Cómo plantear una entrevista de trabajo a un cocinero: pasos previos + preguntas clave + otros aspectos a evaluar

¿Qué preguntas deberías hacer en una entrevista de trabajo a un cocinero?

¿Qué aspectos concretos deberías evaluar de ese candidato?

¿Y cómo deberías prepararte de cara a la entrevista para que salga lo mejor posible?

Todas estas dudas las vamos a resolver en este post.

Si estás buscando a un nuevo cocinero para que se incorpore a tu plantilla y no tienes claro cómo entrevistarlo para evaluar si es el candidato perfecto, sigue leyendo, porque aquí te vamos a dar claridad.

¡Empezamos!

✅ La importancia de una buena entrevista para cocineros

En primer lugar te explicamos por qué es tan crucial invertir tiempo y esfuerzo en preparar las entrevistas de trabajo a tus futuros cocineros.

👉 La relevancia de una entrevista bien estructurada

Un buen cocinero no debe tener solo estudios y experiencia. También debe ser capaz de:

• Coordinarse con el resto del equipo.
• Seguir el recetario de tu establecimiento para mantener la calidad de los platos.
• Ser resolutivo.
• Trabajar bajo (mucha) presión.

Y en la entrevista debes incluir preguntas que te permitan evaluar todas estas capacidades (luego veremos algunos ejemplos concretos).

De lo contrario, podrías acabar contratando a un candidato inadecuado, que no se adapte bien a las necesidades de tu establecimiento.

Y podrías pensar: “Si tengo un cocinero en periodo de prueba y veo que no se adapta bien a mi restaurante, simplemente no lo contrato y busco a otro candidato. Tampoco pasa nada”.

En parte tienes razón.

Pero piensa que un trabajador necesita un tiempo para adaptarse a las condiciones de su puesto y volverse productivo.

¿Qué ocurre si en tu brigada de cocina tienes cocineros de prueba que siempre están rotando, y que no se quedan más allá de unas pocas semanas?

Pues que la productividad general de tu equipo bajará (será como si siempre hubiera un trabajador menos).

Y eso afectará a la calidad del servicio.

Por eso debes afinar lo máximo posible las preguntas de tus entrevistas, para filtrar los candidatos y encontrar cuanto antes al indicado.

Ahora te explicamos cómo.

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✅ Preparación para la entrevista de un cocinero

Una buena entrevista empieza con una buena preparación previa.

Y en el caso de una entrevista de trabajo a un cocinero, estos son los pasos a seguir.

👉 1. Definir el perfil del candidato ideal

¿Qué requisitos debe cumplir tu nuevo cocinero? 

• ¿Debe tener formación y/o experiencia en el tipo de platos que sirves, o lo vas a formar desde cero?
• ¿Qué disponibilidad horaria debe tener?
• ¿Va a elaborar solo un tipo de plato concreto, o debería tener capacidad para preparar diferentes elaboraciones?

Esto dependerá en gran medida de las características de tu establecimiento y del propio puesto. 

👉 2. Revisión del currículum y la experiencia previa

A partir de los puntos que has establecido en el paso anterior, podrás descartar los currículums de los cocineros que no cumplan con los requisitos mínimos.

Así podrás entrevistar solo a los candidatos que realmente tengan posibilidades de incorporarse a tu equipo (con lo que ahorrarás tiempo y esfuerzo).

👉 3. Preparación del espacio y los materiales para la entrevista

¿Dónde vas a entrevistar a los candidatos? 

¿Qué materiales necesitas preparar (por ejemplo, si vas a tener una hoja de preguntas a mano para no olvidarte ninguna)?

Todo esto deberías prepararlo con tiempo para no dejar nada al azar.

✅ Preguntas clave para la entrevista de un cocinero

Ahora que tenemos las bases claras, veamos algunas preguntas que puedes hacerle a un posible cocinero para determinar si es el candidato adecuado.

Las hemos dividido en función de su objetivo: 

👉 1. Preguntas sobre la experiencia laboral

1. ¿Cuál ha sido el mayor desafío que has enfrentado en una cocina y cómo lo superaste?
2. Describe un día típico en tu último trabajo. ¿Qué responsabilidades tenías?
3. ¿Cuál ha sido el logro del que te sientes más orgulloso en tu carrera hasta ahora?
4. ¿Qué es lo que más te gusta de trabajar en una cocina profesional?
5. ¿Cómo te adaptas a los cambios en el menú o a las nuevas recetas introducidas por el chef?

👉 2. Preguntas sobre habilidades técnicas y culinarias

1. ¿Qué tipo de cocina te sientes más cómodo preparando y por qué?
2. ¿Cuáles son las técnicas culinarias que dominas y cómo las has aplicado en tus trabajos anteriores?
3. ¿Tienes experiencia en el uso de equipos de cocina específicos? Si es así, ¿cuáles?
4. ¿Cómo organizas tu estación de trabajo para ser eficiente?
5. ¿Cómo controlas las porciones y evitas el desperdicio de alimentos?

👉 3. Preguntas sobre creatividad y resolución de problemas en la cocina

1. Describe una situación en la que tuviste que resolver un conflicto con un compañero de trabajo en la cocina. ¿Qué hiciste?
2. ¿Cómo reaccionas cuando un plato sale mal y hay que corregirlo rápidamente?
3. ¿Cómo te mantienes actualizado sobre las tendencias culinarias y nuevas técnicas?
4. Describe una ocasión en la que tuviste que adaptarte a un cambio repentino en el menú debido a la falta de ingredientes. ¿Cómo lo hiciste?
5. ¿Cómo resuelves los problemas de comunicación que pueden surgir en una cocina ruidosa y concurrida?

✅ Evaluación de habilidades prácticas

Dentro de la entrevista de trabajo a un cocinero, algunos restaurantes incluyen una fase práctica para comprobar cómo se desenvuelve el candidato en un entorno real.

Si es tu caso, te dejamos algunas pautas a seguir.

NOTA: si sueles implementar un periodo de prueba antes de realizar el contrato definitivo, estas pautas también te servirán.

👉 Pruebas en cocina: qué evaluar y cómo hacerlo

A la hora de evaluar a un candidato durante una prueba práctica, estos son los dos puntos cruciales:

• Observación de técnicas y procedimientos culinarios: controla si domina las técnicas de cocina básicas, si se maneja bien con la clase de platos que elaboras en tu establecimiento…
• Evaluación del trabajo en equipo y la adaptabilidad: también es crucial que ese candidato sea capaz de compenetrarse con el resto del personal y afrontar diferentes tipos de tareas.

Aprovecha los servicios con menor carga de trabajo para hacer este tipo de pruebas. Además, lo ideal es que te apoyes en tu chef para que él también valore si ese candidato es el idóneo para el puesto.

✅ Aspectos personales y actitudinales en la entrevista

Como se suele decir, los conocimientos y técnicas se pueden aprender, pero la actitud adecuada hay que traerla de casa.

Por eso, cuando entrevistes a tu cocinero, deberías evaluar también su actitud y sus habilidades blandas.

Lo desarrollamos.

👉 1. Evaluación de la actitud y la pasión por la cocina

El puesto de cocinero es muy exigente, y por eso quienes lo ejercen deben sentir pasión por lo que hacen.

Para saber si tu candidato la siente, pregúntale por qué decidió hacerse cocinero, qué es lo que más le gusta de este puesto, cuáles son sus aspiraciones profesionales, qué tipo de platos le gustaría crear…

👉 2. Preguntas sobre la ética de trabajo y la puntualidad

También es importante que ese candidato sea responsable en su labor diaria.

Para evaluar esto puedes plantearle preguntas como:

1. ¿Qué haces si notas que un compañero de trabajo no está siguiendo las normas de seguridad e higiene adecuadas?
2. ¿Cómo te aseguras de cumplir tú mismo con las normativas de higiene y seguridad en la cocina?
3. ¿Qué medidas tomas en tu día a día para llegar puntual a tu puesto?

Seguimos.

👉 3. Evaluación de la capacidad para trabajar bajo presión

También es crucial que valores la capacidad de ese cocinero para trabajar en situaciones de estrés.

Esto es complicado valorarlo durante una entrevista, pero puedes hacerle preguntas como estas:

1. Cuéntame sobre una vez en la que tuviste que manejar una queja de un cliente sobre un plato. ¿Cómo lo manejaste?
2. ¿Cómo manejas la presión cuando hay un alto volumen de órdenes y poco tiempo para prepararlas?
3. ¿Eres capaz de trabajar en multitarea durante los períodos de mayor afluencia?

Y ya solo nos queda un punto más por ver…

✅ Algunos consejos extra para entrevistar a cocineros

Para cerrar esta lista, te damos algunas claves que podrás aplicar en tus entrevistas para que salgan lo mejor posible:

• Crear un ambiente relajado y profesional: realiza la entrevista en un lugar tranquilo y libre de distracciones. Asegúrate de que el entorno esté ordenado y limpio para ofrecer una imagen profesional. Para romper el hielo y que el candidato se relaje, puedes comenzar la entrevista con una breve charla informal.
• Tomarse el tiempo para conocer al candidato: no tengas prisas por terminar la entrevista. Interésate por sus aspiraciones, pídele que se explaye… esto te dará una información muy valiosa sobre cómo se comporta y comunica.
• Escuchar activamente y hacer preguntas de seguimiento: presta atención a las respuestas del candidato y demuestra que estás interesado en lo que dice. Usa técnicas de escucha activa, como asentir con la cabeza y hacer contacto visual, pregúntale sobre algo que haya mencionado para que te dé más información…

Si tienes varias entrevistas en un mismo día, prográmalas con bastante margen entre ellas, por si alguna se alarga más de lo que esperabas.

Así no tendrás que ir con prisas y podrás conocer a fondo a cada candidato.

✅ Ya sabes cómo hacer una entrevista para escoger al mejor candidato posible, pero… ¿sabes cómo dirigir a tu equipo para sacar todo su potencial?

Por último queremos hablarte de una herramienta que puede ayudarte si diriges a un equipo amplio (de 10 o más personas).

Nos referimos a Combo.

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Aquí tienes toda la información sobre cómo puede ayudarte Combo en la gestión de tu restaurante y el acceso a la prueba gratuita.

¡Te vemos dentro!

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