Contratos de trabajo en restaurantes: La guía definitiva

La carga de trabajo de un negocio de hostelería es como una montaña rusa.

Hay temporadas fuertes y bajas, días de la semana donde tu establecimiento está a reventar y otros en los que no entra ni un alma…

Por eso, cuando contratas a un nuevo trabajador, tienes que pensar muy bien qué clase de contrato vas a hacerle (cuántas horas a la semana lo vas a contratar, durante cuánto tiempo…).

Y por eso mismo debes conocer en detalle los diferentes tipos de contratos de trabajo que existen y cómo funcionan.

Con eso te vamos a ayudar aquí.

En este artículo tienes una guía completa donde te explicamos en detalle:

• Los principales tipos de contratos que puedes hacerles a los empleados de tu restaurante. 
• Sus características y condiciones (duración de la jornada, derechos de los trabajadores, etc.). 
• Algunas cuestiones a nivel de normativa que debes conocer.

¡Vamos allá!

✅ Tipos de contratos en la restauración

Los contratos de trabajo en la hostelería han cambiado bastante en los últimos años.

Concretamente desde la llegada de la reforma laboral que se introdujo con el Real Decreto-ley 32/2021, de 28 de diciembre, y que trajo bastantes novedades en este sentido.

Una de las más importantes fue la desaparición del contrato por obra y servicio (que, en los restaurantes, era un modelo de contrato muy utilizado), pero hay bastantes más.

Sabemos que todo este vaivén de cambios puede ser bastante confuso…

Por eso, para darte claridad, empezamos por explicar los principales tipos de contratos que tienes a tu disposición ahora mismo y sus características.

👉 1. Contrato indefinido 

El contrato indefinido no tiene una fecha de finalización concreta, lo que le ofrece al empleado mayor estabilidad.

Desde la reforma laboral de 2022, este será el contrato que deberás realizar por defecto en la mayoría de los casos. 

¿Qué excepciones hay?

Pues por ejemplo, si tu negocio cierra durante los meses de temporada baja (algo bastante común en la hostelería) los contratos fijos discontinuos son una buena alternativa.

👉 2. Contrato temporal 

Los contratos temporales te permiten incorporar trabajadores a tu plantilla para periodos muy puntuales.

Este es el modelo más parecido al antiguo contrato por obra y servicio. 

Pero desde la reforma laboral de 2022 este tipo de contratos solo se puede utilizar para casos muy concretos (cubrir bajas y vacaciones, afrontar épocas con más carga de trabajo…).

Un trabajador no podrá estar como temporal más de 18 meses en un periodo de 24 meses. A partir de ese momento, su contrato pasará a ser automáticamente indefinido. 

Todas estas medidas tienen como objetivo reducir la temporalidad en la hostelería.

👉 3. Contrato a tiempo parcial

El contrato a tiempo parcial establece una jornada laboral reducida en comparación con un contrato a jornada completa. 

Con este modelo, puedes contratar personal de refuerzo para momentos concretos del día (por ejemplo, para el servicio de cenas) o para los días de la semana con más demanda.

Los contratos por horas en hostelería te ofrecen mucha flexibilidad a la hora de ajustar tu planificación de turnos.

👉 4. Contratos de formación y aprendizaje

Este tipo de contrato está pensado para que los empleados más jóvenes o sin experiencia adquieran habilidades mientras trabajan. 

Los contratos de formación en la hostelería son una herramienta clave en la formación de los futuros camareros, cocineros o personal de apoyo.

A través de este tipo de contratos, tienen la oportunidad de aprender mientras adquieren experiencia real.

Y en tu caso, te permiten probar a un candidato sin experiencia (y si ves que tiene potencial, puedes contratarlo como miembro fijo de tu plantilla).

✅ Condiciones comunes de trabajo en restaurantes

Pasamos ahora a ver las condiciones de trabajo más habituales en los contratos de restauración a nivel de:

• Jornada laboral.
• Pausas durante el trabajo.
• Días de descanso.
• Condiciones de trabajo (seguridad e higiene, equipamiento, etc.).

Empezamos con el primer punto.

👉 1. Jornada laboral

La jornada de un trabajador variará en función del tipo de contrato que haya firmado.

En el caso de los contratos de hostelería a jornada completa, la normativa establece que la jornada máxima será de 40 horas semanales.

En algunos casos, por necesidades de la demanda, puedes contratar a un empleado a 20 horas semanales (media jornada) o a 30 horas.

👉 2. Pausas

Si un trabajador hace una jornada de más de 6 horas, tendrá derecho a un descanso de 15 minutos como mínimo (según está recogido en el Estatuto de los Trabajadores).

Algunos convenios colectivos, como los de Málaga, Alicante o Tenerife, amplían este periodo de descanso a 30 minutos.

Además, entre una jornada y la siguiente deberá haber como mínimo 12 horas de descanso. 

Estos derechos también deberán estar reflejados en el contrato del trabajador.

👉 3. Días de descanso

El Estatuto de los Trabajadores establece que todos los empleados disfrutarán de 2 días libres semanales.

Estos días se pueden distribuir en 2 periodos (un primer periodo de 1 día y medio ininterrumpido, y otro periodo de medio día que se disfrutará por separado).

Pero ojo, porque algunos convenios regulan este derecho y obliga a que los trabajadores disfruten de estos dos días de descanso de manera ininterrumpida.

👉 4. Condiciones laborales (entorno de trabajo, seguridad e higiene, equipo adecuado para realizar las tareas…)

Tus trabajadores tienen el derecho a recibir una protección eficaz para garantizar su seguridad y salud en el puesto de trabajo.

Protección a nivel de:

• Formación: debes instruir a los nuevos empleados y asegurarte de que conocen y entienden los protocolos de seguridad que deberán aplicar en su labor diaria.
• Equipamiento: tu personal deberá contar con el material adecuado (a nivel de vestimenta, utensilios, etc.) para prevenir accidentes.
• Revisiones periódicas: también es importante que realices chequeos habituales de tu equipo para garantizar que están en buenas condiciones de salud.

Aquí te contamos más sobre cómo implementar estas medidas de higiene y seguridad en tu restaurante.

✅ Derechos y obligaciones según el contrato

Los derechos y obligaciones de los trabajadores en un restaurante varían según el tipo de contrato que tengan. 

Pero hay algunos que son universales.

Te los explicamos y vemos cómo se aplican en el sector de la restauración.

👉 1. Vacaciones pagadas

Tus empleados tendrán derecho a vacaciones pagadas, que serán más o menos en función del tiempo trabajado y del tipo de contrato que tengan.

En el caso de los trabajadores con contrato a tiempo completo, el Estatuto de los Trabajadores establece que disfrutarán de 30 días naturales de vacaciones remuneradas al año como mínimo.

👉 2. Bajas por enfermedad

Tus empleados también tendrán derecho a cogerse una baja laboral por algún problema de salud, ya sea por:

• Enfermedad.
• Intervención quirúrgica.
• Embarazo de riesgo.

Demos un pasito más.

👉 3. Cumplimiento de horarios y horas extra

La ley establece que la realización de horas extraordinarias será voluntaria.

Tu convenio colectivo te dirá a cuánto deberás pagarlas, así como el número máximo de horas extra que podrá trabajar un mismo empleado a lo largo del año.

✅ Implementación de la normativa

Conocer y cumplir con la normativa vigente es clave.

Un pequeño desliz puede llevarte fácilmente al lado oscuro… y en el peor de los casos, acabarás sufriendo una sanción.

Te damos algunas pautas para evitarlo.

👉 1. Adaptación a normativas vigentes

Los derechos y obligaciones de los trabajadores de hostelería se rigen por una serie de normativas.

En orden de importancia jerárquica, tenemos:

• El Estatuto de los Trabajadores.
• El Acuerdo Laboral para el sector de la Hostelería (ALEH).
• Los diferentes convenios colectivos regionales.

A la hora de elaborar el contrato de un trabajador, debes conocer bien las condiciones que establecen estas diferentes normativas y cumplirlas a rajatabla.

👉 2. Actualizaciones continuas según la legislación

La legislación laboral está en constante cambio.

Como gerente de un restaurante, una de tus responsabilidades es estar al día de estos cambios para asegurarte de que los contratos que les realizas a tu equipo cumplan siempre con la ley.

✅ Resolución de conflictos laborales

Los conflictos laborales pueden surgir en cualquier entorno de trabajo, y los restaurantes no son una excepción. 

Sin embargo, con una buena gestión y una política clara de resolución de conflictos, es posible minimizar estos problemas. 

Y sí: los contratos de trabajo son una herramienta que puedes utilizar a tu favor aquí. ;)

Te lo mostramos.

👉 1. Gestión de disputas laborales

A veces surgen problemas entre dos empleados que no tienen claro hasta dónde llega la responsabilidad de cada uno.

Esto es más fácil de evitar si en su contrato de trabajo has establecido de forma clara qué tareas ejecutará cada trabajador. 

De esta forma reducirás el riesgo de malentendidos.

👉 2. Prácticas recomendadas para evitar conflictos

Como norma general, cuanto más transparente sea el contrato respecto a las condiciones de trabajo de un miembro de tu plantilla, menor será el riesgo de conflictos.

Especifica aspectos como:

• Las responsabilidades y obligaciones de esa persona.
• Sus derechos (a pausas, descansos, vacaciones, pago de horas extra, etc.).

De esta forma, si hay algún tipo de confusión, podrás acudir al contrato para resolverla.

✅ Conclusiones

Elegir el tipo de contrato adecuado para cada empleado en función de las necesidades de tu restaurante es clave para el éxito.

Pero ojo.

Cuando tienes a mucho personal contratado con diferentes condiciones, a veces gestionar a tu equipo es un poco caótico.

Basta un pequeño despiste para cometer un error, como asignarle turnos de más a una persona que está contratada a media jornada o a 30 horas (y tener que pagar horas extra innecesariamente).

Eso por no hablar de lo complejo que puede llegar a ser tener toda la documentación de tu equipo organizada.

Por suerte existen herramientas que pueden echarte una mano.

Herramientas como Combo, nuestro software de gestión de recursos humanos, que cuenta con una herramienta de gestión de documentos de RR. HH. para restaurantes.

Gracias a ella:

• Tienes toda la documentación de tu personal centralizada y disponible en un par de clics.
• Cuentas con plantillas para crear un nuevo contrato en segundos.
• Tu equipo puede rellenar fácilmente la documentación desde su ordenador o móvil.
• Si necesitas editar un contrato ya generado, puedes hacerlo fácilmente.
• Cuando planificas los turnos de tu personal, Combo te recuerda a cuántas horas está contratado cada trabajador, para que no le pongas horas de más.

Y podríamos seguir contándote mucho más… pero lo mejor es que descubras por ti mismo todas las ventajas de usar un software como Combo.

Para eso tienes la prueba gratuita de 7 días (sí, es totalmente gratuita; y tranquilo que no te vamos a pedir ni tu tarjeta ni tus datos bancarios).

Entra en el enlace y descubre cómo mejorar la gestión de los recursos humanos de tu restaurante. ;)

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