Formación continua para la retención de empleados en tu restaurante

Cuando un nuevo empleado entra a trabajar en tu establecimiento, ¿verdad que le ofreces algún tipo de capacitación inicial?

Claro, porque sabes que es imprescindible para que esté preparado para afrontar sus tareas diarias…

Pero ¿y qué pasa cuando esa persona lleva ya un tiempo en tu restaurante? ¿Le sigues ofreciendo alguna opción de formación continua?

• ¿Tus cocineros pueden formarse en nuevas técnicas culinarias?
• ¿Tu brigada de sala puede aprender más sobre alguna rama concreta del servicio en sala? (por ejemplo, si un camarero quiere especializarse en la elaboración de cócteles en barra, o el servicio de vinos…).

No es una pregunta baladí…

Si le ofreces a tu personal suficientes opciones para continuar desarrollándose profesionalmente, eso mejorará su motivación.

Y en última instancia, podría ayudarte a retener el talento en tu establecimiento.

¿Quieres saber cómo?

Pues atento, que te lo explicamos. ;)

✅ Qué es la formación continua en restaurantes

Ofrecerle formación continua a tu equipo significa darles oportunidades para que sigan aprendiendo y reciclándose.

Y esto es clave.

Primero, porque la restauración es un sector cambiante, donde siempre están surgiendo nuevas tendencias (especialmente en el ámbito de la cocina).

Si tu equipo se queda desactualizado, corres el riesgo de que tu competencia te tome la delantera.

Pero no solo eso.

Además, invertir en formación continua para tu personal es una estrategia muy interesante para retener el talento en tu restaurante.

👉 Importancia creciente para retener empleados

En la restauración, la retención de empleados se ha vuelto todo un reto. 

Tus trabajadores esperarán que les ofrezcas buenas condiciones (a nivel de salarios, horarios, etc.), pero no solo eso.

También valorarán que les ofrezcas otras ventajas extra, como por ejemplo la posibilidad de seguir formándose para desarrollarse profesionalmente.

Si tu personal ve que en tu restaurante tienen oportunidades de crecer, eso hará que se sientan más comprometidos contigo.

Esto es solo un resumen, pero ahora vamos a explicártelo en profundidad.

✅ Beneficios relacionados con la retención de empleados

Como te decíamos, la formación en hostelería te ofrece muchas ventajas a la hora de retener a tu equipo.

Las vemos.

👉 1. Desarrollo de habilidades y competencias

Al invertir en formación para tu equipo, tus trabajadores pueden pulir sus habilidades y desarrollar nuevas capacidades.

Y esto es muy positivo:

• Para tu plantilla, que ve que tiene la posibilidad de seguir creciendo contigo.
• Para ti, porque puedes ascender a miembros de tu equipo en lugar de contratar nuevo personal para cubrir ciertos puestos.

Es un win-win. ;)

👉 2. Motivación y compromiso

Cuando tu equipo siente que está aprendiendo y progresando, su motivación aumenta. 

Al invertir en ellos, les demuestras que te importa su futuro, y eso se traduce en un compromiso genuino con tu restaurante. 

Resultado: más retención y menos rotación de personal. 

👉 3. Aumento del rendimiento

Esto es lógico, pero no está de más recordarlo.

La formación continua permite que tu equipo se vuelva mejor en su trabajo y que su rendimiento aumente.

Un ejemplo.

Puedes formar a tus cocineros en:

• Nuevas técnicas para picar carne, verduras, etc., que les permitan ser más eficaces en su día a día.
• Técnicas para reducir las mermas y aprovechar al máximo cada alimento.
• Uso de nuevos electrodomésticos de cocina que les permitan elaborar platos más rápido.

O por ejemplo: si a tus jefes de equipo les cuesta organizar los turnos de su personal, puedes formarlos para que aprendan a usar una herramienta de gestión de personal para restaurantes.

👉 4. Mejora de la moral del equipo

Al formarse, tu equipo gana confianza en sí mismo.

Esto les permite afrontar situaciones complicadas o difíciles con menos estrés, lo que favorece su bienestar y su satisfacción.

👉 5. Reducción de la rotación

La rotación constante de personal puede ser una carga para cualquier negocio. 

Al brindar oportunidades de formación interna, tus empleados se sentirán más satisfechos y verán que tienen un camino por recorrer en tu restaurante.

De esta forma se sentirán más inclinados a quedarse contigo.

✅ Mejora del ambiente laboral con la formación continua

La formación continua no solo beneficia a tus trabajadores, sino que mejora el ambiente de trabajo en general. 

Veamos por qué.

👉 1. Ambiente de trabajo más colaborativo

Como te decíamos, una mayor formación interna favorece que tu equipo trabaje mejor y reduce el estrés.

Y esto, a su vez, hace más fácil que colaboren.

👉 2. Reduce el estrés del equipo

Saber qué hacer y cómo hacerlo reduce mucho la ansiedad en el trabajo. 

Con la capacitación adecuada, tu equipo se siente preparado y seguro en sus tareas, lo que elimina buena parte del estrés diario.

👉 3. Fomento de la innovación

La innovación nace del conocimiento.

Por ejemplo, si tus cocineros tienen la oportunidad de formarse en diferentes técnicas y tendencias culinarias, eso hará que tengan una visión gastronómica más global.

En consecuencia, les resultará más fácil proponer nuevas ideas para platos, técnicas que podrían favorecer el rendimiento, etc.

👉 4. Mayor sentido de pertenencia

La formación continua refuerza el sentido de pertenencia. 

Al saber que inviertes en su crecimiento, los empleados sienten que forman parte de algo más grande. 

NOTA: si quieres profundizar, te dejamos un post donde te hablamos sobre cómo mejorar el ambiente laboral para reducir la rotación en tu restaurante.

✅ Cómo implementar la formación continua de forma exitosa

Suficiente teoría, ahora vamos con la parte práctica del post.

Vamos a explicarte diferentes estrategias para implementar la formación continua en tu restaurante.

Empezamos.

👉 1. Desarrollo de programas de formación interna

El primer paso que puedes dar es implementar programas de formación interna. 

Piensa en las necesidades actuales de tu equipo y de tu restaurante, y planifica programas de formación que te permitan atenderlas.

Por ejemplo:

• ¿Los tiempos de espera en el servicio son muy altos? Invierte en formaciones para mejorar la eficiencia de tu personal.
• ¿A tus camareros les cuesta lidiar con clientes descontentos? Ofréceles una formación sobre gestión de conflictos y trato al cliente.

Puedes contratar a especialistas para que den una formación puntual, o pedirles a tus responsables (chef, jefe de sala, etc.) que las impartan ellos.

👉 2. Cursos personalizados según el rol

Cada rol en el restaurante tiene sus propias exigencias. Un cocinero, un camarero y un maitre necesitan desarrollar habilidades diferentes, por ejemplo.

Por eso tiene sentido ofrecerles cursos adaptados a cada puesto. 

👉 3. Mentorías y programas de coaching

Si quieres ir un paso más allá, puedes invertir en:

• Mentorías específicas para el sector hostelero.
• Programas de coaching.

La idea es invertir en profesionales que puedan formar a tu personal y ayudarles a desarrollar sus habilidades.

Esto incluye capacitación tanto en habilidades técnicas (métodos de cocción, gestión de tareas de sala, etc.) como blandas (trabajo en equipo, manejo del estrés…).

👉 4. Oportunidades de formación interna

Otra manera de implementar la formación interna en tu establecimiento es a través de talleres o seminarios. 

Puedes organizar sesiones prácticas en horarios en los que el restaurante esté cerrado. De esta forma tus empleados podrán practicar directamente en su ambiente laboral, lo que contribuirá a su aprendizaje.

👉 5. Facilitar el acceso a plataformas de formación online

La formación para hostelería online es una excelente forma de complementar el aprendizaje en el restaurante. 

Con acceso a plataformas digitales, tus empleados pueden elegir cursos que les interesen, ya sea sobre atención al cliente, técnicas de cocina o gestión de restaurantes. 

Estos cursos los pueden realizar a su ritmo, en los horarios que mejor les vengan. 

👉 6. Planes de carrera personalizados

¿Recuerdas cuando antes hablamos de la posibilidad de formar a los miembros de tu equipo para que asuman nuevas responsabilidades?

Pues esto es algo que puedes hacer mediante los planes de carrera profesionales.

Este sistema consiste en:

• Identificar una necesidad de personal de tu restaurante (ej.:. de aquí a 6 meses necesitarás contar con un subchef para dirigir el trabajo en cocina).
• Escoger a un miembro de tu equipo que pueda cubrir esa vacante.
• Planificar un programa formativo personalizado donde le ofrecerás la capacitación necesaria para cubrir ese puesto.

Este sistema es muy interesante, porque les demuestra a tu equipo que tienen oportunidades para crecer en tu restaurante.

De hecho, cada vez más empresas los incluyen dentro de sus planes de retención de personal.

✅ Herramientas de apoyo para la formación continua

Contar con las herramientas adecuadas te ayudará a implementar la formación continua en tu restaurante. 

Te contamos algunas de las más utilizadas.

👉 1. Plataformas de aprendizaje online

Como te decíamos antes, las plataformas online son una gran fuente de aprendizaje flexible. 

Desde cursos de cocina hasta formación en atención al cliente, tu equipo podrá elegir el curso que más le interese y mejorar sus habilidades.

👉 2. Software de gestión del aprendizaje

Puedes invertir en un software de gestión de aprendizaje para tu equipo.

De esta forma: 

• Podrás organizar mejor los programas de capacitación de tu equipo.
• Tus empleados podrán llevar un seguimiento más sencillo de sus progresos.

Si vas a invertir en un gran número de formaciones para tu personal, este tipo de plataformas pueden ser una buena solución.

👉 3. Aplicaciones de evaluación del rendimiento

Las aplicaciones de evaluación del rendimiento son una forma rápida y efectiva de ver cómo va avanzando el equipo. 

Este tipo de plataformas te permiten ajustar la formación interna de acuerdo con las áreas que necesitan más atención.

✅ Conclusiones

La formación continua es una inversión que trae muchos beneficios para ti, tu equipo y el restaurante en general. 

Es una manera de mejorar el ambiente laboral, aumentar el rendimiento y reducir la rotación. 

No solo eso, sino que también, es una práctica clave para mantener a un equipo preparado para los nuevos retos y tendencias del sector de la restauración.

Y como has visto, en esta tarea la tecnología puede ser tu aliada.

No solo para ofrecerle a tu personal acceso a formación… sino también para adaptar su carga de trabajo y que puedan aplicar sus nuevos conocimientos.

Ahí es donde entra Combo, nuestro software de gestión de recursos humanos.

Por ejemplo, imagina que has formado a uno de tus camareros para que se recicle como ayudante de jefe de sala.

Lo ideal sería que, en sus primeros días en este puesto, lo asignes a turnos con menos carga de trabajo. Así podrá adaptarse a sus nuevas responsabilidades con más calma, y el jefe de sala podrá dedicar más tiempo a guiarlo.

Pues con Combo lo tienes muy fácil para esto, porque:

• Cuentas con métricas para controlar la productividad de tu equipo y saber en qué turnos necesitas más o menos personal.
• Con el sistema de gestión de turnos puedes organizar los cuadrantes de tu equipo en muy poco tiempo y de forma sencilla.

¿Quieres saber más?

Pues lo mejor es que veas por ti mismo todo lo que Combo te ofrece accediendo a la prueba gratuita de 7 días.

Y sí, es completamente gratuita (al final del periodo de prueba no te realizaremos ningún cobro).

Entra aquí y descubre todo el poder de Combo para gestionar a tus equipos.

‍