Horas extra según el ALEH: Normativa y cálculos

En la hostelería, las horas extra son muy frecuentes.

Por eso, como gerente de un restaurante, es fundamental que sepas qué dice la normativa respecto a ellas (cómo se retribuyen, límites a la hora de asignarlas, etc.).

Y en lo que respecta a la hostelería, las dos grandes normativas a las que debes prestar atención son:

• El Acuerdo Laboral de ámbito estatal para el sector de Hostelería (ALEH).
• Los diferentes convenios colectivos que dependen de este acuerdo estatal.

¿Qué dicen estos acuerdos respecto a la realización de horas extraordinarias?

Eso es lo que vamos a ver aquí.

¡Empezamos!

✅ Qué son las horas extra según el ALEH

Las horas extra son aquellas que un empleado trabaja superando su jornada de trabajo habitual. 

La ley establece que existen 2 tipos de horas extraordinarias:

1. Horas extra por fuerza mayor: aquellas que se producen cuando hay una situación imprevista que requiere una solución urgente.
2. Horas extra estructurales: aquellas que se derivan de la actividad habitual del negocio. En estos casos, el empleado puede negarse a trabajarlas (son voluntarias). 

Cada tipo de hora extra tiene su propio tratamiento en cuanto a retribución, descansos y gestión. Por eso es importante que sepas diferenciarlas.

✅ Regulaciones específicas

Antes de nada, hagamos un repaso de los principales puntos que establece la normativa respecto a la realización de horas extraordinarias.

👉 1. Límites y restricciones

A la hora de asignarles horas extraordinarias a tu equipo debes tener en cuenta las líneas rojas que marca la ley.

Así:

• Un trabajador no podrá realizar más de 80 horas extraordinarias al año (a excepción de las que se trabajen por fuerza mayor y las que se compensen con horas libres).
• Existen ciertos grupos de trabajadores que no pueden realizar horas extra, como los menores de 18 años y los trabajadores nocturnos.

Demos un pasito más.

👉 2. Formas de compensación

Esto lo hemos mencionado de pasada en el punto anterior, pero lo desarrollamos.

Según establece la normativa, las horas extraordinarias se pueden retribuir de dos maneras:

• Mediante una compensación económica (el importe que deberás pagar lo determinará el convenio colectivo).
• Con días de descanso adicionales. 

A la hora de escoger una forma de compensación u otra, debe haber un acuerdo entre la empresa y los trabajadores.

👉 3. Proceso de aprobación

La realización de horas extra es voluntaria por ley.

Es decir, no puedes exigirle a un empleado que trabaje horas extra sin consultarlo antes (y si ese trabajador se niega, no sufriría ningún tipo de penalización).

Esto en el caso de las horas extra estructurales, pero recuerda que las horas extra por fuerza mayor sí son obligatorias.

✅ Cálculo de horas extra

Como te decíamos antes, el precio de las horas extra en hostelería es superior al de la hora normal.

Pero ¿a cuánto exactamente?

Te lo explicamos.

👉 1. Cómo calcular las horas extra y su compensación

El ALEH VI no dice a cuánto se pagan las horas extra en hostelería.

Para saber cuánto tienes que pagarles a tus trabajadores exactamente, tendrás que revisar el convenio colectivo de hostelería que te corresponda.

Eso en el caso de que decidas compensarlas mediante salario, porque recuerda que también puedes hacerlo mediante días libres.

👉 2. Ejemplos prácticos

Para bajar a tierra lo que te hemos explicado, vamos a ponerte un ejemplo práctico.

Supongamos que Roberto, uno de tus empleados, tenía que trabajar el viernes por la noche, pero se ha dado de baja. 

En ese turno hay muchísimo trabajo, así que le pides a su compañera Macarena que acuda a trabajar el viernes para cubrir el puesto de Roberto.

Debido a ese cambio, Macarena va a trabajar 4 horas extra esta semana. 

Y según tu convenio colectivo, cada una de estas horas extra se las tienes que pagar con un incremento del 175 % sobre su salario base (que es de 9 €/hora).

Hacemos el cálculo y vemos que:

(9 x 4) x 1,75 = 63 €.

Es decir, este mes tendrás que pagarle a Macarena 63 € más por las horas extra que ha trabajado.

Esto es solo un ejemplo, pero recuerda que el pago por hora extra puede variar en función del convenio que te corresponda. 

NOTA: si te preguntas si las horas extra tienen retención, la respuesta es que sí. Para saber a cuánto cotizan exactamente, puedes revisar la base de cotizaciones de la Seguridad Social.

✅ Distribución y planificación de horas extra

Sí, echar horas extra en un restaurante es lo más habitual, e incluso a veces “no queda otra”… pero cuidado.

Si sobrecargas a tu equipo, eso puede afectar tanto a su rendimiento como a su motivación. Por eso debes ser cuidadoso a la hora de planificar su carga de trabajo.

Te damos algunas pautas.

👉 1. Reglas de distribución en dos semanas

La normativa no especifica el límite de horas extra a la semana o al mes que puede echar un trabajador.

Pero como te decíamos, lo ideal es que no sean demasiadas.

Una opción que tienes es planificar las horas extraordinarias de 2 en 2 semanas.

De esta forma, si la primera semana hubo algunos miembros de tu equipo que tuvieron que trabajar fuera de su horario normal, la semana siguiente tratas de no ponerle horas de más.

Así se reparte la carga de trabajo de forma equitativa entre todos los miembros de tu equipo, y te aseguras de que ninguno acabe saturado.

👉 2. Regulación de turnos especiales

Existen algunos turnos especiales que cuentan con regulaciones específicas respecto a las horas extra.

Un ejemplo claro son las horas nocturnas: así, la ley establece que los trabajadores que desempeñen su jornada en horario nocturno no podrán hacer horas extraordinarias (salvo en excepciones muy concretas que establece la normativa).

Ten en cuenta estas limitaciones a la hora de planificar los turnos de tu equipo.

✅ Retribución de horas extra

Antes te explicábamos cómo calcular cuánto debes pagarles a tus empleados si decides compensarles las horas extra con salarios.

Pero ¿y si lo haces con días de descanso?

Te lo contamos.

👉 1. Compensación por descansos remunerados

La ley te permite que compenses con descansos remunerados las horas extra que ha realizado tu equipo.

Pero ojo porque no puedes hacerlo de cualquier manera; hay dos puntos que debes tener presentes:

1. El trabajador disfrutará de un número de horas de descanso equivalente a las horas extraordinarias que haya trabajado.
2. Estos descansos deberán disfrutarse en un periodo máximo de 4 meses tras la realización de las horas extraordinarias.

Esta opción puede ser más interesante tanto para el trabajador (que disfruta de más descansos y no acaba sobrecargado) como para ti (que no tienes que pagar salarios extras).

Eso sí, ojo al siguiente punto…

👉 2. Planificación de descansos

Si optas por ofrecerles días de descanso a tu personal en retribución de las horas extraordinarias, debes llevar una buena planificación de turnos.

Asegúrate de ofrecerles esos descansos en periodos de baja demanda, o cuando no haya otros trabajadores de vacaciones. 

La idea es que darles esos días de descanso remunerados a tu equipo no obligue a otros compañeros a echar horas extra para cubrirlos. ;)

✅ Derechos y obligaciones de los empleadores

A continuación vamos a revisar los derechos y obligaciones que tienes como gerente de un restaurante para gestionar las horas extra de tu personal.

👉 1. Derecho a autorizar y supervisar las horas extra

Como gerente, puedes autorizar que se trabajen horas extraordinarias, siempre y cuando respetes los límites legales establecidos en el convenio colectivo. 

Además, es tu responsabilidad supervisar que estas horas se lleven a cabo de manera adecuada.

👉 2. Derecho a ajustar las horas extra según las necesidades

La empresa tiene la opción de ajustar las horas extra según la carga de trabajo. 

Sin embargo, recuerda que su realización es voluntaria.

👉 3. Obligación de llevar un registro de las horas extra

Como sabes, la normativa obliga a llevar un control exhaustivo de las horas que ha trabajado tu personal.

Y eso incluye las horas extraordinarias. 

Para llevar un registro acorde a la ley, una buena opción es utilizar un software de control horario como el que te ofrece Combo.

Con Combo:

• Tus empleados fichan mediante firma digital, así que las horas de entradas y salidas se quedan automáticamente registradas en el sistema.
• Si hay discrepancias entre los turnos planificados y las horas a las que ha fichado un empleado (ej.: si ha entrado 20 minutos tarde a su puesto) te salta una alerta.
• El pago de horas extra se calcula de forma automática, lo que simplifica mucho la gestión de nóminas de tus empleados.

¿Quieres saber más sobre el sistema de control horario de Combo y cómo puede ayudarte a mejorar la gestión de tu equipo?

Pues solo tienes que solicitar una demo gratuita.

Un experto de Combo se reunirá contigo para explicarte en detalle todos los beneficios de utilizar nuestro software en tu restaurante, y cómo te va a permitir mejorar tu rentabilidad.

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👉 4. Obligación de cumplir con las normativas del ALEH

A la hora de planificar los turnos y las horas extra de tu equipo es fundamental que conozcas los puntos que establecen:

• El ALEH VI.
• El convenio colectivo de tu región.

De esta forma evitarás incurrir en errores que conlleven una sanción.

👉 5. Obligación de informar a los trabajadores sobre sus derechos y las políticas de horas extra

Como gerente, también tienes la responsabilidad de informar a tu equipo sobre sus derechos respecto a las horas extra.

Y hablando de eso…

✅ Derechos de los trabajadores

Tus empleados también tienen unos derechos bien definidos cuando hablamos de horas extraordinarias.

A lo largo del post ya los hemos mencionado, pero las resumimos.

👉 1. Derecho a recibir una compensación justa por las horas extra

Cada empleado tiene el derecho a recibir una compensación justa por las horas extra que haya trabajado.

Esta compensación, como vimos antes, podrá venir en forma de complemento salarial o de horas de descanso.

👉 2. Derecho a que la salud y bienestar no se vean afectados

La salud y el bienestar de tus empleados son primordiales. 

Asegúrate de que las horas extra no afecten negativamente a su rendimiento.

👉 3. Derecho a ser informado sobre las horas extra y su compensación

Tus empleados deben estar informados sobre las horas extra que se les solicitan, y cómo se les compensarán.

👉 4. Obligación de dar su consentimiento para trabajar horas extra

Tu personal debe dar su consentimiento para realizar horas extraordinarias. 

Esto es esencial para evitar cualquier malentendido.

✅ Consecuencias del incumplimiento del ALEH

No cumplir con lo establecido en el ALEH y en el convenio colectivo puede tener consecuencias bastante graves para tu negocio.

👉 1. Sanciones y penalizaciones

Si no cumples con la normativa respecto a horas extra, el día en que recibas una inspección de trabajo es muy probable que sufras una sanción.

Por ejemplo: si no pagas las horas extra de tu personal, la Ley sobre Infracciones y Sanciones en el Orden Social contempla sanciones de entre 750 y 7500 €.

👉 2. Efectos en la relación laboral

No respetar los derechos de los empleados en cuanto a horas extra puede generar conflictos y afectar el clima laboral.

Eso hará que tu equipo rinda peor, aumentará la rotación de personal…

✅ Conclusiones

Esperamos que este post te haya dado claridad y te ayude a gestionar mejor las horas extra de tu equipo.

Cumplir con la normativa no solo te va a proteger frente a las sanciones, sino que también te permitirá mantener un buen clima laboral y contribuirá a que tu equipo rinda más y sea más productivo.

Ahora que lo sabes, pon en práctica los consejos que te hemos dado y no dejes que la gestión de las horas extraordinarias se convierta en un problema. ;)

¡A por ello!

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