Cómo trabajar la responsabilidad social de tu restaurante, mejorar tu impacto en el mundo y aumentar la reputación de tu marca

Responsabilidad. Social. Corporativa.

Un término que estamos seguros de que estás harto de oír.

Sale en todos los manuales de negocio. Incluso es probable que tú tengas un apartado en tu plan de empresa dedicado a explicar la R.S.C. de tu restaurante.

Ahora bien…

¿Tienes claro qué es y su importancia?

¿O crees que la responsabilidad social solo sirve “de cara a la galería”? ;)

Si tu caso es el segundo, no te preocupes; existen muchas ideas preconcebidas en torno a este término.

Y en este post vamos a tratar de romper varias de ellas, porque te explicamos cómo aplicar (de verdad) la responsabilidad social corporativa en tu restaurante para potenciar tu marca.

¿Empezamos?

✅ ¿Qué es la responsabilidad social de un restaurante?

Muchas empresas creen que la responsabilidad social corporativa (R.S.C.) es una pura cuestión de imagen.

Pero no es así en absoluto.

La RSC tiene más que ver con lo que haces que con lo que dices.

Para que lo veas más claro, vamos con dos definiciones:

La primera aparece en el libro "The Pyramid of Corporate Social Responsibility" de Archie B. Carroll, y dice que:

"La responsabilidad social corporativa implica la obligación de las empresas de asumir un papel activo en la solución de problemas sociales y ambientales y de operar de una manera que contribuya al bienestar de la sociedad".

También tenemos la que ofrece Peter F. Drucker en "La práctica de la administración":

“La responsabilidad social de una empresa no es ganar dinero, sino ganar dinero de una manera que sea coherente con los valores y objetivos de la sociedad".

Es decir, se trata de ejecutar acciones:

• Reales.
• Y efectivas.

Que te permitan hacer crecer tu negocio, al mismo tiempo que contribuyes a mejorar la sociedad.

¿Te parece demasiado soñador? ¿Crees que es imposible de llevar a la práctica (o que solo es algo al alcance de las grandes empresas)?

Ahora vas a ver que no. 

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✅ 9 ideas para implementar la responsabilidad social corporativa en un restaurante

Veamos algunos ejemplos de cómo puedes aplicar la responsabilidad social empresarial en tu restaurante (sin importar su tamaño ni el presupuesto del que dispongas).

👉 A. Responsabilidad medioambiental

La conciencia medioambiental es una parte clave de la responsabilidad corporativa de los negocios hosteleros.

¿Tu restaurante es ya un establecimiento sostenible, o todavía te queda trabajo por delante?

Vamos a comprobarlo.

➡️ 1. Reduce tu huella ecológica

La huella ecológica se refiere al impacto que tiene tu restaurante en el medioambiente por el mero hecho de existir.

En concreto, este parámetro de sostenibilidad mide:

• La cantidad de residuos que generas.
• Y el volumen de gases de efecto invernadero que produces con tu actividad.

Sobre la gestión de residuos hablaremos luego en detalle, porque son una parte muy importante de la sostenibilidad de un establecimiento hostelero.

Pero además, hay otra serie de medidas que puedes tomar para reducir tu huella ecológica, como:

• Invertir en electrodomésticos con alta eficiencia energética.
• Moderar el uso de aires acondicionados y calefacción (no tienes que mantenerlos apagados, pero puedes evitar ponerlos a máxima potencia si el local no está lleno, por ejemplo).
• Instalar sistemas de aislamiento térmico en puertas y ventanas para mantener la temperatura de tu local (así no tendrás que tirar tanto de la climatización).
• Regular la cantidad de agua que gastas en tus actividades diarias.
• Instalar sistemas de iluminación LED, si aún no lo has hecho.

Incluso puedes ir más allá y aplicar cambios en tu menú.

Por ejemplo, las dietas altas en carne se asocian con un mayor impacto ecológico. En ese caso, ¿y si diseñas un menú plant-based, donde predominen los platos vegetales?

Incluso puedes sumarte a iniciativas como el meatless Monday, que promueven la reducción del consumo de carne un día a la semana. 

Si les explicas a tus clientes la importancia de este tipo de iniciativas, seguro que muchos estarán encantados de sumarse a ellas. 

➡️ 2. Aplica medidas de reciclaje

Un establecimiento hostelero genera muchos residuos a lo largo del día.

No solo restos de comida, también:

• Aceite usado (que es muy contaminante). 
• Platos y vasos que se rompen. 
• Envases de productos químicos.
• Contenedores de alimentos (como las cajas de madera en las que traen las frutas). 

Es importante reciclar todos estos productos adecuadamente para que no supongan un impacto negativo en el medioambiente.

Parece básico, pero hay algunas normas de reciclaje que todavía muchos desconocen.

Por ejemplo, ¿sabías que las cajas de madera (como las que se usan para transportar la fruta) también se reciclan en el contenedor amarillo? ;)

Sobre las pautas de reciclaje en restaurantes tenemos un post completo aquí.

Aunque más importante que reciclar es reducir…

➡️ 3. Reduce tu tasa de desperdicio

Cuantos menos residuos produzcas, menor será el impacto que generes en el medioambiente.

¿Cómo lograrlo?

• Controlando las mermas durante la elaboración de los platos.
• Ajustando el tamaño de las raciones (si tus clientes suelen dejarse los platos sin acabar, plantéate hacerlos más pequeños).
• Reutilizando los restos de materias primas (por ejemplo, los huesos de pollo y ternera te pueden servir para hacer caldo; y los restos de verduras los puedes usar para elaborar cremas).
• Enviando los residuos a una planta de compostaje.
• Implementando envases reutilizables y/o biodegradables para los envíos a domicilio.

Para profundizar en este tema tienes este otro post sobre la reducción de desperdicios en restaurantes.

👉 B. Implicación en causas sociales

Colaborar con causas sociales también es otra forma de mostrar tu responsabilidad social.

Te damos algunas ideas.

➡️ 4. Donaciones a bancos de alimentos

En tu zona habrá diversos bancos de alimentos: organizaciones benéficas que se dedican a alimentar a las personas en riesgo de exclusión social.

Y una forma de contribuir con ellos es donarles tus excedentes de alimentos.

De esta forma tú reduces el desperdicio de tu local (lo cual ya vimos que es bueno a nivel de sostenibilidad) y ayudas a estas organizaciones locales a seguir cumpliendo con su labor.

Es un win-win. ;)

➡️ 5. Apoyo a productores locales

“Productos de kilómetro cero”.

“Platos de la huerta”.

“Apoyamos a los agricultores locales”.

¿Verdad que últimamente no paras de ver este tipo de eslóganes en supermercados, grandes superficies y negocios de hostelería?

Pues como dice el refrán, cuando el río suena…

Y es que últimamente hay cada vez más clientes que prefieren adquirir productos de proveedores locales, principalmente por dos razones:

• Menores emisiones: una parte importante de la huella ecológica de las materias primas vienen por el transporte. Si los ingredientes que usas provienen de proveedores locales, las emisiones de transporte serán menores que si los exportas de otras zonas (¡o incluso de otro país!).
• Apoyo a los pequeños productores: algunos consumidores rechazan a las grandes empresas por las condiciones a las que someten a los agricultores y ganaderos. Por eso, tus clientes valorarán que les compres directamente a ellos. ¿Cómo? Pues por ejemplo, a través de mercados o cooperativas.

Además, si empiezas a ofrecer este tipo de productos en tu carta, esa podría convertirse en una ventaja competitiva de tu restaurante (lo que incluso te permitiría subir los precios de tu carta…).

➡️ 6. Colaboración en campañas de concienciación social

Otra estrategia interesante es involucrarte en iniciativas o campañas que se realicen en tu zona (o a nivel provincial, autonómico, ¡incluso nacional!).

¿Quieres verlo con un par de ejemplos?

• “Hostelería contra el hambre”: la iniciativa de la organización Acción contra el hambre busca movilizar al sector hostelero para que colabore en la erradicación del hambre en los países subdesarrollados.
• “Aquí no se tira nada”: en esta campaña organizada por el gobierno de España, se buscaba involucrar a toda la cadena de la hostelería para fomentar la reducción de desperdicio.

Del mismo modo, puede que en tu zona se organicen este tipo de iniciativas a las que tú puedes unirte.

➡️ 7. Patrocinio de organizaciones sin ánimo de lucro

Puedes apoyar económicamente a organizaciones de tu zona como bancos de alimentos, ya sea mediante campañas puntuales o de forma indefinida.

De esta forma mostrarás tu compromiso social como empresa (y tu reputación crecerá). ;)

👉 C. Gestión de personal

Por último, vamos a ver cómo implementar la responsabilidad social empresarial en tu restaurante en el ámbito de la gestión de recursos humanos.

Hay dos grandes áreas:

➡️ 8. Contratación

La selección del personal de tu restaurante puede ser otra manera de mostrar tu compromiso como empresa.

¿Cómo?

Pues por ejemplo, puedes establecer como norma que una parte de tu plantilla esté compuesta por:

• Personas con discapacidad.
• Personas en riesgo de exclusión social.

Este tipo de iniciativas tiene dos ventajas.

Por un lado, facilita la inclusión social de una parte de la población que suele tener más dificultades para encontrar empleo.

Y por otro, favorece la visibilización de este tipo de trabajadores (sobre todo si están en puestos de cara al público).

➡️ 9. Condiciones del equipo

Otra forma de implementar la responsabilidad social corporativa en tu establecimiento es ofreciéndoles a tus empleados unas condiciones justas.

Hablamos de:

• Salarios acordes a la media del sector.
• Bonificaciones por desempeño.
• Realizar un reparto equitativo de los festivos y fines de semana.
• Ofrecerles oportunidades de promoción interna y crecimiento profesional (algo clave para mantener su motivación).

¿Esto ya lo cumples?

✅ Ahora es tu turno: pon en práctica estas ideas y empieza a desarrollar la responsabilidad social corporativa de tu restaurante

Una cosa más.

Como hemos visto, la gestión de recursos humanos de tu restaurante es uno de los pilares de la RSC.

Pero sabemos que esta labor no siempre es sencilla…

• Entre la planificación de turnos, que puede ser un quebradero de cabeza.
• Controlar las horas que ha trabajado cada empleado.
• La gestión de las nóminas (que pueden variar según las horas extra que haya echado cada empleado, bonificaciones específicas, etc.).

Y las otras mil pequeñas tareas que suponen gestionar el personal de un restaurante.

Por eso, muchos gerentes se apoyan en sistemas como un software de gestión de recursos humanos.

Un ejemplo es nuestro software, Combo.

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El motivo lo tienes aquí.

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