¿Cómo está evolucionando la gestión de recursos humanos en hostelería? Retos (y oportunidades) que debes conocer

Los últimos años no han sido sencillos para el sector de la restauración en España.

• Una escasez crónica de personal cualificado.
• Una alta tasa de rotación.
• Y de remate, el impacto del COVID-19, del que la mayoría de los negocios hosteleros aún se están recuperando.

Con semejante panorama, se diría que gestionar un restaurante se ha vuelto una profesión de riesgo. ;)

Pero no te preocupes, porque en este post te vamos a echar una mano para capear el temporal.

Aquí te contamos:

• Los retos que marcarán el sector de la restauración en los próximos años, y cómo afrontarlos.
• Tendencias en la gestión de recursos humanos en hostelería que pueden convertirse en una oportunidad para tu restaurante.

Prepárate, que empezamos.

✅ 5 tendencias que marcarán el futuro de los recursos humanos en hostelería (y cómo adaptarte a ellas para seguir siendo competitivo) 

En la introducción del artículo hemos planteado las principales dificultades a las que se enfrenta el sector hostelero.

Ahora veamos cómo ponerles solución.

👉 1. La planificación de horarios, una asignatura pendiente

Los turnos siempre han sido motivo de conflicto en restauración: jornadas maratonianas, disputas entre los compañeros para ver quién libra el próximo fin de semana…

No es un problema sencillo de afrontar.

Pero sí hay algunas pautas que, si las aplicas, ayudarán a que la planificación de los turnos de trabajo no se convierta en un problema en tu restaurante:

• Deja claras desde un principio las condiciones de trabajo (el número de días de descanso, los fines de semana libres al mes, etc.).
• Sé flexible y ten en cuenta las necesidades de tus empleados.
• Establece protocolos para solicitar días libres y cambios de jornada.
• Dale a tu equipo libertad para intercambiar sus turnos.
• Asegúrate de que la tasa de rotación es justa (que el reparto de fines de semana y festivos sea equitativo, etc.).

En definitiva, se trata de ser transparente y mantener el equilibrio entre las necesidades del negocio y las de tu equipo.

👉 2. Reducir costes para seguir siendo rentable 

Entre la crisis del COVID y la falta de personal, muchos gerentes de bares, restaurantes y cafeterías se están viendo obligados a hacer recortes para mantenerse a flote.

La mayoría recurre a las fórmulas clásicas:

• Reestructurar su plantilla.
• Recortar sueldos.
• Subir precios y/o reducir el tamaño de las raciones.

El problema es que los gastos que puedes recortar tienen un límite (y si lo sobrepasas, corres el riesgo de que la calidad del servicio se vea afectada).

Entonces, ¿cuál es la alternativa?

A veces no es cuestión de gastar menos… sino de invertir en las herramientas adecuadas.

👉 3. La digitalización es una tendencia en auge (y una oportunidad para tu restaurante)

En los últimos años han surgido diversas soluciones tecnológicas pensadas para negocios de hostelería, que te permiten:

• Optimizar e incluso automatizar los procesos internos de tu restaurante.
• Reducir errores humanos.
• Aumentar la satisfacción de tus clientes (y también la de tu equipo).

¿Vemos algunos ejemplos?

Entre las soluciones más extendidas están:

• Los softwares de planning para restaurantes, que te permiten planificar los turnos de trabajo de forma automática (teniendo en cuenta contratos y convenios). Un ejemplo sería Combo.
• Las tabletas digitales para tomar comandas, y así eliminar las engorrosas hojas de papel.
• Los sistemas de digitalización de stock, para llevar un control automatizado de las materias primas de las que dispones.

Ser más eficiente es otra manera de ahorrar costes. ;)

👉 4. El cliente interno, más importante que nunca

Tradicionalmente, el sector de la hostelería siempre ha tenido una alta tasa de rotación. Pero con lo complicado que resulta hoy en día encontrar personal cualificado, tienes que hacer todo lo posible para retener el talento en tu equipo.

Y eso significa cuidar de tus empleados y asegurarte de que el clima laboral sea el mejor posible.

Apúntate estos consejos para convertir tu restaurante en un ambiente “employee-friendly”. 

➡️ A. Cuida la comunicación interna

A tus empleados les gusta sentirse escuchados y saber que tienes en cuenta sus necesidades (¿y a quién no?).

Por eso es importante que en tu negocio de restauración implementes prácticas como estas:

• Implementa un canal de comunicación para que tu equipo pueda contactar contigo. 
• Organiza reuniones frecuentes (si pueden ser en persona, mejor) para tratar temas importantes, resolver dudas, gestionar conflictos que hayan surgido...
• Habla con cada uno de tus empleados por separado e invítalos a contarte cualquier problema o necesidad que tengan (habrá temas que prefieran tratar contigo en privado).

Estas prácticas te ayudarán a prevenir conflictos y a solucionarlos cuando aparezcan, antes de que se conviertan en un problema grave.

➡️ B. Un equipo motivado es un equipo más eficiente

Hay una máxima que se aplica a todos los negocios, pero especialmente a aquellos que trabajan de cara al público.

Empleados felices = clientes felices.

Dicho de otra forma: cuanto mayor sea el bienestar de tu equipo, mejor será su desempeño y mejor atenderán a los clientes de tu restaurante. 

Para eso es importante que apliques varias de las prácticas que hemos visto a lo largo del post (una buena comunicación interna, un reparto de turnos equitativo…).

Pero además:

• Reconoce el esfuerzo de tus empleados: no des por hecho que un camarero o un cocinero que trabaja bien está cumpliendo con su obligación; hazle ver que valoras su dedicación y lo agradeces. A veces es suficiente con darle la enhorabuena, pero también puedes ofrecerle una gratificación económica si ha sido especialmente productivo, por ejemplo.
• Involucra a tu equipo en la toma de decisiones estratégicas: imagina que vas a cambiar el menú de tu restaurante. ¿Por qué no pedirles opinión a los cocineros sobre qué platos ven más interesantes (o incluso cuáles les gustaría preparar)? Y los camareros están en contacto directo con los clientes, así que seguro que saben cuáles gustan más y cuáles menos. De esta forma se sentirán partícipes del desempeño del negocio.
• Empújalos a tomar decisiones: así conseguirás que tus empleados sean más autónomos y dependan menos de ti. Además, eso aumentará su confianza y su motivación.
• Implementa la formación continua: de esto hablaremos más a fondo en el siguiente epígrafe.

Recuerda: unos empleados más felices son más productivos… y eso significa que tu negocio será más rentable. 

👉 5. La formación continua ya no es opcional

La restauración es un mundo en constante evolución.

Y para no quedarte atrás, es importante que tanto tú como tu equipo estéis formándoos continuamente. Por ejemplo, en:

• Innovaciones tecnológicas que pueden agilizar el trabajo.
• Tendencias en cocina.
• Nuevos protocolos de atención al cliente.

Esto no solo te permitirá ofrecer un mejor servicio y ser más eficiente.

Además, aumentará el compromiso de los empleados por la empresa, porque sentirán que están en un lugar que les permite seguir creciendo y desarrollándose como profesionales.

✅ Cómo mejorar la gestión de tu restaurante mediante un software de recursos humanos

Antes mencionamos el uso de un software de RRHH como Combo para optimizar los procesos de tu restaurante. Pero ¿tienes claras todas sus ventajas?

Te las resumimos:

• Toda tu plantilla, organizada en el mismo sitio: en la aplicación tienes la información de todo el personal que trabaja en tu restaurante (o en los distintos locales que gestionas). Además, puedes organizarlos con etiquetas y colores para identificar fácilmente a cada miembro del equipo.
• Creación de turnos en un solo clic: la app te permite guardar plantillas con los turnos que más se repiten. En cuestión de segundos puedes organizar todo el trabajo de los próximos seis meses. Además, en la propia app también tienes la información sobre vacaciones y ausencias del personal.
• Avisos automáticos si no cumples la normativa: Combo te avisa si la planificación que has hecho no cumple con el convenio o con la legislación vigente (por ejemplo, si no has dejado 12 horas de descanso entre un turno y otro).
• Control de las horas trabajadas: el sistema registra a tiempo real cuántas horas ha trabajado cada empleado a lo largo de la semana, para que no tengas que registrarlas manualmente.
• Sistema de chat interno: olvídate de usar tu WhatsApp personal. Con Combo puedes enviarles la planificación del siguiente mes a todos los miembros de tu equipo a la vez. Además, también cuenta con un chat que pueden usar para comunicarse contigo.
• Firma electrónica: la app se puede instalar en una tablet para que tus empleados fichen en ella.
• Control de productividad del local: Combo compara los ingresos generados por el local con la masa salarial y te informa sobre su productividad. 
• Cálculo automático de nóminas: la aplicación tiene en cuenta las horas trabajadas, la parte variable de la nómina, etc. Y con un solo clic puedes enviarle toda esta información a tu gestor.

¿Te imaginas la de tiempo que ahorrarías si utilizaras un software como este para gestionar tu restaurante?

Pues aquí viene la buena noticia… y es que no te hace falta imaginártelo. 

Puedes probarlo de forma totalmente gratuita entrando aquí.

✅ ¿Vas a poner en práctica estos consejos para optimizar la administración de RRHH de tu restaurante?

Sí, está claro que la situación en el sector de la hostelería es complicada… pero eso no es necesariamente malo.

Y es que los restaurantes que mejor sepan adaptarse a estos cambios serán los que destaquen entre su competencia.

Así que… a por ello. ;)

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