¿Quieres saber cómo organizar una entrevista de trabajo para tu restaurante? Aquí tienes una guía paso a paso

Los empleados de un restaurante son como la sangre de un cuerpo.

No importa si tienes una propuesta de platos diferenciadora, la calidad de tus materias primas ni lo bien definidos que estén tus protocolos de servicio.

Si tu equipo no rinde adecuadamente, tus clientes no recibirán un servicio de calidad (y tu establecimiento no se mantendrá a flote mucho tiempo…).

Pero claro: ¿cómo te aseguras de escoger al personal adecuado para trabajar en tu establecimiento?

Y lo más importante: ¿cómo puedes tomar una decisión tan crucial solo a través de una entrevista de 30-45 minutos en el mejor de los casos?

La clave está en saber:

• Qué preguntas hacer.
• Qué aspectos evaluar de un candidato.

Todo esto te lo vamos a explicar en este artículo.

¿Listo?

Pues ¡empezamos!

✅ [Entrevista de trabajo para un restaurante] Claves para escoger al candidato perfecto

Debes saber que el proceso para contratar al candidato ideal comienza mucho antes de que esa persona entre por la puerta de tu establecimiento. ;)

La preparación es clave para escoger al trabajador idóneo para el puesto que necesitas cubrir.

Te lo explicamos en detalle.

👉 1. Define el perfil de tu candidato ideal

Para contratar a un buen candidato, lo primero que debes tener claro son las cualidades y habilidades necesarias para el puesto a cubrir. 

Esto te ayudará a enfocar tus preguntas y te lo pondrá más fácil para escoger a la persona correcta.

➡️ A. ¿Qué necesita realmente tu restaurante?

El tipo de restaurante que dirijas influirá directamente en el perfil que necesitarás.

No es lo mismo contratar a alguien para un establecimiento familiar que para un local de alta cocina o una cafetería.

Por ejemplo: si tienes un restaurante familiar, puede que necesites camareros pacientes y amables, que se sientan cómodos trabajando con niños y familias. 

En cambio, si tu restaurante es de alta cocina, podrías priorizar a alguien con experiencia en servicio de protocolo y conocimientos de maridaje.

➡️ B. Cualidades y habilidades clave para el puesto

Piensa en las habilidades y características específicas que necesitas para cada rol. 

Esto te ayudará a enfocar las preguntas de la entrevista y a evaluar al candidato más allá de lo que dice su currículum.

Vamos con algunos ejemplos:

• Para un puesto de camarero: algunos puntos clave serían que mantenga una actitud amable y servicial, que sea rápido, que tenga buena memoria y tolerancia a situaciones de estrés.
• Para un puesto de cocinero: un cocinero debe ser capaz de seguir recetas al pie de la letra, rapidez y capacidad de adaptarse a distintos ritmos de trabajo.
• Para un puesto en el personal de limpieza: si vas a contratar a un trabajador para el área de limpieza, es fundamental que tenga atención al detalle y pulcritud.

Con esto vas a poder elaborar una oferta de trabajo mucho más clara y que te permitirá atraer candidatos más cualificados.

👉 2. Prepara la entrevista (¡no dejes nada al azar!)

Déjalo todo listo con antelación para que la entrevista salga redonda.

Esto no solo facilitará el proceso, sino que también creará una buena impresión en los candidatos. 

➡️ A. Cuida el lugar donde te reunirás con el candidato

Asegúrate de que el lugar donde realizarás la entrevista: 

• Esté ordenado.
• Tenga buena iluminación.
• Sea un lugar tranquilo, donde sepas que no os van a interrumpir. 

Esto ayudará a que el candidato se sienta más cómodo y demuestra profesionalidad por tu parte.

Por ejemplo, imagina que has llamado a un candidato para entrevistarlo durante las horas en las que tu establecimiento está abierto y recibiendo clientes.

Si la entrevista se desarrolla en una zona muy concurrida, es posible que el ruido os moleste. Por eso es importante que busques una sala separada. Además, avisa a tu equipo de que no podrán interrumpirte hasta nuevo aviso.

De esta forma podrás poner toda tu atención en evaluar a ese candidato.

➡️ B. Revisa el currículum

Antes de la entrevista es fundamental que le eches un buen vistazo al currículum de cada candidato. 

De esta forma:

• Podrás hacerle preguntas específicas para ahondar en algún punto concreto.
• No perderás tiempo pidiéndole que repita la información que ya refleja su currículum, y podrás ir directamente a temas más relevantes.

Por ejemplo, si ves que ha trabajado en otros restaurantes similares al tuyo, puedes pedirle que te explique qué roles desempeñaba en esos puestos. 

Esto te ayudará a ver si es la persona adecuada para el puesto.

➡️ C. Define las preguntas

Dedica también suficiente tiempo a preparar las preguntas que vas a realizar (¡nada de improvisarlas!).

Piensa en aquellas que realmente te permitirán evaluar si el candidato encajará en tu equipo.

Justo de eso te vamos a hablar ahora…

👉 3. Preguntas esenciales para la entrevista de trabajo en un restaurante

Las preguntas que formules durante la entrevista serán determinantes para conocer al candidato. 

Veamos algunas que puedes hacer según el objetivo.

➡️ A. Preguntas para evaluar habilidades técnicas

Las preguntas técnicas te ayudarán a determinar si el candidato posee las habilidades necesarias para desempeñar su puesto.

Por ejemplo, en el caso de:

• Un cocinero: “¿Cómo preparas una salsa bechamel? ¿Cuánto tiempo estimas que te lleva?”
  Un camarero: “¿Cuánto tardarías en aprenderte el menú? ¿Cómo te preparas antes de un turno para recordar detalles importantes de la carta?”.

De nuevo, se trata de que adaptes las preguntas a realizar a las necesidades de tu restaurante y las capacidades que debe tener el candidato.

➡️ B. Preguntas para evaluar la actitud y el trabajo en equipo

La actitud y la manera de ser de un candidato también son puntos importantes a valorar.

Primero, porque es fundamental que tu personal (sobre todo el de sala) sepa cómo comportarse cuando trata con los clientes.

Pero es que además, en un entorno tan estresante como un restaurante, es vital que tu equipo sea capaz de trabajar de manera coordinada y entenderse con el resto de sus compañeros.

A la hora de evaluar estos puntos puedes hacerles preguntas con casos prácticos, como: “Si tuvieras un desacuerdo con un compañero durante un turno, ¿cómo lo manejarías?”. O bien: “Otro camarero se olvidó de atender una mesa y el cliente está molesto, ¿qué harías en esa situación?”.

➡️ C. Preguntas sobre resolución de problemas

También puedes plantear preguntas con casos prácticos para ver cómo afrontaría ese candidato situaciones comunes del día a día de un restaurante.

Por ejemplo: 

• “¿Qué harías si tienes que servir varias mesas al mismo tiempo y una familia se queja de que la comida tarda mucho en llegar?”.
• “Un cliente se enfada porque le has servido un plato que estaba frío, ¿cómo reaccionas?”.

Demos un pasito más.

👉 4. Déjale claro al candidato qué le ofreces

En una entrevista, la información debe fluir en las dos direcciones:

El candidato te habla sobre sí mismo y sobre cómo trabaja, y tú le explicas qué esperas de él y qué condiciones le ofreces.

Tienes que dejarle claros aspectos como:. 

• Las responsabilidades que va a asumir. 
• Los horarios.
• El salario.
• Las condiciones respecto a vacaciones y días libres.

Y en general cualquier aspecto relevante del puesto.

Esto ayudará a evitar sorpresas que podrían afectar a su satisfacción y desempeño.

👉 5. El momento de la verdad: cómo escoger al candidato final

Ya has entrevistado a varios candidatos.

Tienes sus currículums sobre la mesa y quizá (si eres un pelín metódico) también las notas que tomaste sobre ellos tras cada una de las entrevistas.

Ahora tienes que decidir a cuál vas a llamar para ofrecerle un puesto en tu establecimiento.

Pero ¿cómo tomar esa decisión?

Dependerá mucho de cada caso, pero en general nuestro consejo es que no te limites a valorar su experiencia y formación.

Puede haber un candidato que tenga menos recorrido en el mundo de la restauración que otro, pero que:

• Durante la entrevista mostrarse tener una actitud más proactiva y ganas de trabajar.
• Cuente con otras habilidades interesantes (por ejemplo, que haya vivido un tiempo en el extranjero y tenga muy buen nivel de inglés).

O que simplemente, por su actitud, sientas que va a encajar mejor con el resto del equipo.

Aquí es importante que tengas presente esos criterios que definiste al principio del proceso para escoger a tu candidato ideal, y que pienses cuál de los candidatos encaja mejor con ellos.

Y en última instancia… confía en tu instinto para elegirlo. ;)

✅ Ya sabes cómo encontrar al candidato ideal, pero… ¿sabes cómo fidelizarlo?

Como bien sabes, encontrar personal cualificado para tu negocio de hostelería no es sencillo. 

Por eso es tan importante que sepas cómo retener el talento en tu negocio.

Y por eso, para cerrar el post vamos a hablarte de una herramienta que puede ayudarte con esto.

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¡Te vemos dentro!

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