horario de trabajo…). 
  • Las habilidades mínimas que debe poseer el candidato, tanto habilidades “duras” (conocimientos sobre técnicas, herramientas, idiomas, etc.) como blandas (capacidad de trabajar en equipo, dotes de comunicación, saber gestionar el estrés, ser capaz de atender varias tareas simultáneas, etc.). 
  • Las capacidades que no son obligatorias, pero que sí se valorarán positivamente.

Pero… ¡ojo!

Tu oferta de trabajo también debe presentarte como una empresa atractiva, para despertar el interés de los candidatos.

Para ello puedes incluir información como:

  • El salario y otras condiciones atractivas del puesto.
  • El clima laboral de tu negocio.
  • Las oportunidades de crecimiento personal (por ejemplo, si ofreces formación continua, posibilidades de ascender…).
  • Los valores de tu empresa (sí, tus valores pueden ser un aliciente para que un candidato quiera trabajar en tu negocio; por ejemplo, si estás concienciado con la sostenibilidad).

Cuanto más cualificado sea el perfil que estés buscando, más importante será que tu oferta resulte atrayente para tus candidatos.

✅ 3. ¿Dónde vas a anunciar tu oferta de trabajo?

Ahora que ya tienes redactada una oferta irresistible, el siguiente paso es lanzarla al mundo y empezar a buscar candidatos.

Tienes varias opciones:

  • Páginas de empleo generalistas: InfoJobs, Indeed, Job&Talent… hay varias. Al ser plataformas famosas, puedes atraer muchos potenciales candidatos a través de ellas. Eso sí, a cambio tendrás que afrontar una elevada competencia (hay otras muchísimas empresas buscando candidatos a través de estas webs). Además, como son páginas generalistas, podrías recibir muchas solicitudes de candidatos poco cualificados, que simplemente echan su currículum sin filtro en todas las ofertas que ven. 
  • Páginas de empleo especializadas: también existen plataformas de empleo específicas para el sector HORECA. Aquí los pros y contras son los opuestos a los de las páginas generalistas. Llegas a una menor audiencia, pero tus candidatos estarán mucho más cualificados y será más probable que encuentres profesionales con experiencia.
  • Empresas de selección de personal: también puedes contratar a empresas especializadas que se encarguen de buscar candidatos por ti. Estas empresas suelen tener métodos mejor definidos para encontrar trabajadores cualificados. Además, como ellos harán el filtrado inicial, eso te permitirá entrevistar solo a los mejores candidatos y ahorrar tiempo (tiempo que podrás dedicar a otras tareas más relevantes). El problema es que suelen cobrar tarifas bastante elevadas.
  • Búsqueda de talento en LinkedIn: puedes utilizar LinkedIn para buscar perfiles de candidatos que te interesen. De esta forma tienes un control absoluto sobre el proceso, porque eres tú quien se acerca directamente a esas personas para proponerles que trabajen en tu establecimiento. A cambio, este proceso lleva muchísimo tiempo. Puede ser una buena opción cuando buscas un perfil muy específico.
  • Boca a boca: por último, tienes la clásica estrategia del boca a boca, una vía a coste cero para atraer candidatos. A cambio, no tienes control sobre el perfil de candidatos que atraerás.

Y una vez empiezas a recibir solicitudes, toca empezar con las entrevistas. ;)

✅ 4. Haz las preguntas adecuadas durante la entrevista

Entrevistar a un potencial candidato puede ser una de las tareas más complejas a la hora de contratar nuevo personal.

Tienes que realizar las preguntas correctas para evaluar:

  • El desempeño de ese candidato en sus anteriores puestos de trabajo.
  • Habilidades blandas que sean útiles para su labor diaria.
  • Su nivel de compromiso y actitud.

Esto es complejo de dominar, y en gran parte es una habilidad que se pule a base de experiencia. 

Pero como referencia, te dejamos un post con ideas sobre qué preguntar en una entrevista para camarero.

✅ 5. Deja claras las condiciones del puesto desde el minuto 1

Durante la entrevista también debes especificarle al candidato:

  • El salario que cobrará.
  • Los horarios de trabajo.
  • Cómo se reparten los días de vacaciones.
  • Etc.

Esto ayudará a evitar malentendidos futuros una vez esa persona se incorpore a tu empresa.

✅ 6. Involucra a tu personal en el proceso de selección

En algunos casos, puede ser interesante hacer entrevistas en grupo en las que intervengan los miembros de tu equipo.

Por ejemplo, si tienes que contratar a un nuevo cocinero, podrías organizar una entrevista grupal con tu chef. Él será el más indicado para evaluar los conocimientos de ese candidato y su idoneidad para el puesto.

✅ 7. El periodo de prueba: clave para escoger a la persona perfecta para el puesto

La entrevista inicial puede darte bastante información sobre un candidato.

Pero al final, la mejor manera de descubrir si ese nuevo trabajador sirve realmente para el puesto es el periodo de prueba.

Para sacarle el máximo partido a este periodo:

  • Establece unos objetivos bien definidos: ¿qué metas debe cumplir el candidato para “pasar la prueba”? Estos objetivos deben ser medibles y relevantes para el puesto. Por ejemplo, en el caso de un cocinero podrías evaluar el número de platos que prepara durante un servicio. 
  • Designa a una persona responsable de evaluarlo: no puedes estar siempre pendiente de cómo trabaja ese nuevo empleado. Por eso lo mejor es que le pidas a un miembro de tu personal que valore su desempeño. En el caso de un nuevo camarero, por ejemplo, lo ideal sería que sea tu jefe de sala quien se encargue.
  • Pídele su opinión al resto del personal: para saber cómo se adapta ese nuevo trabajador al puesto, también puedes preguntarles a sus compañeros. Esto puede ofrecerte una mejor perspectiva sobre su rendimiento, su actitud, su capacidad para colaborar, etc.

¿Estás aplicando ya estas medidas durante el periodo de prueba de un nuevo empleado?

✅ ¿Vas a aplicar estos consejos para escoger a tu próximo trabajador?

El equipo de un negocio hostelero es uno de los pilares de su rentabilidad.

Si tus clientes no reciben un servicio de la máxima calidad por parte de tu personal, todo el esfuerzo que has puesto en hacer crecer tu empresa se desperdiciará.

Por eso es tan importante saber cómo elegir a los candidatos adecuados para sumarse a tu plantilla.

No solo eso, sino que también debes:

  • Organizar los turnos de la forma óptima, para que siempre haya suficiente personal atendiendo a los clientes.
  • Medir su productividad para que tu negocio sea lo más rentable posible.
  • Mantenerlos motivados para que den lo mejor de sí.

Es un equilibrio complicado, lo sabemos.

Por suerte existen herramientas como los software de gestión de recursos humanos que te facilitan mucho el trabajo.

Un ejemplo lo tienes en Combo.

Con Combo puedes:

  • Planificar tus turnos 3 veces más rápido y evitando errores (como ponerle turnos a una persona ausente o asignarle horas extra por equivocación a un trabajador).
  • Implementar el fichaje digital (así las horas de entrada y salida de tu equipo se quedan registradas automáticamente).
  • Llevar un registro de las horas extra no compensadas.
  • Controlar la productividad de tu establecimiento a tiempo real (así sabes en todo momento cuánto personal necesitas).

Esto es solo un resumen, pero en esta página tienes explicadas todas las ventajas de usar Combo.

Y ojo, porque puedes probarlo totalmente GRATIS.

Sí, gratis, porque tienes disponible la prueba gratuita de 7 días (y tranquilo que no tienes que meter tu tarjeta ni tus datos bancarios).

Entra en el enlace y… ¡te vemos dentro!

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