[Trabajo en equipo en restaurantes] Estrategias para que tu personal trabaje más compenetrado

Si te preguntáramos cuáles son las claves del éxito de tu restaurante, ¿cuáles dirías?

• Quizá la calidad de tu menú.
• Los ingredientes con los que trabajas.
• O el mimo con el que cuidas cada detalle del servicio.

Pero más allá de todo eso, hay otro factor clave…

Que tu equipo sepa trabajar unido. 

Sin un buen trabajo en equipo, hasta el mejor menú se queda corto.

No solo eso, sino que cuando tu personal no está bien compenetrado, las consecuencias también las sufren ellos (más estrés, conflictos… y en muchos casos, la rotación de personal aumenta).

Por eso este post.

Aquí vamos a explicarte diferentes estrategias que puedes implementar en tu restaurante para que tu equipo trabaje como una máquina bien engrasada.

Empezamos en 3, 2, 1… ¡a por ello!

✅ Estrategias para mejorar el trabajo en equipo en tu restaurante

Te adelantamos desde ya que no hay fórmulas mágicas.

Ninguna solución milagrosa que consiga que tu personal trabaje de manera compenetrada y sin fisuras.

Hace falta mucho (¡mucho!) trabajo y esfuerzo.

Pero los pasos que vamos a contarte ahora son un buen punto de partida. ;)

👉 1. Mejora la comunicación interna

Si quieres que tu equipo trabaje de manera compenetrada, fomentar la comunicación interna es básico.

Para ello:

• Asegúrate de que todos los miembros de tu personal dominan la jerga que utilizáis en tu restaurante (un ejemplo muy claro: todos los camareros y cocineros tienen que saber qué platos tenéis en carta y sus ingredientes).
• Aplica protocolos para asegurarte de que la comunicación entre los miembros del equipo fluya.
• Garantiza que cada trabajador tiene claras sus tareas y responsabilidades.

Por ejemplo, puedes utilizar herramientas como PDAs de comandas que les permitan a tus camareros indicar claramente las peticiones especiales de los clientes.

O un software de gestión de RR. HH. para ayudarte a asignar las tareas y roles de tus trabajadores en cada turno.

👉 2. Define objetivos comunes

Los objetivos unen al equipo, porque les dan una meta compartida. 

Piensa en retos concretos y medibles, como aumentar las ventas de postres en un 15 % o reducir el tiempo de espera entre plato y plato a menos de 10 minutos.

Incluso puedes hacerlo más interesante ofreciendo pequeñas recompensas o incentivos.

Luego profundizaremos más en esta idea y te daremos algunos ejemplos concretos de incentivos que puedes ofrecerle a tu personal.

👉 3. Implementa dinámicas para mejorar las relaciones entre tu equipo

El éxito de un equipo no se mide solo en la cocina o la sala; también depende de las relaciones personales que se construyen fuera del trabajo. 

Para fomentar esas conexiones, organiza actividades que permitan a tu personal relajarse y conocerse mejor.

Por ejemplo, una noche de karaoke o un partido de fútbol entre cocina y sala pueden generar risas y fortalecer el compañerismo. 

👉 4. Establece turnos equilibrados

Nada genera más frustración en un equipo que sentir que el reparto de turnos es injusto. 

Un sistema equilibrado no solo previene conflictos, sino que también asegura que todos puedan rendir al máximo.

Para ayudarte puedes utilizar una herramienta de gestión de turnos.

Este tipo de herramientas te permiten ajustar los turnos de manera más eficiente, asegurándote de que:

• Los fines de semana y festivos se reparten de manera equitativa.
• Ningún miembro de tu equipo trabaja horas de más o de menos por error.
• Estás repartiendo los turnos con más carga de trabajo entre los distintos miembros de tu equipo.

Estas medidas ayudarán a que en tu equipo haya un mejor clima laboral y que trabajen de manera más cohesionada. 

👉 5. Capacita al equipo para trabajar juntos en situaciones críticas

Los imprevistos son inevitables.

Y si tu equipo no sabe cómo afrontarlos, o ni siquiera tiene claro cuál es su rol en este tipo de situaciones, el caos está servido.

¿Qué puedes hacer para evitarlo?

Una idea sería organizar “simulacros”.

Por ejemplo, puedes recrear un escenario en el que un cliente recibe un plato incorrecto y, de esta manera, enseñarle a tu equipo:

• Quién es el responsable de atender al cliente en una situación como esta.
• Cómo responderle.
• Qué medidas tomar para compensar el error.

Así, si un día se produce esta situación, tu personal sabrá cómo actuar de manera coordinada para que ese cliente se vaya contento. ;) 

👉 6. Establece protocolos de actuación claros 

Sí, los imprevistos son inevitables.

Y para enseñar a tu equipo cómo gestionarlos, los simulacros prácticos son interesantes… pero no puedes hacer un simulacro de todo.

Ahí es donde entra el manual de procedimientos de tu restaurante.

En tu manual de procesos deberías incluir guías específicas para gestionar las principales situaciones que pueden darse en el día a día de tu establecimiento, con instrucciones claras sobre cómo debe proceder tu equipo.

Te ponemos algunos ejemplos.

➡️ A. Cómo actuar cuando un cliente ocupa la mesa más tiempo del deseable

Seguro que te has encontrado con clientes que se quedan mucho rato sentados a la mesa cuando ya han terminado de comer.

Esto puede ser un problema importante en los periodos de mayor actividad.

¿Qué hacer en estos casos?

Define un protocolo donde le explicas a tu equipo:

1. Cuándo deben intervenir: por ejemplo, si han pasado 10 minutos desde que se les sirvió el postre o el café y aún no se han levantado.
2. Cómo abordar al cliente: tus camareros podrían acercarse a ellos y preguntarles algo como “¿Les puedo servir algo más?”. 
3. Plantear otras alternativas: si lo anterior no funciona, puedes indicarle a tus camareros otras medidas que podrían aplicar (como servirles la cuenta directamente).

Asegúrate de que todos los camareros sepan cómo manejar esta situación. 

➡️ B. Reglas sobre cambios de turno o sustituciones de última hora

Los cambios de turno inesperados pueden ser un dolor de cabeza, tanto para ti como para el equipo. 

Si no hay reglas claras, es muy fácil que se acaben generando conflictos y malentendidos.

Establece un protocolo con estas bases:

1. Crea un sistema de solicitud de cambios: puedes utilizar una hoja digital compartida donde los empleados puedan registrar sus necesidades de cambio con antelación.
2. Define un tiempo mínimo para avisos: por ejemplo, que los cambios de turno deben solicitarse al menos con 48 horas de antelación, salvo emergencias.
3. Delega la responsabilidad: haz que sea el empleado quien busque a un compañero dispuesto a cubrir su turno y que ambos te informen del acuerdo. Esto fomenta la autonomía y evita que tengas que mediar constantemente.
4. Planifica un grupo de sustitutos: tener una lista de empleados dispuestos a cubrir turnos de última hora puede ser un salvavidas en emergencias.

Además, comunica siempre estas reglas en reuniones periódicas o mediante un manual interno para que todo el equipo esté alineado.

👉 7. Ofrece incentivos y recompensas

Los incentivos son una herramienta muy poderosa para motivar a tus empleados a trabajar en equipo.

Puedes ofrecerles a tu personal recompensas (en forma de bonus salariales o de otro tipo) si:

• Se alcanzan determinados objetivos de facturación.
• Las reseñas/encuestas de satisfacción de los clientes en un mes concreto son positivas.

Esto hará que todos tus empleados tengan una motivación extra para trabajar de forma coordinada, porque si los clientes acaban satisfechos con su servicio, ellos recibirán un premio por su desempeño.

Es un win-win de manual. ;)

👉 8. Haz que el equipo participe en las decisiones

Nada conecta más a un equipo que sentir que tiene voz y voto en el funcionamiento del restaurante. 

No siempre se trata de grandes decisiones; incluso detalles pequeños, como elegir un uniforme más cómodo o sugerir cambios en el menú, pueden marcar la diferencia.

Por ejemplo, podrías implementar un “buzón de ideas” donde los empleados propongan mejoras. 

✅ ¿Vas a aplicar estos consejos para mejorar el trabajo en equipo en tu restaurante?

Antes mencionamos que un software de gestión de turnos puede ayudarte (y mucho) a mantener a tu equipo contento y mejorar el clima laboral (lo que ayudará a que trabajen mejor y de manera más coordinada).

Eso sí.

Esto solo pasa cuando trabajas con un software de calidad, que incluya las funcionalidades específicas que necesitas en tu día a día.

Un software como Combo.

Con Combo tienes:

• Creación de turnos 3 veces más rápido: con Combo puedes crear plantillas de turnos favoritos para reutilizarlas las veces que quieras. Además, tienes toda la información sobre tus trabajadores (vacaciones, entradas y salidas, horas trabajadas) reunida en un mismo sitio. Así previenes errores en la planificación.
• Alertas automáticas: ¿qué pasa si has cometido un error y tu planificación no cumple con el convenio? ¿O si le has puesto turno a una persona de vacaciones? No hay problema, porque Combo te avisa para que lo soluciones.
• Control de productividad del local: Combo compara los ingresos generados por el local con la masa salarial y realiza un informe de productividad. Así puedes saber cuánto personal necesitas exactamente en cada turno y evitas que tu equipo acabe sobrecargado.

Pero ojo que todavía queda lo mejor…

Y es que puedes probar la app durante 7 días de forma gratuita (sin introducir datos bancarios ni tarjeta de crédito).

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