Vacaciones en la hostelería: todo lo que tienes que saber

‍Cuadrar las vacaciones en un negocio hostelero puede ser un auténtico dolor de cabeza.

Primero, porque tienes que asegurarte de que siempre haya suficiente personal para sacar adelante el servicio (y si hay varios trabajadores que quieren irse en las mismas fechas, tienes que decidir a cuál de ellos se las concedes).

Pero además es posible que tengas dudas respecto a su regulación: 

• ¿Cómo se fijan los días de vacaciones? 
• Como gerente de tu negocio, ¿puedes establecer fechas en las que no es posible cogerlas (por ejemplo, durante los meses de temporada alta)? 
• ¿Se pueden acumular de un año para otro? 
• ¿Con cuánta antelación hay que planificarlas? 

No te preocupes, porque todo esto te lo vamos a aclarar en este artículo.

Aquí te explicamos cómo se regulan las vacaciones en hostelería y qué dice la normativa vigente al respecto.

Además, te daremos algunas claves para gestionarlas de forma más sencilla (incluyendo una herramienta con la que podrías automatizar gran parte del proceso). ;)

¿Listo para dejar de sufrir pesadillas cada vez que te toca cuadrar los días de vacaciones?

✅ ¿Qué ley regula las vacaciones en la hostelería en España?

Las vacaciones en el sector de la hostelería están reguladas por el Estatuto de los Trabajadores (ET) y por los diferentes convenios colectivos de hostelería.

Así, el artículo 38 del ET establece que cualquier trabajador tendrá derecho, como mínimo, a 30 días naturales de vacaciones por año trabajado. 

Pero en algunos convenios esta cifra aumenta (luego veremos algunos ejemplos).

Además, en algunos casos el convenio también especifica en cuántos periodos se pueden fraccionar los días de vacaciones a lo largo del año.

✅ Aspectos previos a tener en cuenta

La mayoría de los convenios colectivos de hostelería establecen una serie de condiciones comunes para la gestión de las vacaciones.

Así, por ejemplo:

• Las vacaciones no son acumulables de un año para otro: es decir, si a un trabajador le corresponden 30 días naturales al año, no podrá coger 20 días en 2024 para disfrutar de 40 en 2025.  
• Si un trabajador ha estado de baja, tendrá derecho a disfrutar de sus vacaciones pendientes al reincorporarse: incluso si esas vacaciones correspondían al año anterior (por ejemplo, si una trabajadora ha estado de baja por maternidad desde septiembre de 2023 a marzo de 2024, podrá recuperar los días de vacaciones que le quedaron pendientes de 2023). 
• No se pueden compensar económicamente: en este sentido la ley es tajante, y establece que un trabajador no podrá renunciar a su derecho a vacaciones a cambio de una remuneración económica. La única excepción es que ese trabajador cause baja en la empresa, en cuyo caso se le abonarán en el finiquito los días de vacaciones que no haya disfrutado.
• Las vacaciones se establecerán mediante mutuo acuerdo: el trabajador y la empresa deben acordar cuándo se cogerán las vacaciones. En algunos casos, la empresa puede determinar periodos del año en los que no se pueden coger vacaciones (por ejemplo, el convenio de Gipuzkoa permite establecer 3 meses concretos). Pero en ningún caso podrá elegir unilateralmente las fechas de las vacaciones de sus empleados.
• Las vacaciones se anunciarán con 2 meses de antelación: por ejemplo, si un trabajador te pide una semana de vacaciones para octubre, deberás confirmárselas en agosto como muy tarde (aproximadamente).

Recuerda que esto es solo una generalización, pero siempre debes revisar tu convenio colectivo para conocer las condiciones concretas que se te aplican a la hora de gestionar las vacaciones de tu equipo.

✅ ¿Cuántos días de vacaciones hay en la hostelería?

Los trabajadores del sector de la hostelería tienen derecho a disfrutar de 30 días naturales de vacaciones como mínimo (salvo para aquellos trabajadores que no hayan cumplido el primer año de trabajo).

Pero como te decíamos antes, esta cifra puede variar.

Por ejemplo, los convenios de Alicante y Murcia establecen 31 días naturales de vacaciones, mientras que en el de Granada esta cifra asciende a 33 días naturales (y 38 días naturales para las personas mayores de 60 años).

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👉 El mito de los 45 días de vacaciones en la hostelería

Es posible que alguna vez hayas oído (o alguno de tus trabajadores te haya mencionado) que en la hostelería se disfrutan de 45 días de vacaciones.

Pero esto es en parte un mito, y en parte una confusión.

El error parece venir de sumar los días de vacaciones y los descansos por festivos, que son 14 anuales según el Estatuto de Trabajadores (lo que sumaría un total de 44 días, no 45). 

El problema es que las vacaciones y los descansos por festivos funcionan de manera diferente. 

Por ejemplo, según el Real Decreto 2001/1983, de 28 de julio, los festivos trabajados sí se pueden compensar económicamente, a diferencia de las vacaciones.

Pero en ningún convenio colectivo se hace mención a este concepto de los 45 días de vacaciones.

NOTA: en el caso del convenio colectivo de Santa Cruz de Tenerife, este sí contempla que el trabajador pueda coger hasta 48 días de vacaciones con una compensación de 340 €.

✅ ¿Cómo calcular los días de vacaciones en la hostelería?

Lo que hemos visto hasta ahora es aplicable para los trabajadores que llevan, como mínimo, 1 año trabajando contigo.

Pero ¿qué pasa con una persona que se haya incorporado hace poco? ¿Cuántos días de vacaciones le corresponderán en ese caso?

Dependerá de cuánto tiempo lleve trabajando contigo.

Si en tu convenio se establece que cada trabajador tiene derecho a 30 días naturales de vacaciones, eso corresponden a 2,5 días naturales por mes trabajado (30 días/12 meses = 2,5 días naturales/mes).

Ahora supongamos que uno de tus trabajadores se ha incorporado a tu empresa el 1 de mayo, lo que significa que este año va a trabajar 8 meses.

Hacemos el cálculo y nos sale que:

2,5 x 8 = 20 días de vacaciones le corresponden.

Fácil, ¿verdad? 

✅ 4 consejos para gestionar correctamente las vacaciones en hostelería

Incluso si tienes claro todo lo que dice la normativa, la realidad es que cuadrar los días libres de tu equipo es complicado.

Por eso ahora vamos a darte unas claves que te ayudarán a gestionar las vacaciones de tu personal. 

Pero te podemos adelantar una… y es que, si cuentas con un equipo medio o grande, lo más sencillo es contar con una herramienta específica para la gestión de vacaciones y ausencias como la que incluye Combo.

Ahora vas a ver por qué.

👉 1. Transparencia = menos malentendidos y un mejor clima laboral

Esto parece básico, pero no está de más recordarlo. 

Cuando un trabajador se incorpore a tu empresa deberás especificarle: 

• Los días de vacaciones a los que tiene derecho (y que serán, como mínimo, los que vengan estipulados en tu convenio colectivo).
• Si hay periodos concretos del año en los que no puede coger esas vacaciones (por ejemplo, los meses de temporada alta).
• El proceso que deberá seguir para solicitar sus días libres.

Esto evitará que se produzcan malentendidos y facilitará la gestión de las vacaciones.

👉 2. ¿Y si dos trabajadores quieren pedir días libres al mismo tiempo?

Supongamos que dos miembros de tu equipo solicitan sus vacaciones para la primera semana de abril.

¿Cómo decides a cuál de los dos se los concedes?

Lo habitual es establecer prioridades por orden de solicitud: el que las haya pedido primero será el que tenga derecho a cogerlas.

Otra opción sería hacerlo por antigüedad (las personas que llevan más tiempo trabajando contigo puedes escoger primero).

En este sentido tienes total libertad para establecer el orden de prioridades que aplicas en tu negocio. 

Eso sí, hay algunos convenios colectivos que establecen condiciones específicas.

Por ejemplo, en el convenio de hostelería de Sevilla se establece que “cuando exista un régimen de turnos de vacaciones, las personas trabajadoras con responsabilidades familiares tendrán preferencia a que las suyas coincidan con los períodos de vacaciones escolares”.

👉 3. Centraliza todas las peticiones de días libres en un único canal

Lo ideal es que todos tus trabajadores utilicen el mismo canal para pedirte sus vacaciones.

Si no, lo más probable es que acabes con un caos de solicitudes: unos te envían un email, otros te escriben por WhatsApp… Y este sistema es el caldo de cultivo perfecto para que se produzcan solapamientos y errores.

En equipos medios y grandes, lo ideal es utilizar una herramienta para la gestión de vacaciones y ausencias como la que te ofrece Combo.

Porque así:

• Tienes todas las peticiones de días libres en el mismo lugar.
• Puedes ver qué días de vacaciones tienen ya aprobados el resto de trabajadores, para evitar solapamientos.
• En su perfil de la app de Combo, cada miembro de tu personal verá si has aprobado o denegado su solicitud.

De esta forma no solo reduces el riesgo de errores, sino que también ahorras muchísimo tiempo.

👉 4. Controla qué días les has concedido a cada miembro de tu equipo

Imagina que un trabajador suyo se va de vacaciones la semana que viene… pero tú no te acuerdas (porque se te olvidó apuntarlo cuando se las concediste).

Así que al planificar el cuadrante de la semana, le asignas turnos a esa persona. 

Resultado: tienes que ponerte a modificar el cuadrante entero y buscar a alguien que pueda cubrir a ese trabajador urgentemente.  

Esto es muy fácil que ocurra cuando apuntas las vacaciones de tu equipo a mano.

Lo bueno de Combo es que, una vez apruebas los días libres de un trabajador, estos se quedan registrados automáticamente en el sistema.

Y en el calendario de planificación de turnos te saltará un aviso para recordarte que esa persona está ausente.

Así no tendrás que volver a fiarte de tu memoria. ;)

✅ Si quieres automatizar la gestión de las vacaciones de tus trabajadores y ahorrar (mucho) tiempo, esto te interesa

Te hemos explicado todas las ventajas que te ofrece un software como Combo para gestionar de manera más sencilla los días libres de tu personal.

Pero es que todavía nos queda por contarte lo mejor…

Que puedes probar Combo de manera 100 % gratuita durante 7 días.

De esta manera puedes comprobar por ti mismo cómo funcionan todas las herramientas que te ofrece (porque la de gestión de ausencias y vacaciones es solo una de ellas) y ver cómo te ayuda realmente.

¿Quieres saber más?

En este enlace tienes toda la información y el acceso a la prueba gratuita.

Pruébalo y olvídate de los quebraderos de cabeza en la gestión de tu personal.