Contratos en la hostelería: guía completa para empleadores y trabajadores

La hostelería es un sector con mucha temporalidad.

Por eso, tradicionalmente lo más común era tener una plantilla fija, que en los periodos de alta demanda se ampliaba con contrataciones temporales.

Pero este panorama ha cambiado un poco desde la aplicación de la reforma laboral de 2022 (que buscaba precisamente aumentar la contratación indefinida y reducir los contratos temporales).

Si todavía tienes dudas respecto a los cambios que introdujo esta reforma o qué clase de contratos puedes realizar actualmente, este post te interesa, porque aquí te lo explicamos en detalle.

Y al final te contamos una herramienta muy interesante para gestionar las contrataciones de tu plantilla.

Pero no nos adelantamos y vamos por partes.

✅ Qué normativa regula los tipos de contratos de hostelería

El Estatuto de los Trabajadores establece los diferentes tipos de contratos que se pueden crear en cualquier sector.

Y como te decíamos, la reforma laboral del 2022 (introducida mediante el Real Decreto-ley 32/2021, de 28 de diciembre) trajo bastantes cambios en este sentido.

El objetivo de esta reforma era reducir la temporalidad. Y para ello se introdujeron una serie de novedades en materia de contratación:

• Desaparece el contrato por obra y servicio, y se limitan los casos en los que se podrán realizar contratos con una duración determinada.
• El contrato de trabajo por defecto será el indefinido
• Se introduce el concepto de “contrato fijo-discontinuo” (artículo 16 del Estatuto de los Trabajadores), para aquellos sectores con una alta temporalidad.
• Se introducen dos nuevas modalidades de contratos formativos (el contrato de formación dual y el contrato para la obtención de la práctica profesional).

Luego veremos más en detalle cada uno de estos modelos.

Por otro lado, ¿qué pasa con los derechos de los trabajadores a nivel de…?

• Vacaciones.
• Días de descanso.
• Días festivos.
• Salarios.
• Derecho a bajas laborales (por embarazo, por enfermedad, etc.).

Todos estos puntos están regulados por el Estatuto de los Trabajadores y por los respectivos convenios colectivos de hostelería de cada región.

✅ Qué tipos de contratos puedes hacer en la hostelería actualmente

Ahora que tenemos claras las bases, pasamos a explicarte en detalle cómo funcionan los diferentes tipos de contratos que puedes crear en el sector hostelero.

👉 1. Contrato indefinido

Tras la reforma laboral de 2022, el contrato indefinido pasa a ser el que se realiza por defecto.

La característica principal de este contrato es que no tiene una duración determinada. 

El objetivo de esta medida, como te decíamos, es reducir la temporalidad e inestabilidad que existen en muchos sectores.

👉 2. Contrato fijo-discontinuo

Una de las principales novedades de esta reforma laboral.

El contrato fijo-discontinuo nace como respuesta a las necesidades de aquellos negocios en los que se trabaja de manera intermitente pero estable.

Este tipo de contrato no tiene una duración determinada (sigue siendo un tipo de contrato indefinido), pero contempla que haya periodos del año en los que no se trabaja y en los que el empleado no percibe salario.

Con el contrato fijo-discontinuo, el trabajador tendrá el mismo derecho a indemnización que con el contrato indefinido.

Este tipo de contrato debe formalizarse siempre por escrito y recoger (de forma aproximada) datos como: 

• La duración del periodo de actividad.
• La duración de la jornada.
• La distribución horaria.

En el artículo 16 del Estatuto de los Trabajadores se explica en detalle cómo funciona este modelo.

👉 3. Contrato de duración determinada

La normativa también contempla la posibilidad de crear contratos de duración determinada, pero solo en determinados casos:

• Para sustituir a un trabajador ausente: por ejemplo, para cubrir a un trabajador que se vaya de vacaciones. También se podrá usar este contrato para completar la jornada reducida de otro trabajador.
• Cuando exista un aumento imprevisible de la carga de trabajo: en este caso, la duración máxima del contrato será de 6 meses, ampliable a 12 meses si así lo recoge el convenio colectivo. 
• Ante oscilaciones previsibles de la producción: en caso de un aumento previsible de la carga de trabajo (como las campañas navideñas) se podrán realizar contratos temporales con una duración máxima de 90 días al año no continuados. Por encima de este periodo habrá que recurrir al contrato fijo-discontinuo.

La nueva normativa establece que este tipo de contratos solo se podrán encadenar durante 18 meses en un plazo de 24 meses (en lugar de los 24 meses en un periodo de 30 meses, como estipulaba la norma anterior).

Una vez transcurrido ese tiempo, el contrato se considerará automáticamente como indefinido. 

👉 4. Contrato de formación

Como te decíamos, la nueva reforma laboral introduce dos tipos de contratos de formación:

• Contrato de formación dual o formación en alternancia (donde el alumno tendrá derecho a recibir remuneración).
• Contrato para la práctica profesional (que no podrá durar menos de 6 meses ni más de 1 año).

Es importante que los conozcas en el caso de que decidas introducir a personal de prácticas en tu plantilla.

✅ Ventajas de usar un software de gestión de recursos humanos para gestionar los contratos de tu personal

Manejar a una plantilla con diferentes tipos de contrato es muy complicado.

Tienes que tener claro:

• Cuándo comienza o acaba el contrato de los trabajadores fijos-discontinuos y temporales.
• Cuándo se reincorporan los trabajadores ausentes (por bajas, vacaciones, etc.).

Y cuando tienes muchos miembros en plantilla, es muy fácil cometer un error. 

Por eso en este tipo de casos es interesante contar con el apoyo de un software de recursos humanos. Un ejemplo es nuestro software Combo, que cuenta con funcionalidades específicas para la gestión de los contratos de tu personal.

Te las explicamos.

👉 1. Tienes todos los archivos digitalizados (así no se te traspapelará ningún documento) 

Con Combo, cada miembro de tu personal tiene su propia ficha con información como:

• Las condiciones del contrato.
• La fecha de finalización (si se trata de un contrato de duración limitada).
• En caso de que haya un periodo de prueba, cuándo empieza y acaba.

Además, en el expediente de cada trabajador también tendrás centralizada sus datos principales (DNI, cuenta bancaria, información de contacto, etc.).

👉 2. Genera un nuevo contrato en segundos con las plantillas editables

Imagina que va a incorporarse un nuevo trabajador a tu equipo y tienes que preparar su contrato… pero no encuentras por ninguna parte el archivo de Word que usas de plantilla.

Así que te toca copiar el contrato de otro trabajador y editarlo (con cuidado de no dejar ningún dato personal).

Con Combo esto no te pasa, porque puedes almacenar plantillas de contrato digitalizadas y generar uno nuevo en segundos.

👉 3. Rellenado automático de los datos de RR. HH.

Al generar un nuevo contrato, puedes rellenarlo automáticamente con los datos de tu archivo de RR. HH.

Además, en el caso de que tengas que editar la exportación, con Combo lo puedes hacer sin problema (mientras que si el contrato está en PDF normalmente tienes que volver a pasarlo a Word, retocar el texto, arreglar las partes que se hayan descolocado, etc.).

👉 4. Control total de las entradas y salidas de tu equipo

Cuentas con un panel de control global para ver las últimas entradas, el final de los periodos de prueba y las próximas salidas.

Y eso no es todo.

Además, en la herramienta de planificación de turnos tendrás avisos automáticos con las entradas y salidas previstas.

Así no tendrás que estar revisando constantemente cuándo termina o empieza el contrato de trabajo de los empleados temporales o fijos-discontinuos.

👉 5. Cálculo automático de las nóminas

La gestión de las nóminas también puede ser todo un reto cuando diriges a un equipo grande.

Y es que habrá trabajadores que estén contratados a jornada completa, otros por 30 horas, otros a media jornada…

Con este panorama, cometer un desliz y acabar pagando de más o de menos a un trabajador es un riesgo muy real. Pero por suerte Combo también te echa una mano con esto. ;)

Nuestro software es capaz de calcular la parte variable de las nóminas de tu equipo, teniendo en cuenta factores como las horas trabajadas o el salario/hora.

Todo de manera automatizada.

En un par de clics tienes las nóminas listas y preparadas para enviárselas a tu gestor.

Más sencillo imposible.

✅ ¿Quieres probar Combo gratis durante 7 días?

Lo que te hemos contado es solo el principio, pero Combo tiene mucho más que ofrecerte.

Por ejemplo:

• Una herramienta de planificación de turnos que te permite crear los cuadrantes de tu equipo 3 veces más rápido.
• Alertas automáticas si tu planificación no cumple el convenio colectivo o si has asignado turnos a una persona ausente o de vacaciones.
• Control horario con fichaje digital.
• Análisis de productividad para optimizar tu masa salarial, y que en todos los turnos tengas siempre al personal óptimo.

Y ojo porque todavía no te hemos contado lo mejor… que puedes probar todas estas funcionalidades totalmente gratis.

Sí, gratis, porque tienes disponible la prueba gratuita de 7 días.

Y tranquilo que no tienes que introducir ninguna tarjeta ni dato bancario (así no corres ningún riesgo).

Solo tienes que entrar aquí y rellenar el formulario que encontrarás.